一百种面条做法，各种面条做法

老北京炸酱面的做法及配料

材料准备 主料：鲜面条300克 辅料：食用油5毫升葱末5克姜末3克黄豆酱30克（或甜面酱，根据个人口味调整）猪肉末100克（五花肉丁更佳）白菜丝50克豆芽30克芹菜30克胡萝卜丝30克黄瓜丝20克炸酱制作 热油爆香：在倒入食用油的热锅中，依次放入葱末、姜末，小火煸炒出香味。

老北京炸酱面是传统面食，由面条、黄豆芽、胡萝卜丝、青豆芽等配菜和特制酱料制成。将面条和配菜煮熟，再浇上熬好的酱料，色香味俱佳。

老北京炸酱面的炸酱讲究“小碗干炸”，酱香浓郁、肉丁肥瘦相间。

步骤： 处理酱料干黄酱加少量清水澥开，搅拌至无颗粒，再加入甜面酱混合均匀。酱的浓稠度类似酸奶状即可。 炸酱热锅凉油（油稍多些），下五花肉丁中小火煸炒至出油，肉丁微焦黄。加入葱姜蒜末爆香，烹入料酒去腥。倒入调好的酱料，转小火慢熬，不断搅拌防止粘锅。

老北京炸酱面 食材： 肉沫、面条、黄瓜、葱、蒜 做法： 秘制酱料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺甜面酱、一勺白糖、五香粉、清水，搅拌均匀。 肉沫炒至变色，加入葱花蒜末炒香。 倒入酱汁，小火煮至汤汁浓稠。 面条煮熟，捞出过凉水。 淋上肉酱，放上黄瓜丝。

或选机器切面（略粗的圆面），煮后过凉水更筋道。 面码儿（时令蔬菜，至少8样）：必备：黄瓜丝、心里美萝卜丝、豆芽（焯水）、青豆（煮）、芹菜末。可选：白菜丝、香椿末、韭菜段、大蒜瓣（老北京人直接生啃）。组装与吃法 碗底捞面，舀一勺炸酱，码上蔬菜。

八款超好吃的汤面做法!

做法步骤：1肉丸子（蟹柳等）煮熟备用，南瓜放入锅中，倒人300毫升清水，煮滚，再者10分钟，关火晾凉，把晾凉的南瓜连汤一起倒人食物搅拌机中捣烂成浓汤，碗里加人葱花，香油，鸡精和生抽，煮好的面条捞到碗里，将南瓜浓汤到面上，加入蕃茄、肉丸子、香菜即可。

菠菜鸡蛋面 菠菜、番茄、鸡蛋、面条。 热油倒入蛋液炒散盛出， 倒入番茄碎炒出汁，加入适量水煮开，下入面条煮4分钟， 加入鸡蛋碎和焯水的菠菜煮熟即可。 紫菜虾滑面 紫菜、虾仁、青菜、面条、葱。

鲜粉面煮制技巧：水沸后加一勺盐，下面条用长筷快速拨散，点两次冷水（每次约50ml），口感更弹牙。干面复活秘技：煮至八成熟过冷水，拌入少许芝麻油防粘，入高汤前用漏勺快速烫3秒。

学校门口面馆的面条做法大全

火腿切片，鸡蛋打散；水开放面条煮八分熟捞出过 凉水备用。 锅中油热放鸡蛋煎定型打散装盘备用。 放火腿青菜翻炒至青菜变软，放面条鸡蛋一起轻翻 均匀十一勺蚝油+一勺老抽翻炒均汤出锅啦！ 懒人版荷包蛋焖面 食材： 面条2把、鸡蛋3个、大蒜2瓣、小米辣4个、葱1根。

煮面时，可以往水中加点醋，以改变水的酸碱度，去除面条的碱味，提升口感。过水处理：煮好的面条可以放入凉水中搅拌，这样过了水的面条会更劲道。之后，在锅中调好汤汁，把面条捞出来控水，拌入几滴香油防止粘连，同时增添香味。通过上述步骤，面馆可以制作出劲道、顺滑、口感好的面条。

蕃茄牛肉面的做法步骤：1 1将牛肉洗净，沥水，切成块。蕃茄牛肉面的做法步骤：2 2放入煮锅中，倒入冷水，水量没过牛肉，放入10克葱段、6克姜片，大火烧开后，中火煮5分钟。蕃茄牛肉面的做法步骤：3 3将煮过的牛肉捞出，用温水冲洗干净，放入压力锅中。

做法：鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟，让面团柔润。

将所有调配混合所有调味料。煮面。我使用的是细圆面比较容易熟，面和青菜是同时下锅的，一滚儿就熟了。别煮过头咯。冲调料汁。先把滚开的面汤挖出2大汤勺，用以把步骤一中的调料冲熟化开。再捞面条出来，根据碗中面和料汁的比例可酌情再加一汤勺的面汤。码上青菜。

分享九款面条的花式做法,简单又好吃

1、碗中加入葱蒜小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒面，淋入热油。 加两勺生抽、一勺醋。 一勺蚝油、两勺芝麻酱。 一勺白糖、搅拌均匀。 面条煮熟捞出过凉水。 碗中放入黄瓜花生米香菜、倒入酱汁拌匀即可。 炸酱面 准备黄瓜丝、肉末、酱汁、蒜末、葱。

2、款家庭版超好吃面条 番茄肉酱面 起锅烧热油，下肉沫炒变色，下葱蒜爆香。 放入番茄小火炒出汤汁，倒入料汁煮至粘稠。 面煮开过凉水，撒上番茄汤汁。 葱油拌面 挂面煮熟捞出过凉水。 酱汁：4勺生抽、2勺老抽、白糖，少许盐搅匀备用。 油热倒入葱段，炸至焦黄。

3、面条九种神仙做法，总有一款是你喜欢的面。葱油焖鸡粉：鸡腿切块腌制；土豆粉煮熟过凉水；油热放入葱段；煎至葱段变黄；倒入鸡块和腌制料汁；倒入土豆粉焖熟。虾仁葱油拌面：面条煮熟过凉水；油热下葱段；煎至蒜段变色捞出；虾仁炒至变色，下调料；下面条；搅拌均匀即可。

4、面条的九款神仙做法，总有一款是你喜欢的面 京酱肉丝面： 肉丝加少许料酒，淀粉腌制5分钟，料汁：一勺黄豆酱，两勺甜面酱，半勺老抽，一勺淀粉，少许盐，糖，半碗水搅匀； 肉丝炒制变色，倒入料汁煎制浓稠面条，煮熟后过凉水放入黄瓜丝，酱汁拌匀即可。

5、第一款：南瓜牛肉浓汤面 食材：南瓜、牛肉、西兰花、英氏面条。简介：南瓜的香甜与牛肉的鲜美完美融合，搭配营养丰富的西兰花，为宝宝提供丰富的维生素和矿物质。第二款：菠菜猪肝面 食材：菠菜、猪肝、生姜、英氏面条。简介：菠菜富含铁质，猪肝则能补充血红蛋白，两者结合，有助于宝宝补血养身。

6、九款超好吃的面条 【油泼面】：刀削面下锅煮熟，捞出过凉水，青菜焯水一分钟，葱花、白芝麻、蒜末、辣椒面淋上热油，2勺生抽，2勺陈醋，适量盐和糖，半勺老抽，搅拌均匀即可。【荷包蛋焖面】：碗里放入两勺生抽、一勺耗油，半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉，一勺白糖、三勺清水搅拌均匀。

有好吃到停不下来的清爽拌面做法?

1、面条1份，糖心蛋1个，黄瓜丝，蒜末，韩式辣白菜，韩式辣酱。 做法： 煮个糖心蛋，黄瓜洗净切丝 调个灵魂酱汁：碗中蒜末一勺加生抽两勺，白糖一勺，醋半勺，芝麻一勺，雪碧三勺，香油一勺，韩式辣酱两勺，混合均匀。 水开煮面条，煮熟捞出过凉水摆盘，淋上酱汁拌匀，摆上黄瓜丝，韩式辣白菜，糖心蛋，撒芝麻完成。

2、做法：素面煮1分钟捞出冲冰水，卷成团装碗。高汤煮沸后冷却，加酱油、味醂调成蘸汁。配葱花、海苔丝，蘸汁食用。 越南春卷拌面（低卡清爽）材料：越南米纸4张、米粉100克、芒果1/4个、紫甘蓝50克、虾6只、花生碎1勺、鱼露汁（鱼露+柠檬汁+糖）。做法：米粉煮熟冷却，米纸温水泡软铺平。

3、新疆拌面做法多样，常见的一种是先准备食材。面条选用手工拉条子，劲道有嚼劲。配菜可丰富些，像羊肉、洋葱、西红柿、青椒等。先把羊肉切成小块，用适量盐、生抽、料酒等腌制一会儿。洋葱、西红柿、青椒切好备用。锅中倒油，油热后放入腌制好的羊肉煸炒至变色盛出。

4、葱油拌面 特点：大街小巷学做饭的入门款美味，食材简单，10分钟搞定。用料：香葱、植物油、生抽、老抽、耗油、白糖。

5、葱油拌面：热油爆香葱段至焦黄，倒入2勺生抽+1勺老抽+1勺糖，拌面超香。 酸辣凉拌面：酱汁加2勺油泼辣子+1勺花椒油，配焯水的豆芽、鸡丝。 麻酱鸡丝面：芝麻酱稀释后加花椒粉，配撕碎的鸡胸肉和香菜。小技巧 面条煮到8分熟即可，余温会焖熟。酱料先调匀再拌，避免结块。