重庆正宗酸辣粉的配方，重庆酸辣粉配方绝密

自制酸辣粉

1、红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯5分钟，捞出过冷水后沥干。

2、红薯粉400克、花生80克、香菜40克、黄豆30克、生抽4克、白芝麻6克、白醋5克、老抽2克。方法：红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

3、撒上适量的辣椒粉和红油豆瓣酱，根据个人口味可以放入更多的酱料。 加入适量的黄豆，用勺子搅拌均匀。 最后，撒上一些韭菜花和香菜提味，即可食用。这是最简单的酸辣粉的做法，但是口味依然十分丰富。如果你想尝试更加复杂的做法，可以考虑自制辣椒油和酸汤，以及加入其他配料如猪肉丝、木耳等。

4、接着，准备配料。将牛肉切成薄片，豆芽菜、木耳、韭菜洗净切段，香菜、小葱切碎备用。接下来，煮面。将面煮熟，然后放在碗里，加入酸辣汤料，搅拌均匀。最后，摆盘。将煮好的面放在碗里，再加入牛肉片、豆皮、豆芽菜、木耳、韭菜等配料，最后撒上香菜和小葱即可。

5、食材：红薯粉 调料：香菜、葱花、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、老干妈、食盐、白砂糖、花生 做法： 红薯粉用冷水泡软，起锅烧水，水开后，将红薯粉放入煮熟（约3分钟）。 调酱料：蒜末、葱花、小米辣、香菜、3勺生抽、2勺陈醋、1勺老干妈、少许白砂糖、少许食盐，加上几大勺红薯粉汤（约半碗），搅拌均匀。