糖醋鱼用什么鱼做最好吃，糖醋鱼用什么鱼

糖醋鱼是什么鱼做的

1、糖醋鱼用鲤鱼为主料烹饪制作而成。由于鲤鱼肉质肥厚、细嫩，没有任何的泥腥味，而且其表面色泽泛有金黄色、体态饱满，深受厨师们的喜欢，所以经常用它来制作糖醋鱼。注意糖醋鱼烹饪时，糖和醋的比例是一比一。

2、糖醋鱼用鲤鱼。糖醋鱼的特点是鱼尾要翘起，色泽艳丽、外焦里嫩、口感香酥，口味甜、咸、酸皆有。想要做好糖醋鱼，最基本的条件之一，便是要选择新鲜的鲤鱼作为主料。因其肉质细腻、肥厚，没有任何的泥腥味，并且体态饱满。糖醋鲤鱼是山东的一道传统名菜，是鲁菜系代表之一。

3、糖醋鱼用鲤鱼为主料烹饪制作而成。做糖醋鱼首先要选对鱼，因此在选鱼时，要选择外观看起来圆鼓鼓、肥厚多肉的鱼。这种类型的鱼更加的耐煎耐煮，这样才不会刚一放进油锅就发生鱼肉干瘪掉的情况。可以选择大小适中并且新鲜的草鱼、鲤鱼等，肉质肥厚并且富有弹性。

4、糖醋鱼一般是用鲤鱼作为主料来烹饪而成的。鲤鱼的肉质十分的肥厚、细嫩，味道也很鲜美，而且鲤鱼没有鱼腥味，再加上鲤鱼表面泛有金黄色，体态饱满，用来制作糖醋鱼不仅味道比较好，外观看起来也更好看一些，让人食欲大开。

5、第二种：糖醋鱼（沪菜）虽然具体原料和制作步骤未完全列出，但沪菜的糖醋鱼通常也以黄鱼为主，其做法类似，但可能在调味和烹饪方法上略有不同。同样，选择草鱼或鲤鱼作为替代品时，需注意鱼的大小和肉质的处理，以确保最佳的烹饪效果。

6、糖醋鱼用草鱼做较好。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

杀鱼去鱼骨，片鱼，用清水冲净血水，沥干，放入淀粉盆。均匀上淀粉后，再拍点吉利粉。烧好油后，捏紧两块鱼背炸会，再松手以定型。炸到微黄捞出。做出来大概就是这个样子的，因为家里的盘子小，所以就把鱼头掰断了。

一条新鲜的鱼（鲤鱼或者鲈鱼）适量的盐和胡椒粉适量的淀粉适量的植物油适量的葱姜蒜和红椒适量的白糖适量的醋适量的酱油适量的清水适量的料酒步骤：将鱼洗净，切成鱼片，然后用盐和胡椒粉腌制一段时间。

糖醋鱼是一道经典的中式菜肴，味道酸甜可口，香气扑鼻。下面是糖醋鱼的制作步骤：准备材料：500克鱼片（鲤鱼、鲈鱼或者其他肉质鲜嫩的鱼片都可以），适量盐和淀粉，2个蛋黄，适量面粉，适量食用油，适量葱姜蒜末，适量白芝麻，适量青红椒丝。

糖醋鱼的做法如下：将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切5厘米，使鱼肉翻起。用姜未、少量盐、淀粉仔细抹遍鱼身，注意鱼腹内部和鱼身刀口里也需要涂抹。把鱼腌制15至20分钟。

1、黑鱼：黑鱼又称乌鱼，肉质紧实，少刺，适合糖醋烹饪。黑鱼的肉质较为结实，烹饪时不易碎，能够很好地保持鱼肉的形状和口感。鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方法。用鲫鱼制作糖醋鱼，可以让鱼肉的鲜美与糖醋汁的酸甜完美结合，是家常菜中的常见选择。

2、糖醋鱼一般选用鲤鱼或者草鱼制作，尤其以一斤左右的鲤鱼或二斤左右的草鱼是最佳选择。但大多时候糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵，做法简单，是菜谱里的常见菜。

3、糖醋鱼一般都用鲤鱼、草鱼。做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉、植物油。糖醋鱼是鲁菜的一道特色名菜。糖醋鱼的制作流程锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

4、糖醋鱼用鲤鱼。糖醋鱼的特点是鱼尾要翘起，色泽艳丽、外焦里嫩、口感香酥，口味甜、咸、酸皆有。想要做好糖醋鱼，最基本的条件之一，便是要选择新鲜的鲤鱼作为主料。因其肉质细腻、肥厚，没有任何的泥腥味，并且体态饱满。糖醋鲤鱼是山东的一道传统名菜，是鲁菜系代表之一。

5、糖醋鱼用什么鱼最好一般来说，糖醋鱼对于鱼的品种要求不高，所以选用鲤鱼或者草鱼做糖醋鱼均可以。做糖醋鱼首先要选对鱼，因此在选鱼时，要选择外观看起来圆鼓鼓、肥厚多肉的鱼。这种类型的鱼更加的耐煎耐煮，这样才不会刚一放进油锅就发生鱼肉干瘪掉的情况。

6、准备好所需的食材。糖醋鱼的主要食材是鱼肉，较好选择鲤鱼或者草鱼这类鱼身肥厚，肉质鲜嫩的鱼。我们还需要一些辅助食材，如生姜、葱、蒜、醋、糖、盐、料酒等。接下来，进行鱼的处理。将鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身两侧切上几刀，这样可以使鱼肉更容易入味。

1、淀粉挂浆的时候不用加任何调味料，包括盐，糖醋鱼的特点就是酸甜味道，可以加点盐增加味道的层次感，也省的吃甜食比较腻，所以腌制鱼的时候就加了盐，挂淀粉糊的时候就不用加盐，在调汁的时候也会放盐，但重点突出的是酸甜味道，所以不需要加太多的盐，挂糊的时候就不用放盐了。

2、鱼肉一定要经过两次炸岀，那样鱼肉会更酥香，外壳会坚硬不易回软，吃起来更香脆可口。糖醋汁的比例一定要按上面的方法调制，不然可能会过酸或过甜，那样就影响口感了。如果喜欢的话还可以在糖醋汁里加入一点姜沫，那样口味也会不一样。糖醋汁岀锅淋入食用油，会使糖醋汁更加的明亮。

3、油炸：将腌好的鱼肉裹上一层干淀粉，这样可以使鱼肉在炸的过程中更加酥脆。油温要控制在180℃左右，炸至鱼肉金黄酥脆即可。调汁：糖醋汁是糖醋鱼的灵魂，一般由白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、水淀粉等调料按比例调和而成。调好的糖醋汁应该是酸甜适中，色泽红亮。