酸菜鱼的做法步骤，酸菜鱼的做法步骤详细

正宗酸菜鱼的做法

做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。

正宗酸菜鱼酸辣可口，非常下饭！做法是先把鱼切片，鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制，鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制。热油爆香姜片和葱，倒酸菜翻炒后，把鱼骨倒入翻炒后，加水炖熟。鱼骨和酸菜捞出，再放入鱼肉，炖熟后捞出。重新起锅，爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上。

. 将煎好的鱼块放入锅中，倒入适量的开水，水量约鱼块高度的一半，煮沸后改用小火炖煮。1 待鱼块熟透后，用勺子将煮熟的鱼块捞出，放在一个大碗中。1 把煮鱼的水盛出，放入刚才炒好的酸菜和调料，烧开后关火，倒入鱼块所在的碗中。

先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。起锅装盘，放点葱花，花椒，辣椒，淋一勺子热油炸出香味，制作完成。

酸菜鱼的做法和步骤准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。中小火煮6分钟。在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。

1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

2、将草鱼去内脏，剁成4-5厘米的鱼块，用料酒和盐腌制15分钟。热锅加油，放入葱姜蒜爆炒，加入酸菜继续翻炒，然后加入豆瓣酱炒匀。加入适量的开水，倒入鱼块，煮开后撇去浮沫，继续焯水2分钟，捞出备用。热锅加油，放入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，再放入酸菜炒匀。

3、将鲜活草鱼先去鳞去鳃，洗净后切成块，用料酒腌制30分钟。酸菜洗净后切成小段，用清水泡一下，去掉多余的酸味。干辣椒剪成小段备用。预热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面金黄后盛出备用。锅中再加入一些油，放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜炒出香味。加入适量干辣椒炒出香味。

4、我们准备一条鱼，葱姜蒜，酸菜，米椒，将处理好之后将鱼片成片，下锅焯一下在锅里放入适量油，将焯好的鱼放入锅里炒一下然后再放入葱姜蒜，酸菜，小米椒，翻炒一会儿。翻炒一会儿之后就可以加入水了，水适量没过鱼就可以了。

5、步骤1：酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

1、做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。

2、正宗酸菜鱼酸辣可口，非常下饭！做法是先把鱼切片，鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制，鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制。热油爆香姜片和葱，倒酸菜翻炒后，把鱼骨倒入翻炒后，加水炖熟。鱼骨和酸菜捞出，再放入鱼肉，炖熟后捞出。重新起锅，爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上。

3、将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状备用。酸菜洗净后切成块状，干辣椒剪成小段，蒜瓣拍碎备用。热锅冷油，放入干辣椒爆炒出香味，加入蒜瓣和姜片继续炒香。加入酸菜翻炒均匀后盖上锅盖，焖炒片刻。

4、. 将煎好的鱼块放入锅中，倒入适量的开水，水量约鱼块高度的一半，煮沸后改用小火炖煮。1 待鱼块熟透后，用勺子将煮熟的鱼块捞出，放在一个大碗中。1 把煮鱼的水盛出，放入刚才炒好的酸菜和调料，烧开后关火，倒入鱼块所在的碗中。

5、酸菜切段。龙利鱼切成鱼片。鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。搅拌均匀腌制1小时左右。起锅烧油，倒入蒜姜爆香。加入酸菜、适量清水、盐、鸡精、味精和胡椒粉。盖上锅盖，大火烧开。酸菜捞出备用。下入鱼片煮5分钟左右。碗中倒入酸菜、鱼片和汤汁。