京酱肉丝的饼皮怎么做，京酱肉丝饼皮的做法窍门

京酱肉丝饼皮做法

1、京酱肉丝的饼皮做法：主料：牛里脊100g，大葱一根，黄瓜一根，水萝卜一根，中筋面粉适量，辅料盐一小勺，甜面酱，老抽适量，生抽一小勺蛋清肉丝，一个蛋黄。牛里脊肉切丝，不必太细。牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀。

2、中筋面粉加清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。

3、制作京酱肉丝卷饼皮首先需要准备好饼皮。饼皮的制作需要用到面粉、水和盐等食材。将这些食材混合在一起揉成面团，然后放置约十分钟左右。将面团切成小块，擀成薄薄的饼皮。接下来制作京酱肉丝。将牛肉切成丝，加入适量的盐、胡椒和料酒腌制约十分钟左右。

4、将面粉倒入盆中，一遍用筷子搅拌，一边倒入热水。继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。将面团揉成长条，切成小剂子，压扁。取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁。擀成约1毫米厚的薄饼。

5、步骤三：将杂粮大饼平铺，铺上一层京酱肉丝馅。轻轻卷起饼皮，使馅料均匀分布。重复此步骤，直至饼皮全部包裹上肉丝馅。最后，将卷好的京酱肉丝饼切片，即可享用。这样的京酱肉丝卷饼，以大饼包裹肉丝馅，葱丝的清香与肉丝的鲜美相互交织，口感丰富，营养均衡，是家常便餐中的美味佳肴。

6、做法：白皮饼饼皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉500克，加入食用油150克，清水200克，搅拌均匀，搓揉成面团，静置松筋1小时；酥心的制作是用面粉500克，加入花生油250克，搓揉均匀。

食材：瘦肉（250克）、葱白（200克）、蛋清（1个）、甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油。将面粉倒入盆中，一遍用筷子搅拌，一边倒入热水。继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。将面团揉成长条，切成小剂子，压扁。

京酱肉丝～卷春饼的做法猪肉条状，装碗，加料酒，盐，淀粉糊浸泡两只鸡蛋打散，用平底锅烙成蛋饼，晾凉后切丝，黄瓜，胡萝卜，葱，分别切丝，装盘。

将剂子按扁，刷一层食油。把两个压扁的剂子叠在一起。叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。然后，就是用春饼包菜吃了。

法：白皮饼饼皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉500克，加入食用油150克，清水200克，搅拌均匀，搓揉成面团，静置松筋1小时；酥心的制作是用面粉500克，加入花生油250克，搓揉均匀。

京酱肉丝：将炒好的肉丝和甜面酱放在白皮饼上，再加上黄瓜丝、葱丝等蔬菜，卷起来食用，是一道经典的京菜。家常卷饼：可以根据个人口味，将炒好的各种菜肴（如鸡蛋、豆芽、肉丝等）放在白皮饼上，卷起来作为一餐的主食。饺子皮：在一些地区，白皮饼也可以切成小块，用来包裹馅料制作成饺子或者馄饨。

开始摊煎饼。准备平底锅，刷一点油以免沾锅。将准备好的面糊舀一勺至平底锅中，迅速转动摇匀，盖锅盖。成形鼓泡后翻面，煎两分钟后即可。全程小火。摊好的饼立刻放在有盖的容器内。大葱切丝，黄瓜，水萝卜切细条备用。

京酱肉丝的饼皮做法：主料：牛里脊100g，大葱一根，黄瓜一根，水萝卜一根，中筋面粉适量，辅料盐一小勺，甜面酱，老抽适量，生抽一小勺蛋清肉丝，一个蛋黄。牛里脊肉切丝，不必太细。牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀。

中筋面粉加清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。

制作京酱肉丝卷饼皮首先需要准备好饼皮。饼皮的制作需要用到面粉、水和盐等食材。将这些食材混合在一起揉成面团，然后放置约十分钟左右。将面团切成小块，擀成薄薄的饼皮。接下来制作京酱肉丝。将牛肉切成丝，加入适量的盐、胡椒和料酒腌制约十分钟左右。

将面粉倒入盆中，一遍用筷子搅拌，一边倒入热水。继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。将面团揉成长条，切成小剂子，压扁。取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁。擀成约1毫米厚的薄饼。

步骤三：将杂粮大饼平铺，铺上一层京酱肉丝馅。轻轻卷起饼皮，使馅料均匀分布。重复此步骤，直至饼皮全部包裹上肉丝馅。最后，将卷好的京酱肉丝饼切片，即可享用。这样的京酱肉丝卷饼，以大饼包裹肉丝馅，葱丝的清香与肉丝的鲜美相互交织，口感丰富，营养均衡，是家常便餐中的美味佳肴。

准备食材：新鲜的葱，切成丝状。选择优质的猪肉，将其切成丝，作为京酱肉丝馅的基础材料。调料包括香油，生抽，老抽，料酒，盐，黑胡椒粉，鸡精，生姜片。步骤一：清洗葱丝，备用。将猪肉丝与腌料（除了香油）混合，确保每根肉丝都能均匀裹上腌料，使其充分入味。

面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。将剂子按扁，刷一层食油。把两个压扁的剂子叠在一起。

【辅料】酱油适量大葱一颗黄瓜两根香其酱一袋油适量花椒几粒淀粉适量步骤1 切肉丝切黄瓜丝切葱丝步骤2 加入酱油、淀粉拌匀步骤3 热油，加花椒，热后加肉丝，用筷子播散。

老北京卷饼，又称京式春饼，是北京地区的一种传统小吃，尤其在立春时节食用更为普遍。它以薄饼、酱肉、蔬菜等为主要原料，口感层次丰富，风味独特。以下是制作老北京卷饼的步骤：准备材料：需要准备的材料包括面粉、温水、鸡蛋、豆芽、黄瓜、胡萝卜、香菜、甜面酱或京酱肉丝（可根据个人口味选择）。

步骤炒好的肉丝倒入刚才摆好的盘中即可，喜欢吃黄瓜丝、萝卜丝的也可以来点，吃应该会吧？拿起豆腐皮，夹入葱丝，来点肉丝，紧紧那么一卷，放开吃吧，非常的香，非常的有口感京酱肉丝之总结通过上面步骤，我相信许多人对于京酱肉丝的做法，已经有了更深的认知。