香椿的腌制方法 最好，香椿的腌制方法

正确腌香椿方法

正确腌香椿方法：方法一：直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。

逐层放入香椿芽，每层撒上适量的盐，可以轻轻按压使其更紧密，但不要揉搓。然后密封容器，24小时后翻转一次，同时适量加入一些盐。容器底部的腌出水分可以再加入容器中。控制总的用盐量，每8至10斤香椿芽需要1斤盐。重复上述步骤，腌制3天后，将香椿芽沥干水分。

按层铺上香椿芽后撒上一层盐，可以适当按压使其紧实，但不要揉搓。接着密封容器，静置24小时后翻转一次，同时根据需要适量加盐。容器底部渗出的水分可以倒回容器中，香椿芽与盐的比例控制为每8至10斤香椿芽搭配1斤盐。

原料：新鲜香椿芽，精盐。选新采摘的新鲜香椿芽，去掉最外层的孢片和基部的木质等杂质，洗净并充分晾干，注意一定要干透以防有水引起腐烂。

做法：首先把买来的香椿芽挑拣一下，买的时候买比较嫩一点的香椿，把它的根去掉。再把香椿芽放到大盆里，加入清水，清水中加入食盐，泡一下，大约泡5-6个小时左右，晾干水分备用，这个要晾的时间久一点，晾上一天。

将100g香椿洗净焯水。水开煮软后出锅。摆在容器中阴干水分。取10g红糖。加20g白酒。加10g陈醋。搅拌均匀即可。在阴干水分的香椿中加入3g盐。用手翻拌均匀。香椿平铺在容器中。1逐层撒入5g盐和5g腌制液。1在最上层放8g盐和8g腌制液。

- 储存香椿的容器不要暴露在阳光下直射，保持封闭状态，最好存放在冰箱中。- 定期检查香椿是否有变质迹象，若有轻微变质，可适量加盐。最后，提供一个简单的腌制香椿的步骤：去掉香椿的老叶，只保留嫩尖，并清洗干净备用。锅中加水烧开，加入少许盐，待水再次烧开后关火。

盐腌速冻法：将采后的香椿清洗干净，按香椿与食盐比例为10：1腌制，3h后翻动1次，再腌3h捞出，立即放入保鲜袋里扎口，置于冰箱冷冻室里快速冻结后，使冰箱恢复正常运转，可贮藏到来年香椿上市。

- 确保腌制过程中盐分充足，以延长保质期。- 储存香椿的容器应避免阳光直射，保持密封，并放入冰箱。- 定期检查香椿是否有变质迹象，如有轻微变质，可适量加盐。腌制香椿的做法：取香椿嫩尖，去除老叶，清洗干净备用。锅中水煮沸后加盐，待水再次沸腾后关火。

香椿的腌制方法为将香椿洗净沥干水分，然后把香椿和粗盐按照10：1的比例混合，搅拌均匀后腌制三小时；等待三小时后翻动一次，再继续腌制三小时即可。将腌制好的香椿装入保鲜袋内，密封好之后放进冰箱里冷冻储存，这样可以保存一年不坏。

盐腌速冻法：新鲜采摘的香椿彻底清洗后，以香椿与食盐的比例10：1进行腌制，3小时后翻动一次，再腌制3小时。之后捞出香椿，立即放入预先准备好的保鲜袋中密封，并将其放入冰箱冷冻室进行快速冷冻。冷冻后，冰箱恢复正常运行状态，这样处理后的香椿可以保存至次年香椿上市。

1、香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）。（2）烫过的香椿放入冷水中过凉。（3）用手攥干。（4）加入花椒、姜丝、盐、白酒。（5）用手反复揉、按，再次刹干水分。（6）装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）。

2、- 将香椿与细盐拌匀，然后逐层放入容器中，每层香椿撒上盐和腌渍液。- 确保最上层多撒一些盐和腌渍液，以保证腌制均匀。- 密封容器，避免光照，放置阴凉处腌制。- 约一周后，香椿即可腌制完成，保质期可长达一年。腐乳腌香椿方法：- 焯水后的香椿去水分后撒上盐，拌匀。

3、- 在最上层多放一些盐和腌渍液，确保香椿完全浸泡在腌渍液中。- 密封容器，避免光照，存放于阴凉处。- 腌制一周后，香椿即可食用，保质期可长达一年。腐乳腌香椿方法：- 焯水后的香椿晾干后，撒上适量的盐，拌匀。- 在容器中逐层平铺香椿和腐乳，确保每层香椿都被腐乳覆盖。

1、材料：香椿、盐、红糖、白酒、陈醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油。湿腌香椿：香椿洗净焯水；之后阴干表面水分；制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合；之后用细盐拌匀香椿；之后逐层撒上盐，腌渍液；之后再最上层放多一点盐和腌渍液；密封后遮光保存；一周之后就可食用，保质期一年。

2、- 将香椿与细盐拌匀，然后层层放入腌渍液中。- 在最上层多放一些盐和腌渍液，确保香椿完全浸泡在腌渍液中。- 密封容器，避免光照，存放于阴凉处。- 腌制一周后，香椿即可食用，保质期可长达一年。腐乳腌香椿方法：- 焯水后的香椿晾干后，撒上适量的盐，拌匀。

3、湿腌香椿 01 香椿洗净焯水。02 之后阴干表面水分。03 制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合。04 之后用细盐拌匀香椿。05 之后逐层撒上盐，腌渍液。06 之后再最上层放多一点盐和腌渍液。07 密封后遮光保存。08 一周之后就可食用，保质期一年。

腌制香椿的方法：首先，将新鲜的香椿彻底清洗干净。清洗后，沥干水分并将香椿放入容器中。接着，撒上适量的盐，使用工具将香椿与盐充分混合均匀。然后，用一个盘子盖上容器，并在上面放置重物以保持压力，让香椿腌制72小时。经过72小时的腌制，香椿即可完成腌制过程。

香椿洗净，自然通风晾干水分，将香椿放入干净无油的盆子，放入适量食盐搅匀。腌制12小时后戴上手套将盐和香椿搓匀，保证香椿入味。准备干净无油的容器，将香椿放入容器密封，放置通风干燥处保存，一周后即可食用。

腌制步骤：- 选择新鲜、无病虫害的香椿嫩芽，用清水洗净。- 把洗净的香椿放在通风处晾干，确保表面无水分。- 将晾干的香椿放入干净的容器中，按每500克香椿1勺盐的比例加盐，轻轻揉搓使盐分均匀渗入。- 把揉搓好的香椿放入密封的玻璃罐或塑料瓶中，压实并密封。