卤肉做法 最正宗的做法，卤肉做法最正宗的做法

卤肉的做法+最正宗的做法?

1、姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。

2、准备食材：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

3、材料：梅花肉500克、姜6片、香油数滴、卤水3大勺、纯净水12勺。将开水烧开，把肉用沸水焯一下备用。将3大勺卤水汁倒进锅中，再加入4倍的纯净水，烧开后将肉放入。开锅后，放入姜片、香油，盖盖中到小火焖煮。

4、加入胡椒粉、五香粉。带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。切块，开吃。

1、大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

2、猪肉 20斤食盐200克酱油500克白糖100克白酒30克味精20克生姜50克桂皮40克小茴香20克陈皮20克丁香10克草果20克三奈30克花椒15克香草20克制作原理和具体步骤：将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成半斤到一斤的长方块）。

3、河南卤菜摊还是非常多见的，做河南人喜欢吃的酱牛肉，烧鸡等是非常受欢迎的。河南卤牛肉的特点就是香氛、耐嚼、肉丝筋道却又软烂，其实这也是最佳的下酒神器，美感十足。只要你的卤肉做得好，完全可以外出经营。

4、做法：　牛后腿肉（或者牛踺子肉）洗净；砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陈皮、白芷用纱布包成香料包。牛后腿肉（或者牛踺子肉）放清水中加热至沸，焯去血污，捞出洗净。

1、卤肉做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。葱切段，姜切片，八角和香叶洗净备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒，煮至料酒香味挥发。

2、台湾卤肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。葱切段，姜切片，蒜头拍破，香叶洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶、花椒炒香。放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微微焦黄。

3、五花肉切成大块，用开水焯水去血水。锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮、花椒煸炒。加入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒、酱油、冰糖，加入适量的水，水要没过五花肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，直到五花肉软烂入味。最后将卤肉捞出，切成薄片，淋上卤汁即可。

4、食材用料：猪五花肉1600克、八角少许、香叶少许、桂皮少许、红辣椒少许、小茴香少许、丁香1个、料酒3汤匙、盐5克、老抽2汤匙。制作方法：（1）猪五花肉洗净，切半个手掌大小的块，凉水下锅，倒入少许料酒，焯水去血沫。（2）焯水后洗净沥干水分。（3）准备配料。

食材：猪肉（或其它肉）500克，红糖、花椒、姜、茴香适量，陈皮、香叶、桂皮适量，干辣椒、八角、黄芪适量，茶叶、葱少许。备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。

材料：梅花肉500克、姜6片、香油数滴、卤水3大勺、纯净水12勺。将开水烧开，把肉用沸水焯一下备用。将3大勺卤水汁倒进锅中，再加入4倍的纯净水，烧开后将肉放入。开锅后，放入姜片、香油，盖盖中到小火焖煮。

卤肉的做法：准备好需要的材料：五花肉、八角、桂皮、香叶、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、清水。将五花肉洗净，切成大小适中的块状。热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄色。加入八角、桂皮、香叶、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖和清水，水量要淹过肉块。

配方：猪肉（肥瘦）1000克，廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油。做法：用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块，用开水煮一下，除去血腥捞起。将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁，注入清水，熬出香味即成卤水。

潮州正宗卤肉做法：材料：五花肉500克葱姜蒜适量八角2个桂皮1块料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量水适量步骤：五花肉切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入五花肉块煸炒至表面微焦。加入适量料酒煮至酒味挥发。加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮煮开。

食材：卤肉、洋葱、辣椒、蚝油、淀粉水、油。卤肉切片，洋葱剥掉老皮切片，辣椒切丝，锅烧七成热，放油。放洋葱炒二分钟盛出，热锅中放卤肉，炒出香味。放炒好的洋葱、盐、蚝油、淀粉水炒均匀即可。

准备材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。

卤肉的做法- - 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。

原材料冷水下锅，放生姜、葱，料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟，捞出用凉水冲洗干净。酱卤水烧开，下入需要卤制的原材料，大火烧开，小火焖卤至软烂（一般需要3小时左右），卤汤粘稠即可。吃的时候，淋一点酱卤汁味道更好。