家常烤鱼的制作方法和配料，家常烤鱼的制作方法和配料图片

烤鱼的制作方法和配料家常做法

- 鱼：一条 - 郫县豆瓣酱：一大勺 - 干红辣椒：一把 - 葱姜蒜：适量 - 花麻椒粒：一把 - 八角：两个 - 淀粉：适量 - 豆芽：适量 - 盐：适量 - 生抽：一勺 - 白糖：少许相克食物 - 白胡椒粉：适量烤鱼的做法鱼收拾干净，用料酒、盐、姜片、白胡椒粉腌制。豆芽煮熟备用。

鱼用姜片，葱，料酒腌制1小时。莴笋切片，芹菜段，油豆皮铺好烤盘。起锅烧油，加入姜片，葱段，花椒，大料炸糊，捞出。放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味，倒入开水，荔枝罐头的汤汁和水淀粉熬制黏稠。用厨房纸把鱼表面的水分吸干，拍少许干淀粉，放至锅内煎，小火上下各煎2-3分钟。

煮好的汤底淋上去，来一把青红椒、干辣椒、芝麻提香，最后淋上热油。

步骤1：将鱼洗净，用姜片、葱段和料酒腌制1小时。同时，准备莴笋切片、芹菜段和油豆皮，铺在烤盘上。步骤2：加热锅中的油，加入姜片、葱段、花椒和大料炒香后捞出不用。接着放入豆瓣酱和牛油火锅底料，炒出香味后倒入开水、荔枝罐头汁和水淀粉，熬制成黏稠的酱汁。

主料：鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、笋50克4人份辅料：油50克、花椒3克、豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许。活杀鳊鱼洗净后挤干水分。芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条。

食材：鱼一条盐适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、甜面酱适量、蚝油适量、海鲜酱适量、生抽适量、孜然适量、芝麻适量。洗净鱼之后，在两面撒上盐。倒入适量料酒、姜片、葱段，用手抹匀，腌制十分钟。加入甜面酱、蚝油、海鲜酱、生抽、盐，做成酱料。

将买来的鱼剥开肚腹，清理干净，然后在鱼面上用刀划几刀，这样更容易入味。在鱼肉上抹上辣椒粉，盐，孜然粉，花椒粉，料酒进行腌制，腌制一小时。然后就是炒料，起锅烧油，油多放一点，油热后放入葱姜蒜，干辣椒，辣椒粉进行炒制，直到炒出香味。

将鱼去内脏，清理干净。用牙签在鱼身上扎几个洞，方便入味。抹上一层番茄酱和少许辣酱。撒上黑胡椒，腌一个小时。煎好一块锡纸，鱼腌好后，放在一块锡纸上，亚光面朝上。将鱼包好，放入烤箱，200度，25分钟即可。烤好后，取出鱼，摆盘即可。

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱段、姜片。

洗净鱼之后在两面撒上盐，倒入适量料酒、姜片、葱段，用手抹匀，腌制十分钟，加入甜面酱、蚝油、海鲜酱、生抽、盐做成酱料。在烤盘上铺上小料和姜片，放上鱼，修剪鱼尾，放入提前预热的烤箱，开上下火180°烘烤两分钟，取出鱼，将酱料均匀抹在鱼身上。

煮好的汤底淋上去，来一把青红椒、干辣椒、芝麻提香，最后淋上热油。