黄瓜怎样腌又脆又好吃视频教程，黄瓜怎样腌又脆又好吃

黄瓜怎么腌制又脆又好吃

黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。

食材：黄瓜6斤，盐120克酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50克，蒜200克，白酒50毫升。首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯。黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。

购买回来的黄瓜用清水清洗干净之后擦干水分，紧接着用刀将黄瓜对半切开，将黄瓜瓤去掉。大家记住腌黄瓜的时候一定要先将黄瓜表面的水分擦干，之后整个制作过程中不要接触水，否则黄瓜很容易变质，这样我们就不容易储存了。

黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的味料到入黄瓜中搅拌均匀。放置冰箱中冷藏一天即可。

美味小舍：教您在家腌黄瓜，1次买10斤黄瓜腌制起来，放一年都不怕坏掉！这样腌的黄瓜脆嫩爽口，酱香味十足，非常的好吃下饭，做法非常的简单。腌好的黄瓜吃完后，腌黄瓜的调料水不用倒掉，还可以继续加入黄瓜腌。

第一步：切条腌制黄瓜切条，放一勺盐，抓匀腌制20分钟，倒出多余水分。第二步：加配料放入小米辣、大蒜、白糖。第三步：加调料倒生抽、陈醋、白开水。第四步：泡制泡2个小时即可。总结：以上就是关于腌黄瓜怎么腌好吃又脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

1、使用碱性溶液浸泡：在腌制黄瓜之前，将黄瓜浸泡在含有适量碱性的水中约二十分钟。这样做能够保持黄瓜的新鲜感和翠绿色。定期倒缸：倒缸有助于消除腌制过程中产生的不良气味，同时减少乳酸的生成和原果胶的分解，这有助于保持黄瓜的绿色和脆度。

2、倒缸：倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持黄瓜的绿色和脆性。装罐时要紧密：黄瓜条或者黄瓜块装罐时要紧紧的排到罐子里去，不要留太多多余空间，否则做出来的腌黄瓜会又咸又酸。

3、做腌黄瓜时，千万不要用盐杀水，黄瓜杀水的时候，一定要将食盐和白糖一起放入搅拌，这样能让腌黄瓜更清脆好吃。

4、在黄瓜条中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制3小时以上。时间越长，黄瓜水分排出的越多，腌渍后的黄瓜越脆，且不易烂。腌渍好的黄瓜会有很多水分，将黄瓜条攥去多余水分，放在蒸屉上稍微晾干。晾干黄瓜的同时，准备料汁。在一个大碗中，加入蒜末、姜丝、小米椒段、辣椒粉、花椒粒。