家庭版炸酱面的做法，炸酱面的做法最正宗的做法

家庭版炸酱面,没忍住吃两大碗

说到炸酱面，当属老北京的最地道，色泽油亮，酱香十足，配上劲道的面条，一口气能吃两大碗。一，处理食材。肥瘦相间的五花肉切成细条或者肉丁，肥肉略多一些，炒出来才更香浓。鲜香菇洗净切成小丁，葱姜剁成细末。4勺豆瓣酱，1勺甜面酱和1勺干黄酱，放入碗中，加入2勺料酒和1勺清水，搅拌均匀。

炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水，水开下面，捞出面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。

把面条盛出碗中，上面来点黄瓜丝，放入炒好的肉酱，这样我们的炸酱面就做好了，用筷子拌匀就可以开吃了，让每一根面条都裹着酱，做法简单又好吃，保证一次能吃两大碗。想吃炸酱面再也不用买了，每一根面条都裹着酱汁，做法简单又好吃好了，今天的分享就到这里了。

1、宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

2、煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。1拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了。1锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条，煮一开后，丢进去豌豆尖叶，再次烧滚后，关火。1盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了。

3、接着我们用剩下的油把葱炸至金黄。把之前混合好的酱料倒入锅中，翻炒几下，然后加入肉末翻炒。另外用一个锅用清水把面煮好。把酱料、黄瓜丝、胡萝卜丝、焯熟的豆嘴一起码在碗里，搅拌好就可以开吃了。美味可口的家庭版炸酱面就做好了。

4、制作步骤：在面粉中加盐、鸡蛋、水，搅拌成光滑面团，饧上一段时间。黄豆和青豆泡软，煮香；五花肉切丁；黄酱调开。坐锅倒油，煸肉丁，加葱姜粒等，再下调好的酱熬制。面团擀成薄饼，切条，煮熟后放上蔬菜及炸酱即可享用。四川炸酱面准备食材：面条、猪肉、郫县豆瓣酱、五香粉等。

1、韩式炸酱面食材准备：韩国春酱、猪肉丁（五花肉最好）、包菜、洋葱丁、土豆丁、圆面条做法：锅内倒比平时炒菜多一些的油，油热放入150克春酱小火炒香，加入一勺白糖提味，继续炒2分钟，盛出备用。锅内重新放油，放入猪肉丁煸炒，加入洋葱碎炒出香味，放入土豆丁、包菜翻炒，加适量生抽调味。

2、宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3、将做好的炸酱浇到面条上，翻拌均匀即可食用。按照这样的方法做出来的炸酱面咸淡合适，酱香浓郁，黄瓜的脆鲜，猪肉的酥香，面条的柔软结合在一起，口感棒极了。喜欢的朋友记得收藏起来做做看哦。

1、材料准备：黄豆酱或甜面酱：这是炸酱的基础，选择质量好的酱料对味道影响很大。猪肉末或牛肉末：根据个人喜好选择，猪肉末更为常见。葱、姜、蒜：切末备用，用于提味和去腥。五香粉、胡椒粉：增加香气和层次感。糖、料酒：用于调味和去腥。酱油、老抽：调整颜色和咸度。

2、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。

3、炸酱的制作方法其实很简单，只需要准备好食材，按照一定的步骤进行制作即可。，我们来看看炸酱的制作方法：准备食材。炸酱的主要食材有瘦猪肉末、大葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、甜面酱、花生酱、酱油、白糖、料酒、盐和油等。热锅凉油。将锅烧热，倒入适量的油，加热至六七成热。爆香调料。

1、熬酱：取干黄酱，湿黄酱（市面上的黄道酱），甜面酱。把干黄酱放入碗中，用花雕酒一点点朝一个方向慢慢懈开（浓稠状），加入湿黄酱搅拌均匀，再加入甜面酱慢慢搅匀，（黄酱面酱比例2比1‘），调好的酱放一边备用。（2肥瘦相间的五花肉，肥瘦分别切成小刀，也可用刀稍微剁一下。

2、首先调制酱料，用花雕酒把三种酱料依次混合在一起，搅匀，搅拌到谢开的状态，花雕酒可以增加酱料的香味，顺便减轻酱料的豆腥味。如果没有花雕酒用清水也可以代替，注意这里不能使用料酒来去腥，会破坏酱的口感。半肥瘦的五花肉先去猪皮，把肉切成1cm大小的丁，注意要把肥肉和瘦肉分开装进碗里。

3、加入花雕酒和清水，煮沸后转小火慢慢炖煮，最后加入味精调味。面条煮熟后，捞出沥水，拌入炸好的酱料和配菜，一碗香喷喷的猪肉丁炸酱面就完成了。