猪排饭的做法，猪脚饭的做法

猪排饭的做法

1、步骤：将猪排拍松，撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟。将面包糠放在一个碗里，打散鸡蛋放在另一个碗里。将腌制好的猪排沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。热锅凉油，将猪排放入锅中煎至两面金黄色。将洋葱、胡萝卜、马铃薯切成小块，放入锅中煮熟。

2、【步骤】准备猪排：将猪里脊肉或大排用肉锤轻轻敲打，使其松软。用厨房纸吸去表面水分，然后均匀撒上盐和黑胡椒粉腌制十分钟。腌料调配：在碗中混合生抽、料酒、蚝油和五香粉，搅拌均匀后涂抹在猪排两面，让其入味，腌制20分钟。

3、做法：里脊肉切片用肉锤或刀背拍打肉的两面，至变薄变大，放入盘中加少许盐，黑胡椒粉，料酒腌几分钟，腌肉的时候准备配料，洋葱去皮切丝。小碗中加2勺料酒，3勺生抽，1勺糖，加半碗水调匀，准备三个小盘，分别放入面粉，鸡蛋液，面包屑。

- 米饭步骤：将猪排肉片用刀拍松，撒上适量盐和白胡椒粉，腌制10分钟。锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末，炒至香味出来。加入腌制好的猪排肉片，用大火快炒，翻面煎至两面金黄色。倒入适量的酱油，加入一些水，调入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

将煎好的猪排切成条状，摆放在盘子中，然后将炒好的蔬菜铺在猪排上。将煮好的米饭盛在碗中，倒扣在盘子上，使米饭紧贴猪排和蔬菜。最后将剩余的蛋液倒在猪排上，再次开火，将猪排、蔬菜和蛋液一起翻炒均匀，使蛋液完全包裹住猪排和蔬菜。炒好的猪排饭即可出锅，装盘。

拼盘：将煮好的米饭盛放在盘子中，然后将炒好的蔬菜铺在米饭上，最后放上切好的猪排。制作酱汁：可以用剩余的腌料，加入适量的水和淀粉，调成芡汁，煮沸后淋在猪排上，增加风味。装饰：可以撒上一些白芝麻或者葱花来装饰，增加色彩和香气。这样一道美味的猪排饭就完成了。

组合猪排饭：将煮好的米饭盛放在盘子中，将煎好的猪排放在米饭旁边，再将炒好的蔬菜和煎蛋摆放在猪排旁边，形成色彩丰富的猪排饭。制作酱汁：可以将剩余的腌料煮沸后，加入适量的水淀粉勾芡，制成浓稠的酱汁，淋在猪排或米饭上增加风味。

1、煎猪排：在平底锅中倒入适量的油，油热后放入猪排，中小火煎至两面金黄酥脆。煎好的猪排放在厨房纸上吸去多余的油分。制作配菜：在另一个锅中，加入少许油，放入切碎的洋葱和大蒜炒香，可以加入青豆、胡萝卜等蔬菜一起炒。煮饭：将米饭煮好，保持温热。

2、准备猪排：将猪排用肉锤轻轻敲打，使其变薄并且肉质更加松软。然后用刀背在猪排上轻轻划几道，帮助调味料更好地渗透。腌制猪排：在一个碗中，加入切碎的大蒜、姜末、酱油、料酒、白糖、五香粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。将猪排放入碗中，确保每一面都裹上调味料。腌制30分钟以上，让猪排充分吸收味道。

3、步骤1：将洋葱，胡萝卜和土豆切块。步骤2：洋葱在油锅中炒出香味。步骤3：加入胡萝卜和土豆炒匀。步骤4：倒入开水没过食材。步骤5：放入咖喱块搅匀煮开。步骤6：小火慢煮至咖喱浓稠。步骤7：用刀背把猪里脊纤维拍散。步骤8：撒上盐和黑胡椒抹匀腌制10分钟。步骤9：猪排依次裹上生粉，鸡蛋液和面包糠。

4、在平底锅中加入适量的油，烧热后放入猪排，中火煎至两面金黄且熟透。也可以选择在油锅中炸制猪排，这样会更加酥脆。在猪排煎炸的同时，可以准备调味汁。将生抽、老抽、糖、料酒和少量水混合，煮沸后用水淀粉勾芡，制成浓稠的调味汁。

5、可以用柠檬片做装饰，增加美观度。最后：将猪排饭摆放在盘子中，可以配上一些酸黄瓜或者其他喜欢的小菜。享用时，可以将猪排切成小块，方便食用。这样，一份简单美味的猪排饭就完成了。它的关键在于猪排的腌制和煎制，以及酱汁的调制。