酱肉包的做法和配方大全，酱肉包的做法

正宗上海酱肉包的做法

正宗上海酱肉包的做法：准备好肉馅和面团，肉馅可以加入葱姜末、酱油、盐、糖、料酒等调料，搅拌均匀备用。将面团揉成长条状，切成小剂子，擀成薄皮。将肉馅包入薄皮中，捏紧口部，放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。准备好酱料，可以用豆瓣酱、蒜泥、醋、糖、酱油等调料混合制作。

在蒸锅里铺上蒸布或者刷上一层油，防止包子粘锅。将包好的黄酱包放入蒸锅，留出适当间隙，盖上锅盖，让其进行二次发酵约15分钟。大火将水烧开后转中火，蒸制约15-20分钟。关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟左右，防止包子因温差过大而塌陷。注意事项：发酵温度不宜过高，以免酵母失活。

肉馅冷藏起劲开始和面，方法可参考老面馒头菜谱，切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子请点击输入图片描述包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷。

1、准备材料：水145克、中粉250克、酵母5克、五花肉300克、鲜香菇150克、葱1根、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，然后取出切碎。大葱，香菇切碎。所有材料都放入盆中，加盐、黄豆酱和甜面酱，拌匀备用。

2、重庆酱肉包馅最正宗的做法：准备好肉馅和调料：肉馅可以选择猪肉或者猪肉加牛肉的组合，调料包括豆瓣酱、生姜、葱花、料酒、酱油、盐、糖、五香粉等。将肉馅和调料混合均匀，腌制20分钟左右。准备好包子皮，将腌制好的肉馅包入包子中。将包子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

3、材料：小麦面粉500克、猪肉500克、酵母粉5克、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、蒜2瓣、生抽1汤匙、甜面酱1汤匙、水250克、白糖40克、植物油1汤匙。肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。

4、正宗上海酱肉包的做法：准备好肉馅和面团，肉馅可以加入葱姜末、酱油、盐、糖、料酒等调料，搅拌均匀备用。将面团揉成长条状，切成小剂子，擀成薄皮。将肉馅包入薄皮中，捏紧口部，放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。准备好酱料，可以用豆瓣酱、蒜泥、醋、糖、酱油等调料混合制作。

5、【香菇酱肉包】所需食材：香菇、五花肉、葱姜、生抽、老抽、料酒、甜面酱、面粉、酵母操作步骤步骤一：酵母用温水泡开，然后加入到面粉中，再加上适量的温水或者是牛奶，开始和面揉面，揉好之后放到暖和的地方醒发。

6、下面就来看看酱肉包的具体做法吧。面粉中放入酵母、白糖加温水搅拌。揉成面团，揉光滑盖盖发酵。猪肉馅中倒入酱油、料酒、味精、甜面酱搅拌均匀。放入盐、糖、姜末、蚝油加清水倒入葱末搅匀，肉上劲备用。面团案板上揉光滑，擀成皮。将肉放入皮中包好。放入笼屉中二次发酵20分钟。蒸20分钟即可出锅。

将姜蒜末加入肉馅中，然后将葱切成细末，同样加入肉馅中；加入料酒、生抽、老抽、耗油、白砂糖及五香粉，用力搅拌至馅料表面产生细密的筋道感。发面后将面团放在案板上搓成条状，切成适量大小的面团；将小面团压扁成形状类似手掌，再包入适量的馅料，收口搓圆后再搓成拇指大小的鸭蛋状。

先把酵母用温水化开，把面和光滑，放温暖处发酵至两倍大。在面团发酵的过程中，我们把酱肉包的馅儿准备出来。取三肥七瘦的猪肉，切成大肉粒。热锅凉油，下肉粒，小火煸炒。直到把肥肉中的油给煸炒出来，这个时候，肉粒基本已经炒熟。这是煸炒好的肉粒。

酱肉包是一道非常受欢迎的中式小吃，制作起来也不难。以下是酱肉包的做法和配方：配方：面粉 500克酵母 5克白糖 30克水适量猪肉馅 500克豆瓣酱适量葱姜末适量生抽适量料酒适量白胡椒粉适量香油适量做法：将面粉、酵母、白糖和适量的水混合，揉成面团，静置1小时。

1、何大厨酱肉包的做法：材料：面粉500克酵母10克糖30克盐5克水250毫升猪肉馅500克葱花适量姜末适量生抽适量料酒适量盐适量鸡精适量香油适量步骤：将面粉、酵母、糖、盐和水混合，揉成面团，发酵至两倍大。将猪肉馅加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精和香油，搅拌均匀。