油饼的做法和配方视频大全，油饼的做法和配方视频大全薄

油饼的制作方法和配方

配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。

油饼的配方：面粉500g，盐10g，小苏打3g，发酵粉3g，油1000ml。油饼的制作方法：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。

配方：面粉 500克，盐适量，食用油适量。面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上。另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油。搅拌成油酥。葱花备用。把静置好的面团分成两份。取一份面团擀成长方形的面片。

食材：面粉500克、开水380克、香葱100克、花生油120克、面粉80克、盐8克。面粉就是中筋面粉，一点点的加入开水，用筷子搅拌。待可以下手了揉成面团，盖上湿布醒15分钟。醒面的时候把油酥做好，花生油，面粉，盐混合均匀。香葱切碎。取一块醒好的面团，擀成长方形。

葱油饼食材：面粉250克；开水120毫升；冷水50—60毫升；油50克；葱适量；盐适量。做法：将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。放按板上按扁。

先将面用温水和好，面和的稍微软一点。大葱切末，小葱切末备用。将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，浇制好的葱油放在一旁。和好的面饧二十分钟后，继续揉平。将面擀成大薄片。撒上刚才晾凉的葱油抹匀。撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。

食材：面粉（标准粉） 500g，盐2茶匙（10g），小苏打1/2茶匙（3g），发酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（实耗30ml）。取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。

最地道老北京糖油饼家常做法第一步：和面，制作油皮油皮部分食材配料：面粉：300克，食盐：2克，泡打粉：3克，鸡蛋：1个，温水：150克。面粉不同，吸水也不一样，根据面粉吸水性适当调整用水量，和出的油饼面团要比馒头的面团软才可以。

食材：面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至5倍大时揉入碱面继续发酵。将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。

面粉和盐混合，酵母，小苏打放入温水中，加入面粉中。合成光滑的面团。然后再加入15毫升色拉油，再次把面团揉至光滑。揉至好的面团盖上保鲜膜，面团上面可在抹少许油。室温发酵两倍大。发好的面团不要揉搓，稍微排空整理，取一块面团擀成长宽形的面饼。

取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

在一个大盆中，将面粉、盐、小苏打和发酵粉混合均匀。逐渐加入冷水，边加边用筷子搅拌，待均匀后，用手揉成面团。注意要保持面团的柔软度，避免粘在盆壁上。在面团表面刷一层油，防止表面干燥。将面团放在室温下醒发2-3小时，冬天可以提前一夜开始制作。准备一个大平盘并涂上油。

五香烧饼用料主料面粉500g 调料食盐适量调和油适量五香粉适量酵母（干）适量五香烧饼的做法面粉加上酵母，加适量水提前和成面团，饧发好，加干面粉排好气。分成小剂子，擀成饼状。洒上五香粉、盐和油。让五香粉和油盐蘸满整个饼。卷起来，把边沿处捏紧。切成小段，竖起。