泡菜萝卜的腌制方法和配料，泡菜萝卜的腌制方法大全

泡菜白萝卜的腌制方法

1、食材：白萝卜2根（约3-4斤），盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根。萝卜去皮切成5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。

2、将白萝卜去皮，切成适当大小的块状。在白萝卜上撒上盐，腌制30分钟，使其出水。将大葱、大蒜、姜切碎，苹果去皮去核切成泥状。将辣椒粉、糖、鱼露、苹果泥混合在一起，制成泡菜酱。将腌制好的白萝卜块挤干水分，加入泡菜酱中拌匀。

3、把白萝卜清洗干净，切成小块放入盆中，再在上面撒上一层盐，搅拌均匀，让白萝卜入味，然后放置2个小时，看萝卜是否变软，如果软了就滤干水分，（没有变软的话就继续静置些时间）放入一旁晾干待用。把梨、姜和小米椒洗干净后切碎，再放入盐、味精和糖一起搅拌均匀成调料汁。

4、用料：萝卜1根、小米椒1个、盐一小勺、糖1勺、姜3片、生抽1勺、醋2勺、葱适量。萝卜洗净切片，放2勺盐，腌2个小时，倒出多余的水分。放葱，姜，小米辣（可用干辣椒代替），放一勺糖，一勺味极鲜（可用生抽代替），2勺醋（可用白醋代替）。

1、萝卜去皮切成5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。

2、如果喜欢辣味，可以在中间夹层加入适量的切碎的辣椒。最后在最顶层撒上一层食盐，并压上重物以排出空气。将容器放置在阴凉通风的地方，每天打开查看一次，排除多余的水分，并确保萝卜始终被盐水覆盖。大约经过一周到两周的时间，根据天气温度和个人口味，当萝卜变软且有酸味时即表示腌制成功。

3、白萝卜，中间切开，再分4瓣，切片。加入2勺盐，搅拌均匀腌制半小时。姜切丝，蒜切片，小米辣切丁，泡椒带汤准备好待用。把萝卜沥干水分，加入料汁和配料，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第2天就可以吃了。

4、g. 将容器密封，放置在阴凉处发酵，一般需要1-3天，根据气温和个人口味调整发酵时间。 h. 发酵至适口后，即可食用。快速泡菜白萝卜腌制法：材料：白萝卜、食盐、白糖、白醋、辣椒（可选）。步骤： a. 将白萝卜洗净，去皮后切成薄片。

5、四川萝卜泡菜的做法准备材料：大萝卜、盐、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、大蒜、白糖、米醋。将大萝卜去皮，切成小块，放入容器中，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟至1小时。将葱、姜、大蒜切成末，加入适量辣椒粉、花椒粉、白糖、米醋，搅拌均匀。

食材：青萝卜五个、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、醋适量、白糖或者冰糖适量。青萝卜洗净，切成条状，大小可根据各人喜好，因为家有小朋友，我切得稍微细一点。切好的萝卜条，加五六勺盐腌制五六个小时，腌好的萝卜会变软。然后倒掉水分，放在阳光下晾干。

准备好泡菜的食材。食材洗净，分别处理。萝卜皮专门打下来，萝卜切条状，尽量大小均匀。然后放置半天或一夜风干，不能再沾生水。泡菜坛洗净。最好用土陶的坛子，可避光。倒点白酒上下左右晃荡，然后倒出擦干水分。准备好香料。切好去皮姜片，准备好蒜瓣。

食材清单：准备一个白萝卜、一个青萝卜、一个红皮萝卜、适量的卷心菜、适量的洋葱、适量的红辣椒、适量的长豇豆、适量的嫩姜，还需要适量的盐、大量的纯净水、适量的八角、适量的桂皮、适量的花椒、适量的白酒、半瓶瓶装野山椒、一个梨、适量的冰糖、少量的香叶、适量的姜和适量的蒜。

四川泡菜的腌制过程详尽且独特，下面为您揭示具体步骤：首先，准备丰富的食材：白萝卜、青萝卜、红皮萝卜、卷心菜、洋葱、红辣椒、长豇豆、嫩姜、盐、纯净水、八角、桂皮、花椒、白酒、半瓶瓶装野山椒、一个梨、适量冰糖、香叶以及姜和蒜。

胡萝卜白萝卜沙田青萝卜小米辣椒线椒大葱大蒜姜大料花椒四川泡菜萝卜泡菜（简易速成版）的做法步骤第一步就是让所有的食材沥水，晾晒半日，不可有一点清洗的水分。准备好各种萝卜，洗净～去皮～切条（长度3-5cm，宽度厚度1cm）。葱段辣椒大蒜生姜洗干净。

水萝卜1个青萝卜1个辅料野山椒半瓶清水3L 高粱酒50g 粗盐50g 老姜几片冰糖1块香叶几片桂皮1快八角2个花椒1小撮四川泡菜的做法步骤所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。

1、泡酸萝卜的腌制方法：材料：清水、粗盐，清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐、大料10颗，花椒30粒，剥皮的大蒜10瓣、白糖、白酒适量、各种萝卜。

2、泡酸萝卜又脆又好吃的腌制方法如下：主料：白萝卜500克。辅料：白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食盐14克。白萝卜洗净，不要去皮，切成条，小米椒切段，备用。加入食盐用筷子搅匀一下，腌制半小时，腌好的萝卜会出水，不要倒掉。加白醋、小米辣椒，静置半小时。

3、将洗净的白萝卜，胡萝卜切成1厘米粗的长条，一根萝卜大概可以切三段，大蒜切薄片。将小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段，洋葱切2厘米小块备用。找一个密封的容器，放入白萝卜条，胡萝卜条，洋葱块，芹菜段，小米椒。再放入泡椒，蒜片，冰糖，根据酸度加适量白醋。

4、准备好食材，花椒用烧开的水泡上放凉，萝卜用削皮刀轻轻刨去外皮。萝卜切片，（不用切得太薄稍稍有点厚度，这样的萝卜吃起来更脆）放适量盐抓匀腌制5-10分钟。腌制好的萝卜用清水冲淘洗两遍，用沥水筛沥干，不用攥。

5、腌渍泡菜：将涂抹好泡菜酱料的白萝卜放入冰箱，腌渍至少24小时。腌渍的时间越长，泡菜的口感会越酸爽。品尝泡菜：腌渍好的泡菜可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他食物一同食用，如拌饭、拌面等。口感酸爽，香辣开胃。家常泡酸萝卜的做法相对简单，只需几个简单的步骤即可完成。