水煮肉片怎么做最好吃窍门，水煮肉片怎么做最好吃

水煮肉片的做法最正宗的做法

1、【做法】第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

2、水煮肉片的正宗做法：准备好肉片、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清汤。将肉片切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油腌制10分钟。豆芽焯水备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。加入葱姜蒜末煸炒。加入清汤烧开。

3、四川正宗水煮肉片做法：准备好肉片、豆芽、葱姜蒜、花椒、辣椒面、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、清水。将肉片用盐、鸡精、料酒、生抽、香油腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒和辣椒面煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。加入清水烧开，放入豆芽焯水。

4、水煮肉片的做法：将瘦牛肉片切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。将豆芽焯水后捞出备用。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入清水烧开后放入腌制好的牛肉片，煮至变色捞出备用。

5、水煮肉片最简单的做法：准备好牛肉，切成薄片，加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。锅中加入适量水，放入葱姜蒜和花椒煮开，放入腌制好的牛肉片焯水至变色捞出。锅中加入适量油，放入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油，加入适量水烧开。

6、水煮肉片是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣味道和独特的做法而闻名。下面介绍一下水煮肉片的正宗做法。

腌肉片的时候记得腌肉的顺序，调味-加水-加鸡蛋清-加淀粉-加食用油。煮肉片的时候用小火，锅铲背面轻推1分钟。

水煮肉片主要的食材就是里脊肉，并且最好能购买到小里脊，小里脊的肉质会更为细嫩一些，并且没有筋膜，煮出来的水煮肉片会更为滑嫩可口。也可以选用大里脊，但是大里脊表面的筋膜是比较多的，因此我们在烹饪之前，记得把多余的筋膜去除掉，再用刀背稍微拍打一下里脊肉。

把炸好的辣椒油淋在肉片上，水煮肉片就煮好。

在锅中加入足够多的水，放入姜片和料酒，煮开后将猪肉片放入煮熟，捞出备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入适量的白花椒粉、大蒜、生姜、干辣椒段煸炒出香味。倒入适量的水，放入适量的盐和鸡精煮沸，然后加入煮熟的猪肉片继续煮沸。最后放入青蒜段煮熟即可。

当水沸腾后，将腌制好的肉片逐片放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，煮至肉片变色后捞出备用。另起锅，放入适量的油，加入豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒粉煸炒出香味。加入炸香的干辣椒和花椒，继续翻炒。接下来，将焯水好的肉片放入锅中，翻炒均匀。

小火炒出红油。兑入半锅开水，加入少许盐，料酒，味精等调匀，水开后将肉片一片片放入锅内。1大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟。1将适量汤汁倒入大汤碗内，将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上，放入少量蒜。1锅洗净，放少量食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上即可。

【做法】第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。

水煮肉片的制作方法准备食材：里脊肉、生菜、泡椒、花椒、鸡蛋、芝麻、麻辣烫油料、豆瓣辣酱、味精、植物油。里脊肉洗净切片，放入碗内加鸡蛋、淀粉、盐、料酒搅匀腌制20分钟备用。生菜洗净焯水，焯好后捞出放入大碗内。起锅烧油，油热后放入腌好的肉片翻炒变色，再盛出备用。

第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、味精抓匀腌制3-5分钟。豆芽、圆生菜焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒至变色加入水，将肉片倒入锅中煮开1-2分钟出锅，将肉捞入碟子备用。

放入翻炒起锅烧油，放入蒜末、干辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱炒出香味。加入生抽，水，煮沸，放入喜欢吃的青菜。青菜煮熟后捞出碗中备用，然后将肉片一片一片放入锅中。起锅摆盘肉片煮熟后，捞出放在青菜的上面。在上面放香葱、辣椒面、蒜末。最后浇上热油，好吃的水煮肉片就做好了。

水煮肉片是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而闻名。要做出正宗好吃的水煮肉片，需要精心准备食材和调料，并且掌握正确的烹饪技巧。