广东人都煲哪些汤及做法，广东人煲汤的食谱

广州大暑时节煲什么汤

冬瓜薏米老鸭汤是广州大暑时节的经典汤品之一。冬瓜含有丰富的水分和维生素，能够清热解暑；薏米则具有利湿排脓的功效，能够帮助人体排除多余湿气；老鸭肉质鲜美，滋阴养胃，与冬瓜、薏米一同煲汤，既美味又养生。绿豆海带汤也是广州人夏季常煲的汤品。

具体来说，像冬瓜薏米汤、绿豆海带汤、酸梅汤等都是广东人大暑时节常喝的汤品。这些汤不仅口感清爽，而且具有很好的消暑作用。例如，冬瓜薏米汤中，冬瓜含有丰富的水分和维生素，能够帮助清热利尿，而薏米则具有健脾利湿的功效，两者结合既能消暑又能祛湿。

大暑广东人煲砂锅菌菇鸡汤。做法如下：工具／原料：土鸡400克、香菇4个、白玉菇80克、料酒1汤匙、盐适量、姜2片、鸡粉1勺。买来的土鸡斩小块，放清水中浸泡半个小时，祛除血水。然后放入凉水锅中，加料酒去腥，大火煮沸，撇去表面浮沫。捞出，盛入盆中备用。香菇提前泡发。

大暑可以煲绿豆汤，大暑这天天气较热，绿豆汤很适合在天气炎热的时候喝。也可以煲冬瓜荷叶汤，广东地区在大暑小暑和三伏天都喜欢用冬瓜荷叶煲汤，老南京人流行在大暑这天煲老鸭汤，可以根据自己的喜好选择。

喝老冬瓜鲜荷叶汤。每当大暑节气来临的时候，广东这一带几乎每家都会煲可以消暑的汤，一般情况下，他们煲的是老冬瓜鲜荷叶汤，里面的主要食材有老冬瓜、鲜荷叶、赤小豆等，喝起来的时候是比较清甜的，口感不错。吃面条。

广式煲汤食谱大全：豌豆肥肠汤 - 原料：熟猪肥肠250克，豌豆250克，猪油75克，鲜汤750克，葱段15克，精盐适量，胡椒粉2克，味精5克。- 做法：将肥肠切成小段，葱切成花。

炖肉当归汤。功效：补血行气。材料：炖肉（4块），当归（一两），红枣（10粒），黑豆（二两），生姜（3片），水（10碗）。做法：将材料放入煲内，水滚转慢火煲3小时即可。杏仁黑豆汤。功效：补血活血，化痰，通络，开窍，袪风补肾。

党参黄芪炖鸡汤党参黄芪炖鸡汤是广东传统的滋补煲汤，使用党参、黄芪和鸡肉熬制而成，能够补气养血，增强身体抵抗力。西洋菜猪骨汤西洋菜猪骨汤是广东地区的传统煲汤，以西洋菜和猪骨为主要食材，清淡可口，适合夏季食用。

广东人煲汤常用食材有：沙参、红枣、生地、玉竹、莲子、党参、虫草花，霸王花、鸡骨草、人参、田银耳、罗汉果、陈皮、枸杞、百合、玉米、生姜、海带、竹荪、冬瓜、白萝卜、山药、莲藕等。广东人关于汤的做法很多，常见有以下7种：煲汤、滚汤、炖汤、清汤、汆汤、汤泡、烩羹等。

广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的。比如春季，一般用桂圆肉，淮山等暖胃的药材。夏天广东天热，薏米，红枣，赤小豆，沙参，玉竹等常用。秋季用莲子，百合，杞子炖补品较多。冬天的话也可参考春天的和秋天的。

广东人煲汤时常用药材包括北芪、沙参、玉竹、百合、当归、桂圆、蜜枣及枸杞。煲汤过程简单，只需将所需材料与适量水一同放入煲中，煲煮时间需在两小时以上。出锅前加入少许盐即可。制作冬瓜薏仁排骨药膳汤，主料为冬瓜、排骨和广东汤料包，内含薏米、百合、姜、红枣及枸杞。

玉竹：养阳润燥、生津、清热。川贝：润心肺、清热痰。百合：补肝肺清热益脾。支竹：清肺补脾、润燥化痰。夏枯草：清肝热、降血压。生地：凉血解毒。罗汉果：清肺润肠。老苋菜梗：解毒清热、补血止血。白果：益肺气。芡实：补肾、健脾止泻。