蒸发糕的做法窍门图片，蒸发糕的做法窍门

纯大米粉发糕怎么做窍门

1、大米粉、面粉、酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时；发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟；蒸好后取出，脱模即可。小贴士：大米面发糕含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

2、米粉加适量白糖和冷水调成稀糊状，米粉和水的比例为1： 2。在水中加热，不断搅拌，直到米糊呈现颗粒状。（不要加热太干，发酵过程中不容易膨胀，口感干涩紧实）用温水打开少许酵母粉。当米糊温度降至不烫手时，将酵母水混合均匀，倒入容器中，密封发酵。天气热的时候大概要五个小时才能做好。

3、浸泡大米12小时。将大米沥干水分，加入100克酸奶和1克酵母，搅拌均匀，用炒菜机打碎，尽可能打细。将打好的米粉倒入锅中，附上保鲜膜，发酵12小时。米粉发酵12小时后，将发酵好的米粉放入容器中，需要涂油防粘。蒸笼变热后，将容器放入锅中小火蒸5分钟，然后进行第二次发酵。

4、大米粉+低筋面粉+泡打粉过筛混合。3 调面糊酵母水中打入鸡蛋搅匀，分次倒入粉中，搅拌至无颗粒酸奶状（可加少许油增加光泽）。4 发酵盖保鲜膜，35℃发酵1小时至2倍大（冬季可隔温水发酵）。

5、发糕是用大米粉做的。做发糕的技巧如下：掺入面粉：纯大米粉制成的发糕会偏紧致有弹性，掺入面粉制成的发糕更容易发酵，成品会更蓬松，口感更好。添加点缀：可以在发糕上点缀些芝麻和蜜枣，或者在面浆里加些干果碎，这样不仅可以美化外观，还能丰富味道。

做发糕时,是该用冷水蒸,还是用热水蒸?

蒸发糕时，建议用凉水下锅蒸，这是保证发糕蓬松暄软的关键。以下是具体分析和操作要点：凉水下锅的优势酵母持续发酵：发糕面团中含有酵母，凉水加热过程中温度逐渐上升，酵母能继续发挥作用，使面团充分膨胀，避免开水瞬间高温杀死酵母导致发糕僵硬。

发糕建议冷水上锅蒸；发糕蒸出来硬可能是因为面筋粉放多了。发糕冷水上锅蒸的原因：在蒸发糕时，建议选择冷水上锅。如果使用热水上锅，酵母菌还未开始发挥作用，就会被高温灭菌，导致蒸出来的发糕个头较小。

发糕是冷水上锅还是热水上锅发糕蒸制时建议采用冷水或不超过35度的温水上锅。若直接使用开水蒸制，发糕中的酵母菌可能因高温被灭活，导致成品体积较小且口感较硬。而采用冷水或温水上锅的方法，锅内温度逐渐上升，有助于酵母菌发酵，使发糕体积更大、口感更佳。

发糕以及发糕的做法?

大米洗干净，浸泡一夜，沥干水份，最好是粘性比较小的普通米，不然最后整出来像粘糕大米发糕的做法步骤1先加100毫升水，用料理机或者破壁机果树功能打成米浆，剩饭也一起打，太稠打不动就再加点水，再加入面粉，白糖，酵母，调成图中的米糊。

蒸制：发酵好的米浆倒入抹了油的蒸笼中，中火蒸制30-40分钟。蒸制过程中不要打开盖子，以免发糕回缩塌陷。蒸好的发糕用筷子插入中心，没有粘连物即可出锅。脱模冷却：发糕蒸好后，趁热脱模，倒扣在盘子上晾凉。发糕晾凉后会稍微回缩，但仍然会保持蓬松柔软。

自发米糕怎么做？大米发糕最正确的做法，不塌陷，好脱模，软糯劲道，太好吃。食料：大米1000克，白糖一勺，酵母粉2克，食用油一勺，黑芝麻30克。

发糕蒸几分钟松软又好吃窍门蒸发糕的用时以及做法

1、蒸制：发酵好的米浆倒入抹了油的蒸笼中，中火蒸制30-40分钟。蒸制过程中不要打开盖子，以免发糕回缩塌陷。蒸好的发糕用筷子插入中心，没有粘连物即可出锅。脱模冷却：发糕蒸好后，趁热脱模，倒扣在盘子上晾凉。发糕晾凉后会稍微回缩，但仍然会保持蓬松柔软。注意事项：蒸发糕的时候，蒸笼的水要足够，以免蒸干后影响发糕的口感。

2、二次发酵好后，明显看到米糊蓬松，高度增长大米发糕的做法步骤5震荡几下，排出大气泡大米发糕的做法步骤6水开后，放入蒸锅，中偏大火蒸30分钟，锅边记得用毛巾密封，防止水滴下去大米发糕的做法步骤7关火后焖五分钟拿出，凉了脱模。

3、小米发糕的做法松软又好吃我很喜欢吃小米发糕，以下是我总结的小米发糕松软又好吃的方法：准备好做发糕要用的材料小米和其他材料一起搅打细腻。碗里放酵母和面粉搅拌均匀。盖保鲜膜进行发酵大火蒸20分钟焖5分钟。取出晾凉脱模，切成片。