纯大米粉发糕怎么做窍门
1、大米粉、面粉、酵母拌匀,分次倒入清水,搅拌至黏稠的糊状,加入糖拌匀,用保鲜膜密封,室内发酵5小时; 发酵好的大米粉放入蒸锅,大火蒸10分钟,焖5分钟; 蒸好后取出,脱模即可。 小贴士: 大米面发糕含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2、米粉加适量白糖和冷水调成稀糊状,米粉和水的比例为1: 2。在水中加热,不断搅拌,直到米糊呈现颗粒状。(不要加热太干,发酵过程中不容易膨胀,口感干涩紧实)用温水打开少许酵母粉。当米糊温度降至不烫手时,将酵母水混合均匀,倒入容器中,密封发酵。天气热的时候大概要五个小时才能做好。
3、浸泡大米12小时。将大米沥干水分,加入100克酸奶和1克酵母,搅拌均匀,用炒菜机打碎,尽可能打细。将打好的米粉倒入锅中,附上保鲜膜,发酵12小时。米粉发酵12小时后,将发酵好的米粉放入容器中,需要涂油防粘。蒸笼变热后,将容器放入锅中小火蒸5分钟,然后进行第二次发酵。
4、大米粉+低筋面粉+泡打粉过筛混合。3 调面糊 酵母水中打入鸡蛋搅匀,分次倒入粉中,搅拌至无颗粒酸奶状(可加少许油增加光泽)。4 发酵 盖保鲜膜,35℃发酵1小时至2倍大(冬季可隔温水发酵)。
5、发糕是用大米粉做的。做发糕的技巧如下:掺入面粉:纯大米粉制成的发糕会偏紧致有弹性,掺入面粉制成的发糕更容易发酵,成品会更蓬松,口感更好。添加点缀:可以在发糕上点缀些芝麻和蜜枣,或者在面浆里加些干果碎,这样不仅可以美化外观,还能丰富味道。
做发糕时,是该用冷水蒸,还是用热水蒸?
蒸发糕时,建议用凉水下锅蒸,这是保证发糕蓬松暄软的关键。以下是具体分析和操作要点: 凉水下锅的优势酵母持续发酵:发糕面团中含有酵母,凉水加热过程中温度逐渐上升,酵母能继续发挥作用,使面团充分膨胀,避免开水瞬间高温杀死酵母导致发糕僵硬。
发糕建议冷水上锅蒸;发糕蒸出来硬可能是因为面筋粉放多了。发糕冷水上锅蒸的原因:在蒸发糕时,建议选择冷水上锅。如果使用热水上锅,酵母菌还未开始发挥作用,就会被高温灭菌,导致蒸出来的发糕个头较小。
发糕是冷水上锅还是热水上锅 发糕蒸制时建议采用冷水或不超过35度的温水上锅。若直接使用开水蒸制,发糕中的酵母菌可能因高温被灭活,导致成品体积较小且口感较硬。而采用冷水或温水上锅的方法,锅内温度逐渐上升,有助于酵母菌发酵,使发糕体积更大、口感更佳。
发糕以及发糕的做法?
大米洗干净,浸泡一夜,沥干水份,最好是粘性比较小的普通米,不然最后整出来像粘糕大米发糕的做法 步骤1先加100毫升水,用料理机或者破壁机果树功能打成米浆,剩饭也一起打,太稠打不动就再加点水,再加入面粉,白糖,酵母,调成图中的米糊。
蒸制:发酵好的米浆倒入抹了油的蒸笼中,中火蒸制30-40分钟。蒸制过程中不要打开盖子,以免发糕回缩塌陷。蒸好的发糕用筷子插入中心,没有粘连物即可出锅。脱模冷却:发糕蒸好后,趁热脱模,倒扣在盘子上晾凉。发糕晾凉后会稍微回缩,但仍然会保持蓬松柔软。
自发米糕怎么做?大米发糕最正确的做法,不塌陷,好脱模,软糯劲道,太好吃。食料:大米1000克,白糖一勺,酵母粉2克,食用油一勺,黑芝麻30克。
发糕蒸几分钟松软又好吃窍门蒸发糕的用时以及做法
1、蒸制:发酵好的米浆倒入抹了油的蒸笼中,中火蒸制30-40分钟。蒸制过程中不要打开盖子,以免发糕回缩塌陷。蒸好的发糕用筷子插入中心,没有粘连物即可出锅。脱模冷却:发糕蒸好后,趁热脱模,倒扣在盘子上晾凉。发糕晾凉后会稍微回缩,但仍然会保持蓬松柔软。注意事项:蒸发糕的时候,蒸笼的水要足够,以免蒸干后影响发糕的口感。
2、二次发酵好后,明显看到米糊蓬松,高度增长大米发糕的做法 步骤5震荡几下,排出大气泡大米发糕的做法 步骤6水开后,放入蒸锅,中偏大火蒸30分钟,锅边记得用毛巾密封,防止水滴下去大米发糕的做法 步骤7关火后焖五分钟拿出,凉了脱模。
3、小米发糕的做法松软又好吃 我很喜欢吃小米发糕,以下是我总结的小米发糕松软又好吃的方法: 准备好做发糕要用的材料 小米和其他材料一起搅打细腻。 碗里放酵母和面粉搅拌均匀。 盖保鲜膜进行发酵 大火蒸20分钟焖5分钟。 取出晾凉脱模,切成片。
4、红糖用开水化开,加酵母粉(根据面粉的多少确定,我都是看着给的),打入鸡蛋,加面粉搅拌成糊状;面糊放入温暖地方盖盖醒发(暖和的地方20分钟就行); 把醒发后的面糊用筷子搅拌排气; 碗底刷油,倒入排完气的面糊,再摆上红枣碎和黑芝麻; 冷水上锅,大火蒸25分钟,关火焖3分钟即可。
5、生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 紫薯发糕做法:将紫薯泥、面粉和酵母搅拌均匀,加水搅拌成面糊,倒入模具中等待发酵,放入红枣,蒸30分钟,关火焖10分钟,取出切块享用。
6、超松软黑米发糕 食材:黑米粉、木薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、酵母、糖、玉米油、温水/奶 做法: 200g温水、50g白糖、5g酵母搅拌均匀,再加入100g低筋面粉、50g黑米粉、80g木薯淀粉搅拌均匀,最后加入2g泡打粉、10g玉米油搅拌均匀,盖好发酵至两倍大。







还没有评论,来说两句吧...