羊蝎子火锅的做法 最正宗的做法，羊蝎子火锅做法

麻辣羊蝎子火锅的做法

选用新鲜羊蝎子，剁成小段后入锅焯水，去除血水和杂质。水开后撇去浮沫，捞出羊蝎子，用清水冲洗干净，控干水分备用。热锅凉油，加入适量食用油，油热后放入一勺豆瓣酱和火锅底料，小火炒至出红油。接着加入花椒、麻椒、干辣椒、切段的葱、姜片、桂皮和香叶，炒出香味和辣味。

首先，准备1根新鲜的羊蝎子，将它剁成小段后，再冷水倒入锅中焯水，水烧开后，再将多余的浮沫撇干净，捞出后，再放入清水中冲洗干净，控干水分，装入碗中备用。

首先，将羊蝎子洗净并用刀切割成小片。在一个容器中加入适量的水和料酒，将羊蝎子放入浸泡大约20分钟，去腥。接着，将洋葱、大蒜切碎，姜切片，辣椒切段备用。热锅，加入适量的油和花椒，炒香花椒的香味。将腌制好的羊蝎子放入锅中煸炒，炒至变色。

操作步骤如下：羊蝎子用水冲洗干净，锅中坐足量热水烧热后，羊蝎子焯水去除血沫和杂质，焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗。倒入适量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味。

水煮去腥：将清洗干净的羊蝎子放入锅中，加入足够的水，放入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，去除羊肉的腥味。准备底料：根据个人口味选择适合的火锅底料，可以是市售的麻辣火锅底料，也可以自己制作。自制的话需要准备牛油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮等香料。

老城一锅羊蝎子做法老城一锅羊蝎子是重庆老字号火锅店老城门麻辣烫的特色菜品之一，是将羊肉、蝎子、豆皮、豆腐等食材放入锅中煮熟，再配以麻辣汤底食用的火锅。以下是制作步骤：准备食材：羊肉、蝎子、豆皮、豆腐、蔬菜等。羊肉切片，蝎子去尾、去腮、去脚，洗净备用。

羊蝎子火锅怎么做才最好吃

1、红汤羊蝎子火锅做法：（1）羊蝎子泡水1小时泡去血水，然后冷水下锅煮出血沫，备用；（2）锅里热油炒香调料，然后加入火锅底料，加入羊蝎子翻炒均匀，加入料酒然后倒入热水没过羊蝎子，转高压锅炖20分钟炖好后建议泡半小时左右再煮火锅。

2、方法/步骤：把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。

3、吃火锅时，先吃羊蝎子然后放些大白菜、豆皮之类的素菜煮，较后下碗抻面垫底就齐活啦。

4、操作步骤如下：羊蝎子用水冲洗干净，锅中坐足量热水烧热后，羊蝎子焯水去除血沫和杂质，焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗。倒入适量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味。

5、将羊脊骨洗净后冷锅下水。放入姜片，葱段，香叶，料酒，花椒。盖上盖子大火煮开，撇去浮末，捞出羊脊骨沥干。热锅起油，下洋葱，豆瓣酱翻炒爆香。下羊脊骨，翻炒均匀后倒入生抽，老抽和米酒。倒入适量温水，和香料包，姜片，葱段一起大火煮开后，盖上盖子焖煮1小时。

6、羊蝎子怎么做火锅好吃准备香叶，草果，茴香，白胡椒，孜然，老抽，生抽，料酒，桂皮，花椒，食盐，干辣椒，香菜，生姜，葱以及羊蝎子。

羊蝎子火锅的做法

羊蝎子剁开，用清水冲洗干净，锅里烧开水，羊蝎子放进去焯水三分钟。羊蝎子捞出来放入冷水里浸泡几分钟，控干水，锅里加清水和生姜片，把羊蝎子放进去煮。煮开之后，将八角、花椒、生姜片、大蒜瓣、红辣椒、葱段，以及食盐放进去，加入一勺子生抽，盖上盖子继续煮。

羊蝎子火锅做法如下羊蝎子洗净，用凉水泡出血水反复几次换水，干净后放入凉水锅，放入火上开大火直到开锅。准备调味料。开锅打去浮沫干净后，放入料酒。再下入老抽酱油。然后下入盐.我用的是粗盐也是腌制盐，炖着用比较好最后放入所有调味料，用勺子搅动均匀。

继续焯水，直到血沫子变成白色。焯水千万别扔，当高汤使。捞出羊蝎子，放进温水里洗净。炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗。炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱。1大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。1关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。

老北京羊蝎子火锅的正宗做法如下：食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。

羊蝎子火锅的做法和配方

1、食材准备：选用羊蝎子、洋葱、香菜适量，以及郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖、红辣椒、小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒等调料，还需准备适量的食盐、老抽、料酒和鸡精。处理羊蝎子：将羊脊骨剁成块状。

2、羊蝎子2斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒、15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒4个、白胡椒粒15克、生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐3茶匙（15克）、料酒3汤匙（45ml）。

3、食材：羊蝎子、洋葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、适量、红豆腐乳、适量、红糖，红辣椒适量、小茴香、花椒适量、麻椒、孜然、白胡椒粒适量、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒适量、食盐、老抽、料酒、鸡精适量。准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块。清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。

4、老北京羊蝎子火锅的正宗做法如下：食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。

5、羊蝎子是一道以羊肉和蝎子为主要食材的火锅，属于重庆火锅的一种变种。以下是羊蝎子火锅的做法：准备羊肉、蝎子、豆皮、豆腐、粉丝、蔬菜等食材。将羊肉切成薄片，蝎子洗净备用。将锅中的水烧开，放入蝎子焯水，捞出备用。将锅中的水再次烧开，放入羊肉焯水，捞出备用。