椒鱼头怎么做剁椒鱼头，怎么做剁椒鱼头

挆椒鱼头怎么做好吃

1、配料：花鲢鱼头750克、红剁椒适量、野山椒适量、生抽或者蒸鱼豉油适量、葱适量、精盐适量、蒜适量、料酒适量、姜适量。鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟，注意：腌制盐量是正常量的2倍。剁椒切细，用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白，翻炒出香味。

2、食材：鱼头500克，剁椒30克，豆瓣酱15克，蒜15克，葱10克。在准备的鱼头上切开几刀。将葱、姜切段，放入碗中，加入料酒，用手抓捏出葱姜汁。将汁均匀的倒在鱼头上，撒上盐和胡椒粉，用手涂抹均匀后腌制20分钟。起锅烧油，油热后倒入葱花和姜末。

3、准备新鲜的鱼头500克，剁椒30克，豆瓣酱15克，蒜15克，葱10克。将鱼头洗净后，在表面均匀切开几刀，便于入味。将葱、姜切成段，放入碗中，加入适量的料酒，用手抓捏出葱姜汁。将葱姜汁均匀地倒在鱼头上，撒上少许盐和胡椒粉，用手涂抹均匀后腌制20分钟，让鱼头充分吸收调料的香味。

4、食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

5、鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。把鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

怎样做剁椒鱼头

1、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。

2、鱼头洗干净，打上花刀，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；锅中倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟，将鱼头摆入盘中，再将剁椒酱均匀的铺在鱼头；将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟；较后淋入生抽，撒上葱花即可。

3、首先准备鱼头一个，清洗干净，将鱼头用刀切开分成两半，如下图所示，在鱼的内外撒少许盐，抹均匀。把小米椒、泡椒和蒜这些辅料切成末，放入盘中，加入食用油。将上述辅料均匀的抹到鱼头表面，腌制15分钟。准备一个碗，在底部放入姜片，蒜片，将腌制好的鱼头放在上面，加入生抽。

4、鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净。将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。

5、食材：剁椒鱼头料包半包、鱼头一个、黄酒1勺、食用油3勺。首先准备食材。将买回来的鱼头仔细的清洗干净，尤其是鳃瓣部位；然后要准备一份剁椒鱼头的料包。然后，将洗好的鱼头放在盆子里，添加食盐一勺和黄酒2勺腌制半小时左右。

6、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。

剁椒鱼头的做法

蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。做法二 鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

步骤1 准备食材：鱼头1个、剁椒200克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、油适量、豆豉10克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙 步骤2 鱼头洗净打花刀。步骤3 姜切末。步骤4 蒜切末.步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先起锅倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟。

先将泡椒切粒。准备适量辣椒酱和豆豉。和剁椒酱、豆豉一起斩碎调成混合酱。中火热锅至掌心灼热感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香。下入混合酱小火煸炒出香味。下入蒸鱼豉油15ml、蚝油10g、绵白糖3g、白胡椒粉1g，搅拌均匀。中火30秒，小火5分钟。

食材：剁椒鱼头料包半包、鱼头一个、黄酒1勺、食用油3勺。首先准备食材。将买回来的鱼头仔细的清洗干净，尤其是鳃瓣部位；然后要准备一份剁椒鱼头的料包。然后，将洗好的鱼头放在盆子里，添加食盐一勺和黄酒2勺腌制半小时左右。

正宗的剁椒鱼头的做法

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

2、正宗的剁椒鱼头的做法：鱼头洗干净，打上花刀，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；锅中倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟，将鱼头摆入盘中，再将剁椒酱均匀的铺在鱼头；将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟；较后淋入生抽，撒上葱花即可。

3、新鲜的鱼头 剁椒 蒜瓣 姜片 葱段 食盐 白胡椒粉 料酒 醋 糖 1 生抽 1 鸡精 1 植物油 1 鲜花生油 步骤： 准备鱼头，用清水冲洗干净，沥干备用。 锅中放入适量植物油，烧热后放入蒜瓣、姜片、葱段炒香。

4、鱼头1个，剁辣椒适量，姜适量，小葱适量，蒜适量，盐适量，胡椒粉适量 ，料酒适量，白糖适量。将鱼头从后背处剖开，洗净后两面均匀涂抹上盐，倒入料酒腌制15分钟。将蒜切末，葱切成葱花和葱段备用。锅烧开水，鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸，蒸5分钟时，倒掉盘子中的腥水。

如何做剁椒鱼头

将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

鱼头洗干净，打上花刀，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；锅中倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟，将鱼头摆入盘中，再将剁椒酱均匀的铺在鱼头；将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟；较后淋入生抽，撒上葱花即可。

如下图所示，在鱼的内外撒少许盐，抹均匀。把小米椒、泡椒和蒜这些辅料切成末，放入盘中，加入食用油。将上述辅料均匀的抹到鱼头表面，腌制15分钟。准备一个碗，在底部放入姜片，蒜片，将腌制好的鱼头放在上面，加入生抽。放入蒸锅，蒸熟后撒入葱花、蒜末浇上高温热油，剁椒鱼头做好。

泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味。蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。

食材：剁椒鱼头料包半包、鱼头一个、黄酒1勺、食用油3勺。首先准备食材。将买回来的鱼头仔细的清洗干净，尤其是鳃瓣部位；然后要准备一份剁椒鱼头的料包。然后，将洗好的鱼头放在盆子里，添加食盐一勺和黄酒2勺腌制半小时左右。