15斤大鲤鱼怎么做好吃，大鲤鱼怎么做好吃

如何做大鲤鱼好吃近二十斤的

将新鲜的大鲤鱼收拾干净；锅烧热了；加适量的豆油；将葱花和辣椒炒香；加适量的水；加些酱油；锅开了后将大鱼和粉条放锅里炖，加适量的盐；盖上盖子大火炖的汤几乎没了关火；装盘子即可食用了。

鲤鱼炖豆腐准备鲤鱼一条，豆腐一斤。把鱼收拾干净后切成小段，切好葱姜。豆腐切成小块儿，锅入少许植物油，放入葱姜、花椒爆香。把鱼放到锅中两面炸一下，然后加入开水，放入豆腐、盐、少许白醋、料酒。炖到用筷子插鱼眼透时，再用小火炖10分钟，就可以了，出锅后撒上香菜末就可以食用了。

准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。锅里烧油，油温六七成热。放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。炸好的鱼盛岀待用。

1、制作15斤野生大鲤鱼的方法有很多种，可以清蒸、红烧、糖醋或是煮汤。下面将详细介绍几种典型的做法。首先，清蒸大鲤鱼能够保留鱼的原汁原味。将鱼清洗干净后，用料酒、姜片腌制片刻以去腥。接着，在鱼身上划几刀，便于入味。把葱、姜切丝，铺在鱼身上，然后放入蒸锅中蒸制。

2、准备材料：大鲤鱼一条，葱、姜、蒜适量，料酒、盐、生抽少许。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，方便入味。腌制：在鱼身内外均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。蒸制：将葱、姜、蒜切片，铺在鱼身和鱼肚内，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。

3、做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

红烧鲤鱼：这是最常见的做法之一，将鲤鱼洗净后，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入热油锅中两面煎至金黄色。接着加入酱油、糖、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮等调料，加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。清蒸鲤鱼：这种做法能最大程度保留鲤鱼的原汁原味。

【步骤】鱼处理：将黄河大鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上划上斜刀，以便更好地入味。腌制：用盐、料酒均匀地涂抹在鱼身上，放入姜片和葱段，腌制20分钟左右。油炸：将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉，然后在锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

步骤：将鲤鱼用刀背刮净鳞片，用清水洗净内腔，切割斜向鱼肚控制鱼骨，然后反过来切割鱼背骨，刮取黑色血腥物并用清水冲洗干净。将鲤鱼均匀地撒上白胡椒粉、盐、白糖，轻轻按摩鱼身至入味。热锅加油，将鲤鱼放入锅中，两面煎至金黄色即可，取出备用。

大鲤鱼的做法有很多种，包括红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、糖醋鲤鱼、炖鲤鱼等。以下是一些具体做法的简要介绍。红烧鲤鱼是一种常见的做法，其口感鲜美，汤汁浓郁。制作时，需先将鲤鱼处理干净，抽掉两侧的白筋，然后腌制入味。

先将鲤鱼清洗干净，在鱼身两面各切上三刀，然后用盐和料酒腌制10分钟，这是为了去腥。取一个大碗，将蒜瓣、生姜末、切碎的青红椒均匀的放在碗底，然后加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，制作出腌料。将鲤鱼抹上腌料，均匀涂抹在鱼身上和鱼鳞之间，腌制30分钟。

此外，垮炖鱼则是一种更为家常的做法，将鲤鱼与花雕酒、醋、葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒等调料一起炖煮，炖出的鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。最后，清蒸鲤鱼则是一种更为健康简单的烹饪方式，只需将鲤鱼蒸制熟透，再淋上热油和蒸鱼豉油即可，保留了鲤鱼的原始鲜味。

于是，北京出现了改良版的糖醋鲤鱼：将鱼肉剔下，片成鱼片，炸后裹汁，方便客人食用。去掉鱼肉后，厨师只需将鱼骨炸成拱形即可出菜，操作难度大大降低，上菜速度加快，不失为一道美味实用的好菜。