锅仔系列菜谱大全，锅仔的菜

鲫鱼锅仔做法

先把带皮黄牛肉卤熟，然后切成片；另把莲藕放川式卤水锅里卤熟，捞出来切片后，放盘里垫底。净锅放油烧热，下黄牛肉片和青红小米椒节拉油后，倒出来沥油。

⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；⒍加香葱末起锅即可。

将小鲫鱼清洗干净，用料酒、盐腌制一下，去腥提味。锅中放油，油热后放入姜片、蒜末爆香，然后将鲫鱼两面煎至金黄色。加入适量的黄酒或料酒，然后加入足够的高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖。当鱼肉快熟的时候，加入切好的豆腐、蘑菇和青菜，继续煮至食材熟透。

1、做法：鸡肉切块，用盐、料酒、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟；干辣椒、花椒、姜、蒜切末备用；热锅凉油，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色；加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香；加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟；加入盐、鸡精、香菜、葱即可。

2、将油菜、玉米笋、草菇洗净；胡萝卜洗净，切片；干香菇洗净，浸泡至软，切块；冬笋洗；，切。小锅中烧热水，下入所有原料。最后调入盐，煮熟即可。

3、将鱼片、牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。锅中加油，放入花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜爆香。加入麻辣底料炒香，然后加入高汤或清水烧开。将鱼片、牛肉、豆腐、宽粉等配料放入，煮熟。出锅前放入青菜，稍微烫一下即可。

1、做法：牛肉切片，用盐、料酒、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟；干辣椒、花椒、姜、蒜切末备用；热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色；加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香；加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟；加入盐、鸡精、香菜、葱即可。

4、锅仔什锦\x0d\x0a锅仔什锦\x0d\x0a材料：油菜150克，玉米笋100克，胡萝卜150克，草菇、干香菇、冬笋各100克\x0d\x0a调料：盐5克\x0d\x0a锅仔什锦的做法\x0d\x0a将油菜、玉米笋、草菇洗净；胡萝卜洗净，切片；干香菇洗净，浸泡至软，切块；冬笋洗；，切。

1、将鱼片、牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。锅中加油，放入花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜爆香。加入麻辣底料炒香，然后加入高汤或清水烧开。将鱼片、牛肉、豆腐、宽粉等配料放入，煮熟。出锅前放入青菜，稍微烫一下即可。

2、材料：油菜150克，玉米笋100克，胡萝卜150克，草菇、干香菇、冬笋各100克调料：盐5克锅仔什锦的做法将油菜、玉米笋、草菇洗净；胡萝卜洗净，切片；干香菇洗净，浸泡至软，切块；冬笋洗；，切。小锅中烧热水，下入所有原料。最后调入盐，煮熟即可。

3、做法：鸡肉切块，用盐、料酒、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟；干辣椒、花椒、姜、蒜切末备用；热锅凉油，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色；加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香；加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟；加入盐、鸡精、香菜、葱即可。

4、锅仔菜谱：麻婆豆腐：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜等。酸辣土豆丝：土豆丝、辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、酱油等。宫保鸡丁：鸡肉、花生米、辣椒、葱姜蒜、花椒、酱油、糖等。鱼香肉丝：猪肉丝、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、酱油、糖等。

5、所需食材：2斤梅花肉（切薄片）1小勺淀粉1勺酱油1勺米酒1勺水半勺白胡椒粉番茄（切块）葱、姜、蒜（切末）杏鲍菇制作步骤：将梅花肉切成薄片，加入淀粉、酱油、米酒、水、白胡椒粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时。将番茄切成块，将葱、姜和蒜切成末。

6、锅仔什锦\x0d\x0a锅仔什锦\x0d\x0a材料：油菜150克，玉米笋100克，胡萝卜150克，草菇、干香菇、冬笋各100克\x0d\x0a调料：盐5克\x0d\x0a锅仔什锦的做法\x0d\x0a将油菜、玉米笋、草菇洗净；胡萝卜洗净，切片；干香菇洗净，浸泡至软，切块；冬笋洗；，切。