排骨怎么做
排骨洗净，切成小段，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟左右。腌制好的排骨裹上一层淀粉，放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟左右，至排骨熟透。取出蒸好的排骨，撒上葱花、蒜末、豆豉，淋上热油即可。使其更加鲜美。蒸制：清蒸排骨能够最大程度地保留排骨的营养成分和原汁原味。
准备佐料。锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。放入排骨，煎到两面金黄。放入大料，小火炒香。加入太太乐红烧酱油，可以起到很好的上色调味。生抽，蚝油，盐调味。加入适量的水，摸过排骨。盖上盖子炖25分钟。加入土豆继续炖15分钟。土豆炖熟就可以出锅了。
排骨可以做成糖醋排骨或者山药排骨等菜肴。糖醋排骨的做法如下： 准备食材：适量排骨、姜、葱、花椒、盐、糖、醋等。排骨最好选用猪纯小排，带有脆骨的部分最佳。 处理排骨：将排骨剁成小段，晾干水份或用厨房纸擦干，以免炒制时油花四溅。
步骤一：排骨处理干净，加入适量蚝油、蒜末、白糖、姜片、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、食用油，抓拌均匀，腌制半个小时。步骤二：准备烤盘，烤盘上铺一层锡纸，把腌制好的排骨摆在盘中，再用锡纸盖上，包裹严实。放入烤箱200度烤半个小时，撒上一点芝麻和葱花即可。
排骨凉水下锅，煮开后，撇去浮沫，捞出排骨，备用。将冰糖敲碎，在锅中放一点油烧热后，放入冰糖，用小火炒糖色。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，放入焯锅水的排骨和糖一起翻炒，倒入少许的酱油上色。
整根排骨做法
1、- 适量的香菜 做法步骤： 将整根排骨清洗干净，用刀在排骨表面切几刀，这样可以让调味料更容易渗入肉里。将排骨放入备好的碗中。 在排骨表面均匀撒上少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。 将姜片和葱段放入蒸锅中，加入适量的水烧开，加入料酒消除腥味。
2、原料：排骨500克。辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
3、现在，让我们开始制作。首先，将排骨放入凉水中，不盖锅盖煮开。这样做的目的是尽可能地将排骨中的血水煮沸出来，同时通过不盖锅盖让异味充分挥发。随着锅的加热，您会看到血沫逐渐浮出，这时请尽量将血沫撇干净。之后，将排骨捞出备用。
4、整只猪排骨的烹饪，最适合用大锅慢炖，直至肉质变得酥烂，期间不宜随意翻动，以免破坏排骨的完整性。 炖煮完成后，先品尝一段排骨的美味，接着，搭配一两左右的小酒，便是人间一大乐事。 手持整根炖好的排骨，佐以美酒，那种满足感，确实是一种难以言喻的享受。
5、烹饪手法方面，烤制是整根排骨常见的做法。预热烤箱至适中温度（通常为180-200摄氏度），将腌制好的排骨置于烤架上，放入烤箱中层。烤制过程中需定时翻动，确保两面均匀受热。根据排骨的厚薄，烤制时间可能需调整，一般在40分钟至1小时之间。
正确的清炖排骨做法
1、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。
2、准备排骨，洗干净。如果水凉了，回水开了再去浮沫。冷却后再次冲洗排骨。准备适量的葱和姜。将洋葱、姜和排骨一起放入平底锅中。煮沸后，再次去除泡沫。去除浮沫后，汤很清澈。小火慢炖2小时后的效果。烹饪前撒些盐。
3、做法：排骨剁成小块，锅中放入冷水和排骨，大火煮开，撇去血沫后焯烫一会儿，捞出排骨，用清水冲洗干净。大葱切段，生姜切片。将八角、桂皮、肉蔻、香叶装入炖料袋备用。锅中放入适量清水，加入焯过水的排骨、大葱段、生姜片、炖料包和全部调料，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。
4、清炖排骨的正确做法是先准备好排骨、姜片、葱段等食材，将排骨洗净后焯水去除血水和杂质。接着，在锅中加入清水、排骨、姜片、葱段等，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至排骨熟软。最后加入适量盐调味即可。这种做法可以保留排骨的原汁原味，汤清味美，非常适合寒冷的天气享用。
5、清炖排骨是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美。所需材料包括排骨、葱、蒜、姜和花椒等。首先，将排骨切成适中的块，用凉水浸泡，去除血水，以保证汤色清澈。接着，葱切成段，蒜拍碎，姜切片备用。在炖汤的锅中加入适量凉水，将处理好的排骨和调料一同放入，大火煮沸后转小火慢炖，直至肉质酥烂。
酥香排骨怎么做好吃
1、首先，准备好所需的食材：排骨1000克、食油100克、豆瓣酱25克、辣椒8克、花椒1克、姜少许、葱一棵、青椒一枚、八角3枚、桂皮2克、香叶1克、小茴香1克、蒜末60克、芝麻酱25克、水豆豉或其他酱15克、番茄酱20克以及老抽少许。接着，将肋排洗净，放入冷水中煮沸，待水再次沸腾后继续煮1分钟。
2、排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和少许姜片，拌匀均匀后腌制20分钟。
3、排骨洗净切成小块，用蒜茸姜片，老抽，生抽，料酒，盐和鸡精码味，放冰箱冷冻室，5个小时以上。（最好前一天晚上码味放冰箱，冷冻后的排骨蒸出来肉质更香嫩）。将腌制好的排骨上锅蒸熟软后，把蒸好的排骨拣出来，沥干水分。
4、主料：排骨500g、生抽2匙、料酒2匙、烧烤酱2匙、植物油500g。辅料：鸡蛋1只、淀粉适量。小排用生抽，料酒，拌匀后放冰箱冷藏腌制4小时。鸡蛋加淀粉拌成稠糊。把拌好的鸡蛋糊倒入排骨碗里拌匀。炒锅放油烧至5成热。放入排骨炸制，先大火定型后转小火炸3分钟左右。
5、排骨、鸡蛋、盐、油、淀粉 鸡蛋取蛋黄，倒入肋排。加入酱油、盐、鸡精、料酒抓匀。加入蒜末，继续抓匀，腌制半小时以上。腌制半小时后，再倒入淀粉抓匀。油温6成热，放入排骨炸10分钟，沥油捞出。油温烧热复炸一次，炸至金黄即可。香酥排骨皮脆肉嫩，口感鲜滑，很好吃。
6、香酥排骨（1）选用带肥膘的肋骨，斩成长约十二寸的段。用料酒、盐、花椒、海椒、酱油腌制二十至三十分钟，让其充分入味。出水后上笼蒸至软烂，取出晾冷并碾干水分，再沾一层面包粉。锅里放油烧至八成热，下排骨炸至金黄色捞出，装盘，配上葱酱味碟即成。
清炖排骨怎样炖又嫩又烂又好吃
先用大火将水烧开，之后转小火慢炖。小火炖煮的时间比较长，一般需要5 - 2小时左右。在炖煮过程中，尽量不要频繁地打开锅盖，以免热量散失，影响排骨炖煮的效果。调味出锅 当排骨炖煮至用筷子可以轻松插入肉中，并且骨头与肉很容易分离时，说明排骨已经炖烂。
一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。
锅中加入适量冷水，加入排骨，加入大料。大火煮沸后，炖20分钟，转中火，加适量盐，再炖30分钟。待排骨肉酥软烂，即可出锅食用。
再将排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开，再转小火炖煮一个半小时。一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。之后捞出姜、葱、蒜、八角、香叶，加盐调味。最后出锅撒上葱花即可食用。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。
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