怎样腌制咸鸡蛋，怎样腌制咸鸡蛋最好吃呢

咸鸡蛋怎样腌制

腐乳腌制法使咸鸡蛋咸香中带有腐乳的醇厚风味。将腐乳捣碎成泥，放入盐水中，将鸡蛋放入腐乳盐水中腌制。腐乳中的蛋白酶和微生物会渗入鸡蛋，使其咸香可口，腐乳味浓郁。腌制时间一般为25-30天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈金黄色，腐乳味醇厚。

黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

饱和盐水腌制法：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，同时加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，可以打开坛子，取出鸡蛋煮食。这种方法简单易行，腌制的咸蛋黄油润丰富，味道十分香浓。

保鲜膜腌蛋法将新鲜鸡蛋表面清洗干净并擦干，暴晒一两个小时。然后浸泡在高度白酒中两三分钟，再均匀裹上一层精盐。用保鲜膜包裹严实，可选择在太阳下暴晒一天，加速蛋白质凝固和蛋黄油分的释放。阴凉处或冰箱保存，腌制7天左右的咸度适中，30天后蛋黄出油效果最佳。

草木灰腌制将草木灰和盐混合，沾湿蛋壳腌制。10 干腌咸鸡蛋用白酒浸湿鸡蛋后滚上盐，放入密封袋中腌制一周。11 米汤咸鸡蛋用米汤或煮米粉后的汤水和泥巴，加盐腌制。

辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。将鸡蛋放入辣椒酱中腌制，辣椒酱的辣味和香气会渗入鸡蛋，使其咸香可口，辣味十足。腌制时间一般为15-20天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈红色，辣香浓郁。香菜腌制法香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎，放入盐水中，将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。

黄沙咸鸡蛋准备材料：黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。步骤：（1）腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状；（2）将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

将鸡蛋焯熟去壳、凉透；将番茄酱、盐、白醋、糖混合搅拌均匀；将鸡蛋放入有盖容器中，倒入腌制液体，腌制5-7天即可。1蜜汁腌咸鸡蛋：原料：鸡蛋、白糖、水、酱油、料酒。

1、盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、五香咸鸡蛋制作：取适量生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香和白酒。先在锅中加水，水量需没过鸡蛋，开火煮沸后加入香料，煮15分钟。关火后加盐，直至盐水饱和，再将鸡蛋洗净、擦干或风干后放入容器中。最后滴入几滴白酒以防菌，密封保存。若喜淡味，20天即可食用；若偏好咸油，需三四十天。

3、盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用），倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下）黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

4、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

5、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。

6、咸鸡蛋是一种传统的中式美食，其腌制方法多样，各具特色。以下是一些常见的咸鸡蛋的腌制方法：传统盐水法：这是最常见的腌制咸鸡蛋的方法。首先，准备足够的食盐和水，按照一定比例（一般是盐：水=1：4）混合，煮沸后冷却至室温。

加白酒或黄酒能快速出油。腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。

选择新鲜的鸡蛋腌制咸鸡蛋的关键是选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋腌制出来的咸鸡蛋口感更好。控制盐的使用量盐的使用量要适量，过多的盐会使咸鸡蛋过咸，口感不佳。加入香料加入适量的香料，如茶叶、花椒、八角等，可以使咸鸡蛋更加香味浓郁。

盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。