酥黄菜的做法大全，酥黄菜的做法

酥黄菜的做法

1、东北酥黄菜老式做法东北酥黄菜是一道传统的东北菜，口感酥脆，味道鲜美。以下是制作过程：将黄豆泡发，去皮，磨成黄豆粉。将黄豆粉加入适量的水，揉成面团。将面团擀成薄片，切成小块。将切好的黄豆面块放入油锅中炸至金黄色。将炸好的黄豆面块捞出沥干油，放入碗中备用。

2、打三个到四个鸡蛋，搅匀加少许盐。摊饼，在锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋放如锅中，尽量摊平摊薄。之后取出备用。把摊好的鸡蛋切块大小适中三厘米左右最好。把切好的鸡蛋抓糊。淀粉加水，然后把鸡蛋放入，不要太稀。

3、酥黄菜的做法如下：主料：鸡蛋、面粉。辅料：湿淀粉、油、白糖、水。把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，面粉内加入少许水，把面粉稀释一下，调成糊状。把面粉糊和湿淀粉一起放入鸡蛋液内，搅匀，不要有疙瘩。

东北酥黄菜老式做法东北酥黄菜是一道传统的东北菜，口感酥脆，味道鲜美。以下是制作过程：将黄豆泡发，去皮，磨成黄豆粉。将黄豆粉加入适量的水，揉成面团。将面团擀成薄片，切成小块。将切好的黄豆面块放入油锅中炸至金黄色。将炸好的黄豆面块捞出沥干油，放入碗中备用。

当时餐馆里的甜品菜并不多，只有拔丝地瓜，拔丝土豆，酥黄菜和雪衣豆沙这几种。因为雪衣豆沙的口感软嫩，外形独特，所以当时的雪衣豆沙很受欢迎，点菜率也很高。

马迭尔面包，这样是一种哈尔滨独有的一种老式面包，里面满满的葡萄干。还有纯面筋的香浓口感，不是现在新式面包所能比拟的。这些虽然是我难忘的美食，但最难忘的还是“砂锅，坛肉”这可是每天吃都不会腻的美食。

慢慢加入面粉，边加边搅拌。面粉的量可以根据面糊的浓稠度适当调整。搅拌后的面糊应该呈稍稠的流体状，类似于酸奶的质地。如果面糊太稀，白菜叶子在裹上面糊后炸制时容易脱落；如果面糊太稠，又会使炸出的酥黄菜口感过于厚重。炸制白菜热锅：锅中倒入足够的食用油，油的量要能没过白菜叶子。

准备食材、炸制和炒制。首先，将豆腐切成小块，用淀粉裹匀；然后，在热油中炸至外皮金黄酥脆；最后，加入调味料和其他配菜翻炒均匀即可。除了传统的豆腐外，还可以尝试使用其他食材制作酥黄菜，例如鸡蛋、肉末等，以丰富菜品的口感和营养。

材料准备豆腐皮（也称为豆皮、腐竹）：适量鸡蛋：3个面粉：适量盐：适量葱姜蒜：适量生抽、老抽：适量糖：少许水淀粉：适量食用油：适量制作步骤豆腐皮处理：将豆腐皮切成宽条状，用开水焯一下，去除豆腥味。