清炖牛腩怎么做好吃，清炖牛腩怎么做好吃窍门窍门

清炖牛腩怎样炖又嫩又烂又好吃

1、清炖牛腩要想炖得又嫩又烂又好吃，关键在于选材、预处理、火候控制和调味。首先，选材是至关重要的一步。优质的牛腩肉应该带有一定的脂肪，这样炖出来的肉质才会更加鲜嫩多汁。在选择牛腩时，可以挑选那些带有雪花纹理的肉质，这样的牛腩通常含有更多的肌内脂肪，炖煮后口感更佳。

2、清炖牛腩要想炖得又嫩又烂又好吃，关键在于选材、预处理、炖煮时间和火候，以及调味的巧妙搭配。首先，选材是至关重要的一步。优质的牛腩肉应该带有一定的脂肪纹理，这样炖煮出来的肉质才会更加鲜嫩多汁。

3、做法一：山药牛腩清炖汤将牛腩洗净后切块，山药和胡萝卜分别去皮切块，姜切片。锅中倒入清水烧开，放入牛腩焯水2分钟，撇去浮沫后捞出。砂锅内倒入适量清水，放入大葱段、姜片、桂皮和香叶，大火煮沸。加入焯好水的牛腩块，转中火炖煮约30分钟。

1、将牛腩切成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。在锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入适量的姜片和葱段，加入适量的料酒煮沸，然后捞出牛腩块备用。重新烧开一锅清水，将煮过的牛腩块放入锅中，加入适量的盐和酱油，调入适量的白胡椒粉，搅拌均匀。

2、步骤1：牛腩剁小块，流水下漂净血水，沥干水分备用。步骤2：牛腩放入锅中，注入清水，大火煮开。步骤3：流水下洗净浮沫。步骤4：牛腩放入压力煲，注入清水，加盐；花椒干红椒八角桂皮装入茶包放入锅中，加盖保压35分钟。步骤5：白萝卜胡萝卜洗净切滚刀块。步骤6：萝卜码放砂锅底部。

3、清炖牛腩的做法如下：所需食材：牛腩200克山药100克胡萝卜适量切块盐1茶匙姜1块切片小葱1根切葱花大葱1段切段桂皮5克香叶5克鸡精1茶匙生抽适量具体步骤：准备食材：牛腩洗净切块，山药去皮切块，胡萝卜切块，姜切片，小葱切葱花，大葱切段备用。

4、清炖牛腩的做法来啦，超级简单又美味哦！先把牛腩洗个澡，切成大约2cm见方的小块块，然后让它泡在清水里，把血水都泡出来。准备葱姜蒜三件套：葱切段段，姜切片片，蒜拍松松，让它们待会儿好好给牛腩提味儿。

5、清炖牛腩是一道经典的中式菜肴，制作起来需要一些时间和耐心，但是味道非常美味。下面是一份清炖牛腩的做法，希望能帮到你。

6、先要切好牛腩，整备好洋葱，切好葱等，牛腩形状整齐，规则完整。煮开一锅水，放入洗干净的牛腩炒一下，滚烫牛腩，捞出沥干。另外煮一锅3000水左右的开水，加入洋葱、姜片、八角、花椒以及牛腩，先用大火煮开后再转成小火煮两个小时。

1、小火慢炖可以使牛肉更加软烂，同时保持汤汁的浓郁。炖煮时间约为25分钟左右，具体时间可根据个人口感调整。完成炖煮关火等待：炖煮时间到后，先关火，等待高压锅自然冷却降压。这一步很重要，切勿强行打开高压锅，以免发生危险。

2、冷水浸泡：切块后泡冷水30分钟~1小时，去除血水减少腥味。逆纹切块：垂直于牛肉纹理切，缩短纤维，更容易软烂。擦干表面：下锅前用厨房纸吸干水分，方便煎出焦香。快速软烂法：酸性物质：加1~2勺醋、番茄或山楂片（炖煮时酸味会挥发，不会影响口感）。

3、炖牛腩时，可以加入适量的酒或醋，一般两斤牛肉放2汤匙酒或1汤匙醋左右，可使肉质鲜嫩且易烂。加入茶叶或山楂：可以用小布包装入茶叶，与牛腩一起炖煮，或加入几片干山楂、白萝卜，这样牛腩更易炖烂，味道也更为清香鲜美。调味时间：盐等调味料应放得迟一些，避免牛腩肉质紧缩难以炖烂。

4、牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。

5、啤酒代替水：用啤酒炖煮（酒精挥发后留下麦香），肉质更酥烂。推荐搭配经典搭配：土豆、胡萝卜、白萝卜（切大块，避免炖烂）。增鲜食材：洋葱、香菇、腐竹，提升风味层次。最后收汁牛肉软烂后，开大火稍收汁，让汤汁浓稠裹住牛肉，但注意别烧干。