虾球的正宗做法，虾球的做法大全家常

鲜虾球的做法大全家常

1、以下是几种常见的家常虾球做法：虾球材料：鲜虾仁200g，淀粉适量，红椒粉适量，油适量。做法：虾仁用刀背轻压成虾泥状，加入少量淀粉和红椒粉拌匀。取虾泥揉成球状，压扁后放上一点油，收口封紧。锅中热油，下入虾球煎至表面金黄即可。

2、调制糖醋汁：在锅中留少许底油，加入白糖，小火炒至红色，迅速加入白醋、番茄酱，翻炒均匀，制成糖醋汁。浇汁出锅：将炸好的虾球倒入锅中，与糖醋汁充分翻炒，使虾球均匀裹上糖醋汁，即可出锅装盘。

3、麻辣虾球是一道香辣过瘾的川味家常菜，虾肉Q弹裹满麻辣酱汁，非常下饭。

裹糊炸虾：将腌制好的虾仁均匀地裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出控油。调制糖醋汁：在锅中留少许底油，加入白糖，小火炒至红色，迅速加入白醋、番茄酱，翻炒均匀，制成糖醋汁。浇汁出锅：将炸好的虾球倒入锅中，与糖醋汁充分翻炒，使虾球均匀裹上糖醋汁，即可出锅装盘。

糖醋虾球的美味制作过程：首先，准备新鲜的活虾500克，去掉虾头和虾线。为了让剥壳更加容易，可以将处理好的虾放入冰箱冷冻半小时以上。待虾稍微冻硬后，轻轻剥去虾壳，从虾的背部切开，形成漂亮的蝴蝶状。接下来，将虾放入碗中，加入少许盐，轻轻拌匀，让虾肉更加入味。

糖醋虾球的做法：活虾500克，去头去虾线，去完虾线的虾放冰箱冷冻半小时以上，拿出来剥壳。从虾背部切开，成蝴蝶状。放入碗中，加少许盐入味。碗里倒入绿豆淀粉，加水，再加少许玉米油抓匀，淀粉糊多点。水淀粉倒入虾肉里，抓匀。

糖醋虾球的家常做法如下：准备原料主料：大虾适量辅料：葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、醋、糖处理虾将大虾去头去尾去虾壳，洗净备用。去虾线：用刀将虾的背部化开，取出背部的虾线。腹部的虾线较难取，可用牙签从尾部一点一点地挑出。

原料：大虾、葱、料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、姜。虾去头去尾去虾壳洗净。去虾线，用刀将虾的背部化开取出虾线，背部的虾线很好取，腹部的虾线就很难取了，要用牙签从尾部一点一点地挑出来。去完虾线后洗净，放入少许的盐，胡椒粉，适量的料酒腌制半个小时左右。

步骤：虾仁洗净处理好，加一小勺盐，一勺料酒，一小勺白胡椒粉拌匀腌制半小时去腥。调糖醋汁：两勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺番茄酱，一勺淀粉，六勺清水调匀。淀粉打入两个鸡蛋调匀，放入虾仁让虾仁充分裹上面糊。油锅中火，放入虾仁炸到表面微黄捞出控油（复炸一下更酥脆）。

3、虾球家常做法如下：所需食材：咸鸭蛋3个虾仁200g 玉米淀粉50g 葱花适量料酒半勺醋半勺胡椒粉2g 盐3g 制作步骤：准备食材：熟咸鸭蛋去蛋白，只留蛋黄并压碎备用。虾仁腌制：虾仁清洗干净后，用厨房纸吸干水分。根据咸鸭蛋的咸度，可适量加盐。加入少许胡椒粉、半勺料酒、半勺香醋，搅拌均匀。

4、荔枝虾球的家常做法如下：准备用料净虾仁50克猪肥膘75克鸡蛋清2克姜末1克白糖85克肉清汤100克蕃茄酱50克绍酒10克淀粉制作步骤调制虾茸：将虾仁和猪肥膘剁成茸，加入鸡蛋清、适量淀粉以及其他调料拌匀，直至虾茸有粘性，能够团成球状。

5、做法：买回来的小龙虾，去头，去肠，洗干净，放在开水里煮一下，开水里要加些料酒，水开后撩起备用。蒜头，洋葱，姜切好。起油锅，把三样配料都放下去煸炒。然后放入虾球继续煸炒，加少许盐（一点点哦，因为椒盐粉也是咸的）和味精。中火煸炒，加入椒盐粉，按自己口味加哦，口味重的多加些。

荔枝虾球的家常做法如下：准备用料净虾仁50克猪肥膘75克鸡蛋清2克姜末1克白糖85克肉清汤100克蕃茄酱50克绍酒10克淀粉制作步骤调制虾茸：将虾仁和猪肥膘剁成茸，加入鸡蛋清、适量淀粉以及其他调料拌匀，直至虾茸有粘性，能够团成球状。

用料：净虾仁50克，猪肥膘75克，鸡蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清汤100克、蕃茄酱50克、绍酒10克。虾仁和猪肥膘制茸，加蛋清、淀粉等调料拌匀，团成8个圆球。将虾球下油炸至膨大，沥去油。

把鲜荔枝去皮和核，红辣椒切成小块待用；大虾肉在背上切一刀，深三分之二，然后加盐、味精、淀粉腌20分钟；油锅烧至四成热，将虾球滑熟；锅中留底油少许，放入蒜茸、甘笋花，然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中，烹少许上汤，加盐、味精、糖，最后用一点水淀粉打芡，盛入盘中即可。

虾500克，土豆300克，盐15克，面包糠80克，面粉80克，姜15克，鸡蛋2个。将准备的土豆切成块。虾去壳后，挑去虾线。把土豆放入锅中蒸熟。在虾肉中放入盐、料酒、胡椒粉和姜片，搅拌均匀后备用。将蒸熟的土豆压成泥，放入盐后，搅拌均匀。用土豆泥将虾肉包成团状。

宫保虾球的做法：海虾剥掉虾壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆。

1、荔枝虾球的家常做法如下：准备用料净虾仁50克猪肥膘75克鸡蛋清2克姜末1克白糖85克肉清汤100克蕃茄酱50克绍酒10克淀粉制作步骤调制虾茸：将虾仁和猪肥膘剁成茸，加入鸡蛋清、适量淀粉以及其他调料拌匀，直至虾茸有粘性，能够团成球状。

2、处理虾仁鲜虾去壳留尾（虾球造型更美观），开背去虾线，洗净沥干。加料酒、胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌10分钟（去腥入味）。调红烧汁碗中混合：生抽+老抽+蚝油+白糖+清水，搅匀备用（提前备好节省时间）。

3、麻辣虾球是一道香辣过瘾的川味家常菜，虾肉Q弹裹满麻辣酱汁，非常下饭。

4、宫保虾球的做法：海虾剥掉虾壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆。

5、把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线。在虾尾2-3厘米处切断。把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理。把所有的虾都处理好。土豆削皮切薄片，入微波炉烤约12分钟至熟。把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。把虾肉用刀剁成泥。