怎样做炸酱面的酱家常做法视频，给我放一个做炸酱面的做法

榨酱面的酱怎么做

炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

面条：选择新鲜面条或干面条。炸酱材料：猪肉末、葱、姜、黄酱、甜面酱等。制作步骤准备材料将所需的猪肉末、葱姜切末备用。选择黄酱和甜面酱作为主要酱料，根据个人口味可适量调整比例。炒制酱料首先，热锅凉油，放入葱姜末炒香。然后，加入猪肉末翻炒至变色。

豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁，姜1块切末，葱切末，蒜切末，锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟，放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克小火继续炸10分钟即可。

葱、姜切末，香菇切丁备用。热锅冷油，放入葱姜末爆香。加入肉末翻炒至变色，倒入料酒，放入香菇丁，加适量黄豆酱和甜面酱，两者的大致比例是3：2。熬煮一会，加少许糖，等翻炒均匀后，关火出锅。

1、干冬菇泡发、萝卜干切丁，明虾干剪成丁。猪肉剁碎（剁肉末有点费劲，下次直接请猪肉档帮忙绞碎方便点）。姜、蒜切碎。起锅下油，依次放入香菇丁、萝卜丁、明虾干炒香，盛起备用。热锅下油，下姜蒜末炒香。

2、接下来，将姜和蒜切碎备用。它们将作为这道菜的调味料，为炸酱增添香气。一切准备就绪后，就可以开始烹饪了。首先起锅下油，依次放入香菇丁、萝卜丁和明虾干炒香，炒出香味后盛起备用。再次热锅下油，下姜蒜末炒香。随后下猪肉碎末一起炒，炒至肉末变白色后倒入甜面酱与黄豆酱继续翻炒。

3、炸酱面的酱的制作步骤如下：准备材料干冬菇：需要提前泡发，并切成小丁。萝卜干：同样切成小丁备用。明虾干：剪成丁，为酱料增添海鲜风味。猪肉：选择肥瘦相间的猪肉剁碎，或者请肉铺帮忙绞碎，以便炒制时更容易熟透并融入酱中。姜、蒜：切碎，用于炒香并提升酱料的香味。

4、加入炒好的肉末：将炒制好的肉末倒入酱料中，继续小火熬制，使肉末与酱料充分融合。加入大葱末：最后加入切好的大葱末，快速翻炒几下，使大葱的香味融入酱料中。1 炸酱完成：待酱料熬制至浓稠状态，即可关火，炸酱制作完成。1 详细解释：制作炸酱面的关键在于炸酱的调味。

5、炸酱面的酱制作方法主要如下：准备食材：选用半肥瘦的猪肉切成丁，再准备好葱、姜、蒜等调料。炒制肉丁：在油锅中将猪肉丁炒至金黄，这一步是为了让肉丁中的油脂析出，同时增加肉丁的香味。加入调料：在炒好的肉丁中加入葱、姜、蒜等调料，继续翻炒，使调料和肉丁充分融合。

加水熬制：加入少量的水，继续用小火熬制，期间需不断搅拌，防止糊锅。熬制时间可根据个人口味调整，时间越长，酱味越浓。加入鸡精：熬制至酱香浓郁，肉末与酱料充分融合后，加入鸡精或味精，搅拌均匀即可关火。完成：将制作好的炸酱盛出，放凉后即可搭配面条食用。

加入生抽、老抽、白糖，继续搅拌均匀，使酱料充分融合。炸酱过程中，如果感觉酱料过于浓稠，可以适量加入清水，调整至合适的稠度。炸酱至色泽红亮，香味四溢时，即可关火。拌面另起一锅，煮面至熟透，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。将炸好的酱料浇在面上，再撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜。

**煮面**：将面条（手擀面或机制面）放入沸水中煮至熟透，捞出后过冷水，沥干水分。 **拌面**：将煮好的面条放入碗中，舀上几勺炸酱，搅拌均匀即可食用。炸酱面的关键在于炸酱的制作，酱料的比例和炖煮的时间都会影响最终的味道。可以根据个人口味进行调整，制作出适合自己的炸酱面。

1、火候控制：全程小火慢熬，避免酱料焦糊发苦。油量要足：酱料需充分被油浸润，口感才润而不燥。搭配建议面条：手擀面或粗切面最合适，煮后过冷水更筋道。菜码：黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、青豆等，解腻增脆。

2、- 热锅加油，待油热后放入肉馅和姜末翻炒至变色，加入葱花继续翻炒出香味。- 倒入少量料酒、适量老抽上色，然后加入适量的甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀。- 加入适量清水，大火烧开后转中火熬制一会儿，调入适量食盐、白糖、鸡精调味。- 最后倒入少量水淀粉勾芡，大火收汁后关火出锅。

3、切好葱花和姜末，剁好肉馅。（2）锅中加油，油热后加入肉馅与姜末翻炒至变色，再加葱花，继续翻炒出香味。（3）加入料酒、老抽翻炒上色。（4）加入甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀，加适量清水，大火烧开后转中火熬制，调味。（5）加入水淀粉勾芡，大火收汁后关火。

4、炸酱面的酱制作方法主要如下：准备食材：选用半肥瘦的猪肉切成丁，再准备好葱、姜、蒜等调料。炒制肉丁：在油锅中将猪肉丁炒至金黄，这一步是为了让肉丁中的油脂析出，同时增加肉丁的香味。加入调料：在炒好的肉丁中加入葱、姜、蒜等调料，继续翻炒，使调料和肉丁充分融合。