土豆打卤面的卤怎么做好吃，打卤面的卤怎么做好吃

打卤面各种卤的做法

1、用黄花菜、木耳、香菇、烧肉片、腐竹等熬制，勾芡后淋蛋花，最后泼热花椒油提香。 山东打卤面 海鲜卤常见于沿海地区，如虾仁、蛤蜊、鱿鱼搭配鸡蛋、韭菜，汤鲜味美。 东北酸菜卤 酸菜切丝与猪肉末同炒，酸香解腻，适合秋冬。 河南羊肉卤 羊肉炖汤后切薄片，配胡萝卜、粉条，卤汁浓郁带胡椒香。

2、用料：西红柿2-3个、鸡蛋3个、豌豆一小碗、香椿若干 秘制西红柿鸡蛋打卤面的做法 准备好食材：西红柿切小块，豌豆洗净沥干水份。水开放入香椿焯一下水，去除草酸，放一点点盐，香椿变绿即可。切碎备用。油热摊鸡蛋，搅碎。鸡蛋要炒的老一些，这样才会有浓浓的蛋香味，炒好的鸡蛋备用。

3、红烧牛肉卤面 食材准备 主料：牛腱子肉500克、面条适量。辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、干辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10颗、盐适量、食用油适量。

4、以下是十种打卤面卤的做法：西红柿鸡蛋卤 材料准备：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽、水淀粉。制作步骤：先将西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。再在锅中加入少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒均匀，加适量盐、糖和生抽调味。

5、打卤面的卤有以下几种做法： 番茄鸡蛋卤 食材：西红柿、鸡蛋、木耳、猪肉、火腿。 做法： 猪肉切小块，加料酒、淀粉腌制；木耳撕小块；番茄去皮切小块；姜切块，葱切葱花；淀粉加水搅匀。 起油锅，下姜炝锅，炒熟肉片后加入料酒、生抽、糖、木耳，撒葱花出锅备用。

6、做法：冬菇泡软，剪下菇蒂，笋切块。将调料煮滚，放入冬菇及笋块，小火焖煮5分钟，捞出滤干汤汁。冬菇黑面向下排好，笋块置上用力压紧，翻扣在碟中，冷食亦可。山西打卤面卤汁做法 原料：香菇、金针、腐竹、口蘑、木耳、虾皮、红烧肉。

打卤面的卤怎么做才好吃

1、茄子肉末卤 茄子切丁煸炒至软烂，加肉末、蒜末，酱香浓郁。 尖椒肉丝卤 青椒丝与肉丝爆炒，微辣下饭，北方家常风味。地方特色卤 山西打卤面 用黄花菜、木耳、香菇、烧肉片、腐竹等熬制，勾芡后淋蛋花，最后泼热花椒油提香。

2、制作打卤面的关键在于卤的制作。首先，准备好所需材料，如瘦肉、鸡蛋、木耳和大蒜等。将木耳泡发洗净，切成丝，沥干水分备用。鸡蛋打散，放入热锅热油中快速炒熟，然后切碎备用。在炒过鸡蛋的锅中加入少许油，烧热后加入木耳丝，快速翻炒2分钟，接着加入生抽、盐，继续翻炒1分钟。

3、准备食材：先把黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切成小条，蘑菇去掉菇蒂后切片，松蘑也切成条稍微过下水，猪皮得洗干净，然后氽水三分钟再冲洗干净。熬制卤汁：接着呢，找一口深锅，加入清水，把猪皮、拍破的姜、葱段、去皮的蒜头一股脑儿放进去。别忘了加入调料和香料包哦，开火煮到滚开。

4、准备好食材：西红柿切小块，豌豆洗净沥干水份。水开放入香椿焯一下水，去除草酸，放一点点盐，香椿变绿即可。切碎备用。油热摊鸡蛋，搅碎。鸡蛋要炒的老一些，这样才会有浓浓的蛋香味，炒好的鸡蛋备用。锅中重新放少量油，油热倒入沥干水份的豌豆，翻炒半分钟。

打卤面的各种卤的做法

1、香菇肉丁卤 香菇、猪肉切丁爆香，加酱油、糖炖煮，浓香扑鼻。 茄子肉末卤 茄子切丁煸炒至软烂，加肉末、蒜末，酱香浓郁。 尖椒肉丝卤 青椒丝与肉丝爆炒，微辣下饭，北方家常风味。

2、红烧牛肉卤面 食材准备 主料：牛腱子肉500克、面条适量。辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、干辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10颗、盐适量、食用油适量。

3、秘制西红柿鸡蛋打卤面的做法 准备好食材：西红柿切小块，豌豆洗净沥干水份。水开放入香椿焯一下水，去除草酸，放一点点盐，香椿变绿即可。切碎备用。油热摊鸡蛋，搅碎。鸡蛋要炒的老一些，这样才会有浓浓的蛋香味，炒好的鸡蛋备用。

4、以下是十种打卤面卤的做法：西红柿鸡蛋卤 材料准备：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽、水淀粉。制作步骤：先将西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。再在锅中加入少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒均匀，加适量盐、糖和生抽调味。

打卤面的卤怎么做

1、泡发香菇、木耳，然后切好，泡好的水滤渣子备用。热锅倒油，下葱、姜、蒜、花椒等，倒泡香菇的水，再放香菇，木耳碎大火煮开。三分钟后，下酱油，盐，胡椒粉，鸡汁等稍稍搅拌，继续煮三四分钟。调芡汁，分三次倒入，两个鸡蛋打散，绕着圈倒蛋液，定型后搅匀，撒香菜碎拌匀即可。

2、用黄花菜、木耳、香菇、烧肉片、腐竹等熬制，勾芡后淋蛋花，最后泼热花椒油提香。 山东打卤面 海鲜卤常见于沿海地区，如虾仁、蛤蜊、鱿鱼搭配鸡蛋、韭菜，汤鲜味美。 东北酸菜卤 酸菜切丝与猪肉末同炒，酸香解腻，适合秋冬。 河南羊肉卤 羊肉炖汤后切薄片，配胡萝卜、粉条，卤汁浓郁带胡椒香。

3、打卤面卤的做法和配方如下：配方 西红柿：1个鸡蛋：3个葱：小段盐：适量糖：半勺生抽：半锅铲淀粉：1勺水：半碗（用于调淀粉水）做法 准备材料：将西红柿洗净切丁，葱切丁备用。淀粉1勺加入半碗水调匀成淀粉水。

4、打卤面的卤制作的最佳方法如下：准备食材：五花肉、黄花、木耳、鸡蛋、葱花。调味料：生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、大料。食材处理：五花肉洗净后切片。黄花菜提前半小时用热水泡发。炒制与调味：热锅凉油，油热后下入切好的五花肉煸炒。在肉片中放入适量的生抽爆香，再加入适量的蚝油和老抽。

5、正宗太原打卤面的卤制作方法 所需材料 面条材料：高筋面粉等。 卤汁材料：猪肉末、黄豆芽、木耳、香菇等。调料包括酱油、盐、糖、料酒等。制作步骤 正宗太原打卤面的卤汁做法需要多个步骤，包括备料、炒制、调味和炖煮。

6、面条材料：高筋面粉等。 卤汁材料：猪肉末、黄豆芽、木耳、香菇等。调料包括酱油、盐、糖、料酒等。制作步骤： 备料阶段：准备高筋面粉以制作面条，同时挑选新鲜的猪肉末，清洗黄豆芽、木耳和香菇，并将其切好备用。

打卤面最好吃的卤

1、西红柿鸡蛋卤 基础款：西红柿炒软后加鸡蛋，酸甜开胃。升级版：加入木耳、黄花菜或青椒，口感更丰富。 炸酱卤（京式）黄酱或甜面酱炒肉末（肥瘦相间的五花肉最佳），配黄瓜丝、豆芽等菜码。 香菇肉丁卤 香菇、猪肉切丁爆香，加酱油、糖炖煮，浓香扑鼻。

2、香菇卤 特点 鲜美可口：香菇本身富含多种氨基酸，这些氨基酸是鲜味的重要来源。在卤制过程中，香菇的鲜味被充分释放出来，融入卤汁中，使卤汁具有浓郁的鲜味。这种鲜味不像肉类卤汁那么油腻，而是比较清新自然，能够让人在品尝时感受到食材本身的鲜美。

3、西红柿鸡蛋卤 材料准备：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽、水淀粉。制作步骤：先将西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。再在锅中加入少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒均匀，加适量盐、糖和生抽调味。

4、泡发香菇、木耳，然后切好，泡好的水滤渣子备用。热锅倒油，下葱、姜、蒜、花椒等，倒泡香菇的水，再放香菇，木耳碎大火煮开。三分钟后，下酱油，盐，胡椒粉，鸡汁等稍稍搅拌，继续煮三四分钟。调芡汁，分三次倒入，两个鸡蛋打散，绕着圈倒蛋液，定型后搅匀，撒香菜碎拌匀即可。

5、这也是一个干卤，面条需要搭配汤食用。 茄丁打卤面需要将茄子切成丁状，放入锅中加水，加入调料，大火煮三到五分钟，观察是否干锅，期间需要翻炒并适量加水。如果喜欢黏稠口感的卤，除了可以加淀粉外，还可以加入西红柿丁和豆瓣酱。出锅前加入蒜末翻炒，最后淋在煮好的面条上。

老北京打卤面的卤做法

1、老北京打卤面的卤做法如下：泡发食材：木耳、干香菇、黄花先用清水泡发，让它们慢慢恢复水分，变得柔软。熬制高汤：锅中加水，放入五花肉和猪骨，大火煮开后撇去浮沫，再加入姜片、葱段、八角和料酒，转小火炖煮20分钟，这样高汤就熬好了。

2、首先，准备好所需的食材。主要包括猪肉脆皮、猪皮筋、豆腐干、黄豆芽、绿豆芽等。将这些食材分别切成适合食用的小块或片状。接下来，制作卤汁。选用红烧卤汁，需要用到大葱、姜、蒜等调料。先将大葱、姜、蒜切细末备用。将锅烧热，加入适量的食用油，热油后加入大葱、姜、蒜末爆炒出香味。

3、放入水淀粉后再次开锅，倒入打散的鸡蛋液，不要搅拌。1热点花椒油，浇在卤上就做好了。1面条煮熟把卤浇在面条上，开吃，老北京打卤面的卤就做好了。