沙茶酱做法，沙茶酱做法教学

沙茶酱是用什么做的

1、沙茶酱由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等制作而成。

2、沙茶酱是一种源自潮汕地区的特色调料，其制作原料丰富，包括花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等，带有鲜明的东南亚风味。起源于印尼的烤肉串调料，传入潮汕后，仅保留其辛辣特点，发展为独特的沙茶酱。

3、沙茶酱的配方是猪肉，虾皮，辣椒面，生抽，水，盐，沙茶酱，葱，淀粉，老抽，植物油等。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；它还可以配制港式新潮沙咖汁美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

4、广式沙茶酱：福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末，适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时，离火待其自然冷却后装入坛内。

最后，将步骤4的炸过的红葱头泥和蒜头泥倒入锅中，继续用小火慢慢搅拌，直至混合物变得浓稠，形成泥状。关火后，让其自然冷却，待其沉淀后，原味沙茶酱就制作完成了。

糖：平衡咸味，增加层次感。蒜末、姜末：增添辛辣风味。辣椒油：根据口味调整辣度。五香粉：增添中式香料风味。鸡精/鸡粉：提升鲜味。调制步骤：原材料准备：确保所有的原材料都是新鲜的。将蒜和姜去皮，然后切成细末。

制作原味沙茶酱，需要扁鱼、虾米、红葱头、蒜头等材料。首先，将扁鱼烤至金黄，红葱头和蒜头打成泥，虾米和月桂叶也打成细粉。接着，将这些材料混合，小火炸至香脆，再与扁鱼粉、虾米粉等调料一起炒至浓稠。这道沙茶酱可用于煲汤、烹饪或直接食用，提升菜肴的鲜美。

沙茶酱的做法热锅放油（油要足够溶化沙茶辣粉的量），烧一会，放入粉。拌到无颗粒。放入花生酱（我是用早上豆浆机打出来花生奶过滤出来的花生渣，用油炒过），拌到散加入牛奶，拌均倒入冰糖水，拌均，煮到成酱状（把水分煮掉一些）加蒜蓉，小煮会儿。

1、沙茶酱的做法：干贝300克加水15千克烧开，熬40分钟；料桶内放陈有香沙茶辣2250克，加白糖300克、味精400克，用手搓匀，加5千克干贝水，将其泡透。取锅，加四季宝花生酱500克，李锦记幼滑虾酱1135克，柱侯酱、海鲜酱各300克，蚝油200克，加干贝水5千克，炒开锅，放入料桶内。

2、沙茶酱由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等制作而成。

3、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。

4、用小火翻炒3分钟，接着加入虾米粉继续翻炒。随后，加入红椒粉、洋香菜粉和花生粉，以及步骤2中的月桂叶末，继续翻炒均匀。最后，将步骤4的炸过的红葱头泥和蒜头泥倒入锅中，继续用小火慢慢搅拌，直至混合物变得浓稠，形成泥状。关火后，让其自然冷却，待其沉淀后，原味沙茶酱就制作完成了。