韭菜煎饼的做法和配方，韭菜煎饼的做法

韭菜煎饼的做法

1、食材：韭菜300克，白面1杯，蒜泥半勺，姜泥1勺，食盐少许，鸡蛋2个，植物油适量，绿色小辣椒3个，红色小辣椒2个，酱油2勺，食醋1勺，绿色小辣椒1个，蒜泥和洋葱泥0.5勺。将韭菜尖部的干叶子除去，根部的泥土部分整理干净，然后用水洗净，空干水之后切成5厘米左右长短待用。

2、韭菜煎饼是一种既好吃又简单的煎饼做法，具体步骤如下：准备食材韭菜：200克，洗净切碎。胡萝卜：半根，洗净切丁。猪肉末：50克，加葱末、黄酒5毫升、生抽2毫升拌匀调味。面粉：60克，加鸡蛋1个和适量水拌匀成糊状。调料：盐3克，用于调味。

3、准备韭菜200克、面粉60克、鸡蛋1个、黄酒5毫升、生抽2毫升、葱1小段、盐3克、胡萝卜1/2根、猪肉糜50克、植物油5毫升。韭菜洗净切碎，胡萝卜洗净切丁备用。猪肉糜加葱末、黄酒、生抽拌匀。普通面粉加鸡蛋加适量水拌匀成糊状。放入韭菜、胡萝卜和肉糜，加盐调匀。

处理槐花槐花摘去梗和杂质，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后沥干水分。调面糊碗中打入鸡蛋，加盐、五香粉搅匀，倒入槐花轻轻拌匀。分次加入面粉和清水，调成酸奶状的面糊（太稠煎饼会硬，太稀不易成型）。煎制平底锅刷薄油，小火加热，舀一勺面糊倒入锅中摊成圆饼。

食用油少许做法：处理槐花：槐花摘去梗和杂质，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后沥干水分（轻轻挤掉多余水分，别太用力）。调面糊：槐花+鸡蛋+盐+五香粉混合，搅拌至槐花裹上蛋液。分次加入面粉，边加边搅拌，再少量加水调成稍稠的糊状（类似酸奶质地，能挂在槐花上即可）。

油：适量（用于煎饼）步骤：调制面糊：将面粉倒入一个大碗中。打入鸡蛋，加入少许盐和糖（糖可以根据个人口味调整）。慢慢倒入牛奶或水，边倒边搅拌，直到面糊变得顺滑、无颗粒。面糊的稠度应该像酸奶一样，不要太稀也不要太稠。

韭菜煎饼是一种既好吃又简单的煎饼做法，具体步骤如下：准备食材韭菜：200克，洗净切碎。胡萝卜：半根，洗净切丁。猪肉末：50克，加葱末、黄酒5毫升、生抽2毫升拌匀调味。面粉：60克，加鸡蛋1个和适量水拌匀成糊状。调料：盐3克，用于调味。

2、准备韭菜200克、面粉60克、鸡蛋1个、黄酒5毫升、生抽2毫升、葱1小段、盐3克、胡萝卜1/2根、猪肉糜50克、植物油5毫升。韭菜洗净切碎，胡萝卜洗净切丁备用。猪肉糜加葱末、黄酒、生抽拌匀。普通面粉加鸡蛋加适量水拌匀成糊状。放入韭菜、胡萝卜和肉糜，加盐调匀。

3、面粉100克、韭菜50克、植物油15克、糖50克；韭菜洗净切段；面粉少许；加糖和清水拌匀，放进韭菜，再次拌匀，用勺子勺上1勺放进热油锅里，小火油煎，一个一个的煎熟，煎好的饼如果是冬天，移锅边再下入另一个，好香的韭菜饼就煎好了。

4、处理韭菜：韭菜洗净切碎（尽量控干水分，避免饼太湿）。调面糊：大碗中加面粉、鸡蛋、盐、五香粉，边加水边搅拌，调成稀酸奶状的面糊。加入韭菜碎拌匀。煎饼：平底锅刷薄油，中小火加热。舀一勺面糊倒入锅中，用勺子背摊开成圆形（薄一点更易熟）。

5、首先，将韭菜洗净后切成碎末，胡萝卜去皮洗净后切成小丁备用。接着，将猪肉糜与葱末、黄酒、生抽混合均匀，腌制片刻使其更加入味。然后，将普通面粉、鸡蛋和适量水混合在一起，搅拌均匀成糊状。此时，将之前准备好的韭菜碎、胡萝卜丁和猪肉糜加入面糊中，再加入适量的盐，充分搅拌均匀。

如果想要煎饼更加松软，可以在面糊中加入少许泡打粉（约3 - 5克），但要注意泡打粉的使用量不能过多，以免影响口感和健康。不过即使不加泡打粉，按照上述步骤做出来的韭菜煎饼也会比较松软可口。

准备300克面粉，加入适量盐，边倒入180毫升温水边搅拌，形成面絮。加入约20克食用油，揉制成光滑的面团，这样可以使饼更加松软有弹性。将面团放在案板上，搓成长条，均匀分成8个小剂子。将韭菜洗净切碎，先拌入适量食用油，以锁住水分。

做法：面粉加盐混合，先倒入开水用筷子搅成絮状，再加凉水揉成光滑面团，醒发30分钟（盖湿布防干）。韭菜馅防出水技巧韭菜300g洗净彻底晾干，切碎后先拌入15ml香油封住切口。鸡蛋3个炒散放凉，粉丝50g（泡软切碎），虾皮20g提鲜。