自制咸菜的做法大全家常菜，自制咸菜的做法大全

白萝花生米咸菜的做法

白萝花生米咸菜的做法如下：所需材料：主料：青皮心里美萝卜辅料：煮熟的五香花生米、白芝麻调料：盐、红醋、生抽、白糖、麻油制作步骤：腌制萝卜：将青皮心里美萝卜洗净去皮，然后放入器皿中，用盐腌制15分钟，以去除多余水分并使萝卜入味。制作芝麻盐：坐锅点火，倒入白芝麻炒熟。

首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上，青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌吃着更清脆。然后把萝卜破成几半，切成萝卜片放入盆中，加入食盐30克，用手抓匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分。

步骤一：准备食材。步骤二：青萝卜切成大薄片。步骤三：加入适量盐，腌制出水份。步骤四：当萝卜变软出水份时，投入凉开水中冲洗。步骤五：挤净水份备用。步骤六：红椒和姜切好备用。步骤七：将提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油浇在菜上。步骤八：再放入少许鸡精。步骤九：适量糖和白醋。

做法：将水发小木耳，入沸水中煮两分钟捞出，放入凉水中透凉捞出，放入容器中；容器中再加入剩余配料，倒入矿泉水拌均匀，将拌好的配料和容器中的调料水一起装入玻璃罐中；盖上密封盖，放置阴凉处腌制2-3天即可食用。

做法：生菜垫入盆底；将胡萝卜切成丝；将黄瓜切片；将西红柿切成块将胡萝卜丝、黄瓜片、西红柿块一起撒放在生菜上面；盆内淋入油醋汁即可。

可以通过喝一些稀饭或者是牛奶的方法来保护一下胃黏膜，也会缓解吃萝卜辣心的状况。

1、处理蒜苔：蒜苔去掉老根和尖端，洗净后晾干（一定要无水无油，否则易坏）。切成3-4厘米长的小段，撒20克盐拌匀，静置2小时杀出水分，倒掉盐水。调腌料：小锅加生抽、醋、剩余10克盐、白糖、干辣椒和花椒，烧开后晾凉。

2、材料：蒜苔一把、粗盐适量。蒜苔摘洗干净。沥干水分。找个大点的盆，把蒜苔放上，倒上适量粗盐。用手使劲揉，最好带上手套，蒜苔外皮破了后会沾上盐粒。腌一个小时左右，看着有点皱了就可以了，其实刚揉完就可以吃了。

3、准备食材：蒜苔400克红辣椒1个蒜瓣4个盐6克食材处理：蒜苔：选用新鲜嫩的蒜苔，切去顶部后洗净晾干水分。红辣椒：洗净去籽后晾干。蒜瓣：去皮后切碎；红辣椒切成小丁。腌制步骤：将晾干的蒜苔切成段，加入盐拌匀。将切碎的蒜末和红辣椒丁加入到蒜苔中，翻拌均匀。

材料准备：地环、盐、花椒、大料、辣椒片。制作步骤：将地环洗净，控干水分。把地环放入盆中，加入适量的盐进行腌制，腌制时间约为24小时。锅中放少许油加热，放入花椒、大料、辣椒片爆香，然后加入生抽和蚝油，烧开后晾凉。将腌制好的地环放入瓶中，倒入晾好的汁，没过地环。

制作步骤：将大白菜对半切开，再切成四份，清洗干净后控干水分。在一个大碗中均匀撒上粗盐，放入白菜，确保每片白菜都被盐覆盖，静置约2-3小时，期间翻动几次，让白菜出水变软。腌制完毕后用清水冲洗白菜，去掉多余的盐分，然后控干水分备用。

莴笋腌制咸菜是一种简单又美味的做法，既能保留莴笋的脆嫩口感，又能增添咸鲜风味。

咸菜疙瘩适量，食用盐适量，纯净水适量。把新鲜的咸菜疙瘩清理干净，去掉毛须、叶子、泥土等杂物，然后洗干净。把清洗好的咸菜装进腌制缸里，注意不要装的过满，距离缸口大约20厘米比较合适，这样便于搅动均匀。添加饮用水没过咸菜，没过约10厘米，加入适量食用盐。

基础咸菜腌制方法：材料：- 咸菜 - 盐 - 水步骤：将咸菜洗净，切成所需的大小和形状。准备一个容器，放入适量的盐和水，搅拌均匀，直到盐完全溶解。将咸菜放入容器中，确保咸菜完全浸泡在盐水中。盖上盖子，放置在室温下静置12-24小时，使咸菜充分腌制。

腌洋姜咸菜的做法主要包括以下几种：做法一：食材准备：洋姜10斤、盐2斤、花椒2两。制作步骤：将洋姜洗净，控干水分，晾晒4天，期间可翻动以确保晾干。锅内加水，水量需没过洋姜，加入盐，大火烧开后放入花椒，继续煮2分钟，停火待水冷却。

普通腌咸菜那样腌渍：洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑放入瓦缸内，放一层地环鬼子姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白。

主料：洋姜1000克、酱油1000克、盐100克。辅料：花生油50克、花椒5克、八角10克、茴香5克、姜5块、大蒜5头、冰糖30克。洋姜用刷子刷洗干净。捞出沥干水分。平铺晾干表面水分。将酱油倒入锅中烧开。放入冰糖融化。姜和蒜洗净切成片。

材料：洋姜10斤，盐2斤，花椒2两。将洋姜洗净，控干水份，晾起来。晾晒4天后，中间可以翻翻，洋姜的个子变小了。将洋姜收拾起来，装到容器里，不能装满，留一段空隙。锅内放上水，估计能漫过洋姜的水，放入盐，开始烧。

洋姜咸菜的腌制方法其实挺简单的，这里给你说一种常见的做法：准备材料：你需要洋姜、辣椒、蒜、姜丝，还有黄豆酱油、味极鲜、冰糖、盐、味精、香醋等调味料。别忘了准备一个无油无水的干净玻璃罐。处理洋姜：先把洋姜清洗干净，然后切成厚片。记住，切片不要太薄，否则口感就不脆了。

洋姜怎么腌制材料：洋姜。做法：挑选优质洋姜。用清水清洗洋姜的表皮。将洋姜放在太阳下进行晾晒，晾干洋姜表面的水分。准备一个干净的瓶子。在锅里放入清水，大火烧开，然后放入花椒、大料，加入适量生姜，食盐。然后将水倒出，放凉。将晾好的洋姜放在瓶子里面。