小黄瓜的做法，小黄瓜的腌制方法

腌制小黄瓜的做法

腌制小黄瓜的做法：将小黄瓜洗净，切成适当大小的段。在一个容器中加入适量的盐和糖，搅拌均匀。将小黄瓜段放入容器中，用手将盐糖均匀地涂抹在小黄瓜上。加入适量的醋，将小黄瓜浸泡在醋中。加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜片等调料，根据个人口味适量调整。

腌制的步骤如下：一步，将小黄瓜洗净并切成适当的大小。切成片状或者切成小段都可以，根据个人口味来决定。如果喜欢辛辣口味，可以加入一些辣椒。第二步，将切好的小黄瓜放入一个大碗中，撒上适量的盐，并轻轻搅拌均匀。将碗放置在室温下静置10-15分钟，让盐吸收多余的水分。

小黄瓜的腌制方法：将小黄瓜洗净，切成适当大小的段。在一个容器中加入适量的盐和糖，搅拌均匀。将小黄瓜放入容器中，用手轻轻揉搓，让盐和糖均匀地附着在小黄瓜上。加入适量的醋，将小黄瓜浸泡在醋中，浸泡时间根据个人口味而定，一般为2-3小时。

主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒各适量。切好后洒盐一斤（如果做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走）。把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

食材：黄瓜适量，蒜适量，辣椒适量，姜适量，盐适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，白酒适量，味精适量，花椒适量，花生油适量。将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。

辣椒适量酱腌小黄瓜的做法：小黄瓜洗净去头尾，切成三角形或条状。将小黄瓜放入碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制 10-15分钟，使其出水并保持口感脆嫩。将蒜、姜切成细末备用，辣椒切成小段备用。将白糖、生抽、陈醋和适量清水混合均匀，成为酱汁备用。

酱黄瓜做法：准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头，切片。姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤。准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

接下来就是葱姜蒜切成丝，和黄瓜掺和在一起，再用盐腌制，然后再次将水分攥出来。最后就是非常重要的一个步骤了，调制酱汁。