茄子干的做法怎么做好吃又简单视频，茄子干的做法

茄子干怎么晒

晾晒茄子：把串好的茄子挂在露天阳光下晒两三天，直到茄子完全变干，晃动时茄子间发出沙沙声即制作完成。保存茄子干：将晒好的茄子干装进透气的布袋子，挂在干燥、通风处。方法二：挑选茄子：选择4个鲜嫩的圆茄子或长茄子，用清水洗净，去蒂后晾干。切制茄子：将茄子切成厚片，再切成粗条。

暴晒。把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。保存晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。

将茄子清洗干净，去除茎部。然后将茄子切成适当的片状或细长条状。接着，将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟，使其变软并去除一部分水分。待茄子蒸熟后，将它们摆放在晾网上或晒盘中，置于阳光下晒干。蒸熟的茄子干制作出来质地柔软，口感更加鲜美。直接晒干 材料准备：茄子、晾网或晒盘等。

前期准备 要挑选新鲜、无损伤、质地紧实的茄子，这样晒出的茄子干品质更好。将茄子洗净后，根据茄子大小决定是否切分，小茄子可整根处理，大茄子切成条或片，厚度约0.5 - 1厘米，方便晾晒且能加快干燥速度。晾晒环节 把切好的茄子用盐水浸泡片刻，既能杀菌，又能防止茄子氧化变黑。

晒茄子干较简单便捷的方式就是直接将茄子蒸熟沥干，放在太阳底下暴晒即可，这也是人们晒茄子干时多半会选择的方式，晒好的茄子干可以装入塑料袋中，放置在阴凉干燥的地方保存。晒茄子干之前，需要先挑选完好新鲜的茄子，一般肉质越肥厚的圆茄子更适合制作茄子干，老茄子制作出来的茄子干口味不佳。

取适量茄子干放入沸水中煮2分钟左右，捞出煮好的茄子干洗净，再放入冷水中浸泡4小时左右，然后捞出茄子干再次洗净，沥净水分就可以用来制作菜肴了。提示 无论采用哪种方法来泡发茄子干，具体泡发时间都与茄子干本身的厚度，以及浸泡茄子干的水温有关，以上时间仅供参考。

茄子干的做法

1、茄子干炖肉 食材：茄子干、猪肉（五花肉为佳）、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。步骤：提前将茄子干用清水浸泡一段时间，直到茄子干变软，一般需要泡几个小时甚至过夜。猪肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。

2、茄子干泡发：将茄子干用温水浸泡30分钟，泡软后挤干水分，切成小段备用。 准备食材：猪肉切成薄片，青椒切丝，大蒜切片。 炒肉：锅中倒入适量油，油热后放入猪肉片，煸炒至变色，加入料酒去腥。 炒茄子干：加入大蒜片爆香，然后放入茄子干翻炒均匀。

3、茄子干晾晒的方法如下：材料准备：茄子6斤，盐少许，一个蒸锅，一双筷子等。将茄子清洗干净。将茄子放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来。用筷子把茄子都摊开。将茄子表面撒一点点的盐。将茄子放太阳底下暴晒2天即可。

4、主料：茄子（干） 1斤辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两茄子干咸菜的做法：将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。把蒜和姜捣成泥状。

5、第四步，准备晾衣架，清洗干净，将蒸好的茄子挂在晾衣架上挂在阳台开始晾晒；第五步：选择至少连续4天的太阳。茄子干了，就可以拿回去，放在保鲜袋里，扎紧，放在阴凉干燥的地方。总结：冬天虽然有很多新鲜蔬菜，但是都没有这次好吃。

6、晒茄子干有两种常见做法，具体步骤如下：方法一：准备食材：准备五斤圆茄子。处理茄子：去掉茄子的根部和头部，无需去掉茄子皮，用刀将其切成圆片。浸泡茄子：把切好的茄子放在清水中浸泡十分钟，去除茄子里面的茄子素，防止晒黑。

茄子干怎么做的

选择新鲜的茄子，洗净去蒂。在锅内放入三分之二的水，烧开后将茄子放入锅内煮23分钟，直至茄子变色变软。捞起茄子后剖开铺平，放在太阳下晒68小时左右。制作芯料：取20千克糯米做成甜酒酿。将剩余的糯米洗净煮成糯米饭，和甜酒酿混合拌成浆糊状，注意要浓些但不能见饭粒。

取适量糯米，做成甜酒酿。其余的糯米洗净，煮成糯米饭。将甜酒酿和糯米饭混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。夹心茄干制作：在两块晒干的茄子皮中间包上23公分厚的芯料。将夹好芯料的茄子放在太阳底下晒810小时。

在市场上有圆茄子和长茄子，如果是想晒茄子干的话，建议你选择圆茄子，一是这种茄子肉厚肥，晒起来不易断，而且宜于保存，所以，建议选择圆茄子来晒。选择好圆茄子后，用洗水洗一下，然后放到一边，等表面水干了后，就可以用来切了。

主料：茄子1000克、盐一撮、大蒜300克、辣椒300克。茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟。蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可。大蒜去皮，用刀剁成末。辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末。茄子干，辣椒碎，蒜米准备好。

茄子干怎么做好吃又简单

加入大蒜，焖煮半小时左右，直至汤汁变浓，茄子干充分吸收汤汁，变得软糯可口。出锅与享用：焖煮完成后，茄子干焖五花肉即可出锅。撒上适量葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。搭配米饭或面食享用，口感更佳。通过以上步骤，晒干的茄子可以与五花肉等食材完美融合，炒制出美味可口的菜肴。

茄子干炖肉 食材：茄子干、猪肉（五花肉为佳）、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。步骤：提前将茄子干用清水浸泡一段时间，直到茄子干变软，一般需要泡几个小时甚至过夜。猪肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。

茄子干泡发：将茄子干用温水浸泡30分钟，泡软后挤干水分，切成小段备用。 准备食材：猪肉切成薄片，青椒切丝，大蒜切片。 炒肉：锅中倒入适量油，油热后放入猪肉片，煸炒至变色，加入料酒去腥。 炒茄子干：加入大蒜片爆香，然后放入茄子干翻炒均匀。

茄子干的做法大全家常窍门

1、做法：茄子洗净，去蒂，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟（城里有电饭锅的，应该蒸15分钟就差不多了），将茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干。两天时间到，茄子晒好了。将干茄子剪成两厘米宽的片。加剁辣椒拌匀，就可以吃了。

2、凉拌茄子干：简单的凉拌做法，能保留茄子干的原汁原味，酸辣开胃，特别适合夏天。茄子干炖五花肉：五花肉的油脂和茄子干相得益彰，炖煮后口感软糯，香而不腻。蒸茄子干配鸡肉：鸡肉的鲜嫩与茄子干的口感形成对比，蒸制后更加美味健康。

3、步骤： 准备茄子：将新鲜茄子洗净，切成条状，晾干水分。这一步很重要，以确保茄子在后续步骤中不会过于湿润。 蒸茄子：将晾干水分的茄子放入锅中蒸熟，约20分钟左右。取出后放凉备用。注意蒸的时间不宜过长，以免茄子变得过于软烂。

4、将洗净的茄子切成薄片，厚度约为0.5厘米。切片时尽量均匀，以便晒干时时间更加均匀。 将切好的茄子放入盆中，用盐拌匀。盐的作用是帮助茄子去水分，并有一定的杀菌作用。步骤三：晒茄子干 准备一个平整的晾晒盘或晒干网，将盐拌好的茄子片均匀地摆放在盘中，避免重叠。