全麦面怎么做馒头才松软
揉面:将全麦面粉、低筋面粉、老面、鸡蛋等食材混合,加入酵母糖水,揉至面团光滑。揉面过程中可适当加水或面粉,以调节面团软硬程度。 发酵 环境准备:将揉好的面团放置在温暖湿润的环境中发酵。可使用蒸锅加水烧热至约35度,将馒头蒸隔放入进行发酵,约40分钟。
调整水分比例:全麦面粉吸水性强,因此在和面时需要比白面粉更多的水分。适量增加水量,可以使面团更加柔软,馒头蒸出来后更加蓬松。和面技巧:和面时要充分搓揉,使面团形成良好的筋性,这样馒头才会有弹性。可以采用多次折叠的方法,让面团充分吸收水分,提高面团的弹性和延展性。
制作步骤:将牛奶(冬季加热至30度)与酵母和糖混合均匀,然后加入面粉、老面(先剪碎后混入面粉中)、鸡蛋和可可粉。先用筷子搅拌,再用手揉至面团非常光滑。取一块湿纱布,将其打湿并拧干,然后放置在蒸格上。将揉好的面团搓成长条,分割成小块,进行整形。
进行二次发酵,做出来的馒头才松软,具体做法如下:准备材料:全麦面粉:250克、高筋面粉:125克、酵母粉:5克、温水:适量。全麦粉与高筋粉混合,加入酵母粉。加适量温水,边加边搅拌。将面粉和成面团。在案板上用力反复揉压,揉成一个稍具光滑的面团。
想要让全麦馒头蓬松,您可以尝试以下方法: 选择优质的全麦面粉:选择信誉良好的全麦面粉品牌,尽量挑选那些颜色自然发黄、无霉味的面粉。这样的面粉中含有丰富的膳食纤维和营养物质,使馒头口感更加健康。 提前发酵:制作全麦馒头的关键在于发酵。在和面之前,可以先将面粉用温水发酵。
牛奶(冬天加热30度)放入酵母和糖,搅拌均匀, 放入面粉、老面(放入面粉中剪碎碎)鸡蛋,可可粉, 先用筷子搅拌,再全部揉到非常光滑。纱布打湿,拧干,放在蒸隔上面。面团搓长条,分割,整形,底部沾点干粉 ,放在纱布上面。
全麦粉做馒头做法
1、全麦粉可以用来做馒头。以下是具体解释:制作方法 准备材料:需要准备全麦粉、酵母、水等基本材料,还可以根据个人口味添加糖、油等辅料增加风味。和面发酵:先将酵母溶解在水中,然后将全麦粉与溶解了酵母的水混合,揉成面团。面团的软硬度要适中,以便后续的整形和发酵。
2、将全麦粉、酵母、白糖、盐混合均匀,加入适量的水,揉成面团。将揉好的面团放在盆中,盖上湿布,放在温暖的地方发酵1-2小时,至面团发酵至两倍大。将发酵好的面团取出,揉成长条状,分割成大小均匀的小面团。将小面团揉圆,搓成馒头形状,放在蒸锅中,盖上盖子,发酵15分钟。
3、准备材料:你需要全麦粉180g、温水90g、酵母2g,还可以加点红糖20g让馒头更香甜哦。和面发酵:先用温水把酵母化开,然后把面粉和红糖放一起,倒入酵母水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。之后放在温暖的地方发酵30分钟,比如电饭煲里就行。
营养又好吃的一次发酵牛奶全麦馒头做法大全
1、营养又好吃的一次发酵牛奶全麦馒头的做法如下:所需材料: 主料:全麦粉150克,中筋面粉230克,纯牛奶250毫升 辅料:酵母3克,白糖20克 制作步骤: 准备材料:将所有主料和辅料准备好,确保材料新鲜且质量上乘。 和面:将所有材料放入面包机内,选择和面菜单,将面团揉至光滑。
2、将发酵好的面团搓揉排气,加入5克猪油,揉至猪油和面团完全融合,再分成差不多大的剂子,稍微搓圆,放入抹了油的蒸锅中。步骤7:大火蒸15分钟就可以了,先不要开锅,焖3分钟就能防止馒头塌陷。
3、制作步骤: 准备食材:将全麦面粉、燕麦片、纯牛奶等食材准备好。 和面:把牛奶、面粉、燕麦片、糖、酵母放入面包机中,调整至发面团程序,开始和面并发酵。 面团发酵:等待面包机完成发面团的程序,此时面团已经发酵至松软。
全麦馒头怎么做?
做法:将全麦面粉和酵粉拌匀,加水揉面。将揉好的面放2小时,把发好的面做成一个个小圆团,放进蒸笼,用凉水蒸,水沸后算起,再蒸30分钟即可。(二) 全麦面饺子 材料:A、全麦面粉500克,水适量。B、香芹100克,香菇20克,豆腐50克,胡萝卜20克。
食材准备与面团揉制 全麦面粉选择:虽然问题中未提及全麦面粉,但为制作全麦馒头,应选用全麦面粉作为主要原料,可适量搭配低筋面粉以改善口感。 酵母与糖:酵母是发酵的关键,糖有助于酵母活跃。将酵母和糖溶于温牛奶中,搅拌均匀。
全麦馒头的做法如下:准备食材:全麦粉300克酵母粉3克白糖适量酵母水制作:准备一碗温水,将酵母粉放入其中融化,约35分钟后酵母粉会起末并融化成糊。和面:将全麦面粉倒入盆中,加入白糖,搅拌均匀。将酵母水分次倒入面粉中,边加水边搅拌,直至盆中无多余干面粉,形成絮状。
材料选择:选择高质量的全麦面粉,因为好的面粉含有较多的面筋蛋白,有助于馒头发酵和膨胀。同时,可以适量混合一些高筋面粉来增加面筋的含量,提高馒头的弹性和口感。激活酵母:使用活性干酵母或新鲜酵母。将酵母与温水(大约35°C)和一小勺糖混合,让其激活10分钟左右,直到出现泡沫。
全麦馒头怎样做,营养又饱腹,蓬松暄软,好吃又好做呢?
1、第一步先把全麦面粉和小麦面粉按1:1比例倒进盆里,假如不在意全麦面粉口味上有一些粗糙朋友们,还可以全部用全麦面粉,如果吃不太喜欢全麦面粉不光滑感的朋友们,可以按照我这个比例计算,这一占比吃着没有那种不光滑感,并且馒头做完后也挺暄软美味。
2、蒸制馒头:二次发酵好后,冷水上锅开始蒸,水开后转大火蒸15到20分钟,具体时间根据馒头大小和火力大小而定。蒸好后不要立即打开锅盖,焖5分钟再打开,这样馒头不会因突然遇冷而收缩,保持松软口感。
3、准备黑全麦粉400克、酵母4克、温水210毫升,用筷子搅拌成絮状,下手揉成面团,把面团放在案板上反复揉搓,揉成光滑的面团,再搓成长条,切成一样大剂子。在蒸笼里铺上一层笼布,把馒头生胚摆放在里面,醒发30分钟左右。馒头醒发好后,就变得很膨胀,凉水上锅蒸,水开蒸15分钟,关火焖5分钟出锅。
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