死面饼的做法大全最好吃的饼，北方死面饼的做法大全

北方死面饼的做法大全

面粉加盐和温水揉成面团，醒面30分钟。将面团擀成薄饼。平底锅加热，刷油，放入饼坯，烙至一面微黄。打散鸡蛋，加入盐和葱花，倒在饼上，翻面烙至鸡蛋熟透。

凉水和面不要使用热水烫面，更不要使用酵母或者泡打粉之类，完全都用不到，直接冷水和面就可以了。和面的时候，倒一点点水和一和，再倒水再和面。不断揉面这是一个力气活，因为是死面饼，又是冷水和面，所以面团会比较硬，面和好了之后用手揉成一个面团，越光滑越好。

分割与整形：将醒好的面团分割成小块，每块揉圆后压扁，形成饼状。蒸制：将整形后的饼放入蒸笼，大火蒸熟。出锅与享用：蒸好后取出，稍凉即可食用。高筋面粉做出的蒸饼更有嚼劲。水：根据面粉的吸水性适量添加，通常为面粉重量的50%-60%。

在面粉中加入少量盐，然后逐渐倒入沸水，同时不断搅拌，直至面粉形成雪花状。将面粉揉成光滑的面团。将面团擀成一张薄饼。在面饼上均匀涂抹一层油，然后从一端开始卷起，形成长条状。将长条状的面团均匀分割成几个等份，将每份的两端捏紧，然后对折两端。把对折后的面团压扁。

基础死面饼做法材料：中筋面粉 300克温水（约40-50℃）160-180克（根据面粉吸水性调整）盐 3克（可选，增加风味）食用油少许（和面或烙饼时用）步骤：和面：面粉加盐混合，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状。

热水烫面：不同于通常的凉水和面，制作死面大饼需要用热水烫面。无需添加酵母或泡打粉等发酵剂，仅用热水与面粉混合即可。和面时，应边倒水边搅拌，直至面粉聚成团。揉面：由于使用的是死面，并且是冷水和面，面团会相对较硬。和好的面团应用手揉至表面光滑。

死面大饼的家常做法：平时咱们说的死面就是用冷水和的面，而烙饼的面要用温水和面，烙饼的面宜软不宜硬，每500克面粉加250克水，这样的比例和出来的面团烙制的饼柔软好吃。在和面的时候每500克面粉加一个鸡蛋，也可以使烙出的饼更加地暄软。

食材：小麦面粉150克，葱段、鸡精粉、盐、白芝麻各适当。小麦面粉中添加适量的盐与鸡精粉翻拌，再添加适量的温开水搓成面糊，盖上保鲜袋饧20分钟；葱清洗，切割成葱段。饧好的面糊搓揉整条，再分为4个小剂子。将小剂子擀成约0。3公分的片状，再刷上一层油，撒上葱段。

主料：面粉500g、温水350g。辅料：食用油适量、椒盐适量。面粉加水，和成面团盖保鲜膜醒20分钟。醒好的面团分成五分醒十分钟，擀薄。刷油撒椒盐，切一刀，卷起来，按扁，擀薄。锅中刷油下入饼坯。表面刷油，煎制两面金黄即可。

1、热水烫面：不同于通常的凉水和面，制作死面大饼需要用热水烫面。无需添加酵母或泡打粉等发酵剂，仅用热水与面粉混合即可。和面时，应边倒水边搅拌，直至面粉聚成团。揉面：由于使用的是死面，并且是冷水和面，面团会相对较硬。和好的面团应用手揉至表面光滑。

2、凉水和面不要使用热水烫面，更不要使用酵母或者泡打粉之类，完全都用不到，直接冷水和面就可以了。和面的时候，倒一点点水和一和，再倒水再和面。不断揉面这是一个力气活，因为是死面饼，又是冷水和面，所以面团会比较硬，面和好了之后用手揉成一个面团，越光滑越好。

3、在面粉中加入少量盐，然后逐渐倒入沸水，同时不断搅拌，直至面粉形成雪花状。将面粉揉成光滑的面团。将面团擀成一张薄饼。在面饼上均匀涂抹一层油，然后从一端开始卷起，形成长条状。将长条状的面团均匀分割成几个等份，将每份的两端捏紧，然后对折两端。把对折后的面团压扁。