密制排骨的做法大全，秘制排骨的正宗做法窍门

秘制排骨做法

首先，将葱、姜、蒜和菠萝切好备用，排骨洗净后准备焯水。在锅中加入适量的水，并放入葱、姜和少许料酒。待水开后，将排骨放入焯至肉色发白，捞出沥水。接下来，锅中倒入油至7成热时加入绵白糖，炒至焦黄。随后将排骨放入锅中翻炒，使排骨均匀上色。

食材：猪排骨500g，糯玉米2个，大葱适量，姜适量，大蒜适量，菠萝适量，料酒适量，小红尖辣椒3个，绵白糖2勺，料包1个。葱、姜、蒜、菠萝、切好，排骨洗净备用。锅里加水，放入葱、姜、少许料酒。水开后，放排骨焯至肉色发白。焯好的排骨捞出沥水。

秘制排骨的做法如下：准备材料：主料：新鲜排骨，需彻底清洗干净并沥干水分。调料：花椒、大料、葱、姜、蒜以及一小块酱豆腐。焯水处理：将排骨放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后的排骨捞出，沥干水分备用。炒糖色：烧热油锅，加入适量白糖。

秘制烧排骨的做法制作步骤：排骨切小块，过水控干备用。葱切末，姜切丝备用。锅内上热油，下葱，姜，桂皮，八角爆香。下控干的排骨翻炒，加料酒，酱油，味精，黄冰糖，辣椒油和少量水小火慢慢炖。待排骨焖至酥烂后，加少量香醋翻炒即可。

腌制排骨：将排骨洗净后放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5毫升和少许盐，抓匀后腌制半个小时。这一步的目的是让排骨充分吸收调料的味道，增加其风味。炸制排骨：将腌好的排骨放入预热至180度的油锅中，炸至金黄色后捞出。这一步可以使排骨外皮酥脆，内部保持嫩滑。

步骤1 食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、干辣椒5个、花椒1克、食用油5克、豆瓣酱5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。步骤2 排骨冷水入锅，水沸后焯煮1分钟，捞出。步骤3 姜切片。步骤4 大葱切段。步骤5 干辣椒切段。

秘制烧排骨的简单又好吃的做法如下：准备食材：排骨适量红糖、酱油适量葱、姜、干辣椒、八角、草果各若干香醋少许炒制排骨：将排骨控干水分。炒锅烧热至3成热时，放入排骨，用中火开始翻炒。当排骨变色并出现水分时，调小火力继续翻炒。调味上色：加入适量的红糖和酱油，翻炒均匀，使排骨上色。

我家私房菜／秘制排骨的做法排骨焯水，红萝卜切块待用放油，姜蒜爆香，再加茴香、八角入肉，翻炒，至金黄。然后加入事先调制好的老抽、味极鲜酱油和醋。加开水，没过肉盖锅烧大约8分钟后，加入胡萝卜，香菇。继续盖锅烧。再烧20多分钟，待汤汁烧差不多了，开始调味。盐、味精，白糖提鲜。

1、- 猪排骨洗净，葱段、姜片、蒜末，青红椒切小段，洋葱切小丁。做法：猪排骨冷水下锅，加入葱姜及料酒煮至八分熟，捞出沥干水分。锅内油热，放入排骨煎至两面轻微焦黄，盛出备用。

2、炖排骨的做法有多种，以下是几种常见的做法：经典红烧炖排骨材料：排骨500g、姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、葱花。步骤：排骨焯水，捞出。锅里加油，爆香姜蒜，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒。倒入排骨，加水至没过排骨，大火烧开后转小火熬煮2小时至排骨变软。

3、南瓜烧排骨原料：排骨500克，冬瓜200克。辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角1个，冰糖适量，葱姜蒜适量。做法：排骨洗净，焯去血沫，再清洗干净。冬瓜去皮切块。锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片爆香，下入排骨翻炒。

4、排骨的做法有多种，以下是三种常见的做法：糖醋排骨材料：猪仔排骨、冰糖、酱油、醋、料酒、葱段、熟芝麻、姜片、油、盐。步骤：排骨剁段，汆去血水，加料酒、生抽、姜葱码味后蒸酥烂。排骨炸至金黄，锅中留底油熬冰糖，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐。

步骤一猪肋排洗净后斩成小段，放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。步骤二大蒜去皮切末，生姜切片，葱切段。步骤三将排骨放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，至排骨熟烂。

排骨切小块，过水控干备用。葱切末，姜切丝备用。锅内上热油，下葱，姜，桂皮，八角爆香。下控干的排骨翻炒，加料酒，酱油，味精，黄冰糖，辣椒油和少量水小火慢慢炖。待排骨焖至酥烂后，加少量香醋翻炒即可。

要将排骨烧得既好吃又肉嫩且易烂，可以尝试以下几种方法：红烧排骨准备食材：排骨、生抽、白糖、料酒、姜片、香叶、桂皮、盐。做法：焯水处理：先将排骨焯水三分钟，洗净沥干，以去除血水和杂质。炒糖色：起锅放油加白糖，炒出糖色后，将排骨放入裹上糖汁翻炒均匀。

将泡发好的黑木耳铺在蒸盘底部。将腌制好的排骨均匀码放在黑木耳上。大火蒸制35分钟，直至排骨熟透。加入金针菇并出锅：在蒸制好的排骨上均匀铺上金针菇。继续蒸制至金针菇变软即可出锅。撒上香葱碎：出锅后，在排骨上撒上切好的香葱碎，以增加香气和色彩。

做法：把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

味道鲜美、营养丰富。粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。用销售语言介绍该菜品的话，可以说该菜品味道鲜美、营养丰富等，粉蒸排骨因价格实惠，性价比高，从而深受广大消费者们的喜爱。