煎鲫鱼的家常做法大全，煎鲫鱼的家常做法

红烧鲫鱼怎么做

最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。

红烧鲫鱼的制作方法如下：准备材料- 鲫鱼处理：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀以便入味，用厨房纸吸干水分，然后加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净后待用。- 配料准备：大葱去头尾，拍扁后切成段；水发香菇去蒂，切成丝；姜片若干。

调汁：加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，然后加入适量的水或高汤，开大火烧开。红烧鱼：将煎好的鱼放回锅中，用中小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道，期间可以翻面确保两面都能均匀受热。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，调整盐的分量，根据个人口味进行调味。然后，将鱼盛出放在盘中。

将鲫鱼洗净，沥干水份，在鱼背两面划两道口，有利于鲫鱼烹制入味，锅烧热，再倒入油，这样做的好处是鱼皮不容易破，将鱼煎至两面金黄。倒入生抽，老抽，糖，料酒。加入适量的热水（想要鱼煮出来肉嫩味鲜，必须加热水，不能加冷水），将蒜头，生姜投入，大火煮开，转小火30分钟。

家常红烧鲫鱼（经典下饭菜）材料：鲫鱼1条、姜片、蒜末、葱段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、小米辣（可选）做法：鲫鱼洗净，两面划刀，用厨房纸吸干水分。热锅冷油（加少许盐防粘），鱼下锅煎至两面金黄。

电饼铛煎鲫鱼的家常做法

1、食材准备：鲫鱼做法步骤：处理好的鲫鱼，放电饼铛里煎，两面煎黄。电饼铛的好处就是不会糊，不会掉皮，省心省力省时，好掌控。煎好，放炒勺或汤锅里，（砂锅也好）放适当开水。做鱼，一定要用开水，这样鱼汤没有土腥味儿。水量适当，可以比出锅时候多一半。熬的时间好掌握。

2、首先，为了做出一道美味的锅烙鲫鱼，我精心挑选了五条肥美的鲫鱼，确保食材的新鲜度是关键。每一条鱼都经过了细致的处理，清洗得干干净净。接着，我在电饼铛中倒入适量的油，预热后，轻轻地将鲫鱼放入，让其在热油中煎炸。这时候，葱、姜、蒜的香气开始弥漫，为这道菜增添了丰富的层次感。

3、锅里多放点油，放鱼干煎一边煎好后，再翻一面煎，两面煎好后先装碗里备用油锅下葱姜蒜紫苏，少许盐、生抽、蒸鱼豉油翻炒放入鱼，将热油不断放上淋。

4、电饼铛烤鱼〖主料〗活鱼金针菇青笋芹菜花菜。〖辅料〗油盐姜葱蒜火锅底料灯笼椒料酒。〖做法〗葱与姜切成丝。鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味。芹菜切成段，青笋切条，花菜掰成小朵金，针菇去头，蒜剁成末。经过去腥味的鱼放进饼铛。

香煎鲫鱼如何做

准备食材：将鲫鱼的鳃、鱼鳞、内脏清除干净，并清洗干净，然后在鲫鱼表面划几刀以便入味。切配辅料：取一个姜，洗净后切成片；将蒜苗洗净，切成段备用。炒香姜片：开火，锅中加入少量食用油，待油热后下入姜片炒香。煎鱼：将处理好的鲫鱼下入锅中，用中小火煎至两面金黄。

材料：鲫鱼一条、土豆两个、香葱适量、干花椒15克、干辣椒面20克、老姜一小块、蒜半个、白糖一勺、盐一勺半、孜然粉半勺、五香粉半勺、白酒一勺、老抽一勺、生抽两勺。鲫鱼对半片开，片开的鲫鱼用白酒和盐腌制半小时。土豆切片。香葱叶切末，葱白切段。老姜和蒜切大颗粒。

将鲫鱼的鳃、鱼鳞、内脏都清除干净、清洗干净，再在鲫鱼表面划几刀。取一个姜，洗净，切成片；将蒜苗洗净，切成段。开火，下少量食用油，下姜片入锅炒香。将鲫鱼下入锅里，两面煎黄。加入适量的水和酱油，煮熟。

不粘锅不掉皮的家常煎鲫鱼怎么做

煎鲫鱼不粘锅不掉皮的方法如下：煎之前抹些盐：在清理干净的鲫鱼内部和外部都抹点盐，腌制一会儿，这样鱼肉会更紧实，不易粘锅。煎鱼时，在锅中洒入适量的盐巴，包括锅的边缘，以防止鱼皮粘锅。加一勺淀粉：在煎鱼前，向冷锅冷油中加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油均匀分布。

煎之前抹些盐：清理干净的鲫鱼可以在里面和外面都抹点盐，腌一会儿，这样处理过的鱼肉会紧实点。而且不会粘锅。另外放锅里煎的时候也可以在锅中洒入盐巴，锅的边缘也一定要洒上盐巴。

接下来，选用不粘锅，加入适量的油，起油锅后，将鲫鱼放入锅中。掌握好火候，一面煎至金黄后，小心翻面再煎，确保两面均匀受热，鱼肉更加鲜嫩。煎制过程中，加入适量的料酒和酱油，为鱼肉增添香气与色泽。根据个人口味，撒入适量的盐，调味恰到好处。

不粘锅不掉皮的家常煎鲫鱼做法如下：准备食材：将鲫鱼去鳞、去内脏，并仔细清洗干净，确保没有残留的内脏或鳞片。加热不粘锅：在不粘锅中倒入适量的油，用中火加热。确保锅面均匀受热，油热后再下鱼，这样可以减少粘锅的可能性。煎鱼：将清洗干净的鲫鱼轻轻放入锅中，用中火慢煎。

锅壁锅底抹生姜，可防止煎鱼粘锅和破皮在准备煎鱼之前首先要做的就是用吸水毛巾或者是厨房纸把鲫鱼身上的水分全部擦干净，因为不擦干水分，一是会引起溅油和炸锅，二是有水分的鱼皮会更加软嫩，遇到高温更容易沾附在锅底上。