糖油果子做法培训，糖油果子做法

四川糖油果子做法和配方

1、制作糖油果子的配方包括糯米粉100克、大米粉20克、水85克、适量油、白糖30克、红糖30克以及熟白芝麻5克。首先，将糯米100克与饭米25克混合淘洗干净，用清水浸泡约10小时。之后，将米水分干，再加入少许清水，用手揉至能成团，然后搓成每块重约35克的圆形粉团备用。

2、配方：糯米粉100克、大米粉20克、水85克、油适量、白糖30克、红糖30克、熟白芝麻5克。

3、上糖：将炸好的果子捞出，沥干油分。在另一个干净的锅中加入白糖和少量水，用小火熬制成糖浆。待糖浆熬至浓稠且呈金黄色时，将炸好的果子倒入锅中，快速翻炒，使每个果子都均匀裹上糖浆。出锅：糖浆裹好后，迅速将果子倒出放在盘子或者锡纸上，防止粘连。

天津糖油果子的做法

1、天津糖油果子的做法如下：材料： 面粉500克 酵母10克 白糖50克 盐2克 水250毫升 油适量 白糖适量 步骤： 和面与发酵：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入水揉成光滑的面团。然后静置1小时，让面团充分发酵。 塑形：将发酵好的面团揉成长条状，然后切成小块。

2、煎饼馃子，是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃篦儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。烤鱿鱼是中国大陆及台湾省各地都有的一道街头烧烤。

3、无矾无铝油条做法： 准备两个盆子，把面粉、泡打粉、盐等所有粉料在一个盆里混合均匀；清水、鸡蛋、植物油等所有液体在另一个盆里混合均匀。 把液体倒在面粉盆里。水、蛋、油混合的简单乳液，可以让泡打粉不会过早释放气体。

正宗糖油果子的做法是什么?

1、撒芝麻：在果子的表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），撒上一层芝麻，轻轻按压使其粘附在面皮上。煎制：在平底锅中倒入适量的花生油，烧热后将果子放入锅中，中小火慢慢煎至底部金黄酥脆，然后翻面继续煎另一面。出锅：两面煎至金黄色，芝麻熟透，糖油果子即可出锅。

2、天津糖油果子的做法如下：材料： 面粉500克 酵母10克 白糖50克 盐2克 水250毫升 油适量 白糖适量 步骤： 和面与发酵：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入水揉成光滑的面团。然后静置1小时，让面团充分发酵。 塑形：将发酵好的面团揉成长条状，然后切成小块。

3、糖油果子的做法：备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。倒入温水和成面团。案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。锅中倒入较多的油和红糖。

4、炸制：在锅中倒入足够多的花生油，加热至油温达到150-160摄氏度左右。将制好的小饼逐个放入油锅中，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要注意翻面，使两面都能均匀受热，炸至两面金黄酥脆即可。上糖：将炸好的果子捞出，沥干油分。在另一个干净的锅中加入白糖和少量水，用小火熬制成糖浆。

5、煎炸：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）时，放入糖油果子，小火慢慢煎炸。注意翻动，使其受热均匀，直到表面金黄酥脆。出锅：当糖油果子表面呈金黄色，且用筷子轻轻敲击有酥脆声音时，即可捞出沥油。

糖油果子怎么炸才空心

将糯米100斤外加饭米25斤淘洗干净，用清水浸泡约10小时，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少许清水，大约50斤粉渗水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉匀，以能 成园团为度，然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。

备好所需要的食材。碗中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。然后倒入温水和成面团。将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上待用。然后锅中倒入较多的油和红糖。开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上即可关火。

制作糖油果子时，需注意油温的控制。当油温较低时，可以将果子放入，油温大约在30多度左右，此时果子会冒出很小的气泡。这时应关火，静置几分钟。之后，再开小火，用锅铲沿锅边搅拌油。当果子浮上来时，用铲子轻轻按扁四分之一部分，并在其上浇油使其复圆。这个过程需反复进行，直至果子定型。

糖油果子 成都风味小吃。先将糯米制成粉，加水后揉成粉团，搓成直径约三厘米的圆条，再分成重约三十克的圆球，用拇指在中心按个厚薄均匀的凹形，使圆球内部呈空心状，再将其放入菜油锅中加红糖炸制成熟。其特点是色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。

糖油果子的做法与配方技木要领失败原因

失败原因 糖油果子的失败原因可能有以下几个方面：糖浆煮过头或者不够煮糖浆，导致糖油果子太硬或者太软。糖的用量不够或者太多，导致口感不好。山楂果实没有煮熟或者煮过头，导致口感不好。没有晾凉就食用，导致烫伤口腔。

糖油果子的做法：备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。倒入温水和成面团。案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。锅中倒入较多的油和红糖。

另一种制作方法是将糯米和饭米混合后浸泡、推磨、榨干水分，并揉成面团。将面团搓成每块重约7钱的园球形粉团备用。在锅中加热菜油，然后加入红糖炸至糖完全溶解。将粉团放入锅中炸至黄褐色，期间需不断翻动以防粘锅或炸焦。炸好后捞出放在事先准备好的芝麻簸箕中，使糖油果子均匀沾上芝麻即可食用。

准备面团：将面粉、酵母、白糖、盐、油和水混合，揉成光滑的面团，静置1小时。制作油酥：将面团和油混合，揉成油酥，静置30分钟。制作糖油：将白糖和水加热至糖溶解，加入油，煮至起泡。制作炸糖油果子：将油酥擀成薄片，切成小块，包入糖油，搓成球状，放入油锅中炸至金黄色即可。

加泡打粉的目的是为了炸的时候不容易开裂，而且炸出来的糖油果子外皮更加的酥脆。（泡打粉一定要在糯米粉加了凉水之后再加，不然遇到高温，泡打粉就失去作用了）起锅烧油的时候，油温微微起小气泡就可以了，低温下入小糯米团子，是内外部同时升温，这也是防止小糯米团子开裂最关键的一步。

四川糖油果子做法：食材：糯米粉60克 辅料：红糖20克、芝麻10克、菜籽油200毫升。具体步骤：准备食材，糯米粉、红糖、芝麻。芝麻倒入锅中炒香。糯米粉加入温水揉成面团。分成几个小份，用手搓圆。面团表面蘸一点水，在芝麻中滚上一圈。将全部的面团粘上芝麻。

糖油果子的做法-糖油果子如何做好吃

1、糖油果子的做法：备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。倒入温水和成面团。案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。锅中倒入较多的油和红糖。

2、步骤： 和面与发酵：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入水揉成光滑的面团。然后静置1小时，让面团充分发酵。 塑形：将发酵好的面团揉成长条状，然后切成小块。接着用手将每个小块搓成细长条，准备炸制。 炸制：锅中加入足够的油，烧至五成热。将搓好的面条放入油锅中，炸至金黄色。

3、糖油果子的做法 主料汤圆粉（适量）调料白芝麻（适量）糖（适量）油（适量）把糯米粉加水和成稍软点的面团。搓成大小差不多的小汤圆。锅里倒油和糖（比例3；1），用中小火不停的炒，炒到糖溶化（不要炒糊了啊，会苦的）。

4、包馅：在面皮中间撒上一层薄薄的白糖，可以根据个人口味调整糖的多少。然后将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的果子。撒芝麻：在果子的表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），撒上一层芝麻，轻轻按压使其粘附在面皮上。