鱼元做法视频教程，鱼元的做法

鱼丸的做法?

揉制成丸：用手掌将鱼肉糜揉成小圆球，同时在手心中反复打掌，使鱼丸变得光滑无杂质。煮熟：将制成的鱼丸放入沸水中煮熟，捞出备用。配方：酸辣汤鱼丸配方：配料：鸡蛋清1个、豆腐皮适量、木耳适量、鸡丝适量、瘦肉末适量、粉丝适量。

浙江鱼丸的制作方法如下：准备材料主材料：鮸鱼一条，约750克。调味料：生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许。其他材料：山粉，约100克。处理鱼肉将鱼斩头，从背部剖开，剔除鱼骨和鱼刺，取净肉约500克。将鱼肉连皮切成小条，或使用刀剁成泥状。生姜切成细末，葱取葱白部分切成小末。

鱼丸的制作方法和配方如下：配方：- 鲤鱼：200克（选择肉厚刺少的部分）- 鸡蛋：一个- 淀粉：30克- 葱花：5克- 姜粉：3克- 盐：5克- 五香粉：3克制作方法：准备食材：将鲤鱼去皮、去刺，切成小块备用。剁鱼肉：将鱼肉块剁碎，加入葱花继续剁成茸状，确保鱼肉细腻无颗粒。

鱼丸制作看是简单，但要鱼丸软嫩弹牙，又有嚼劲，掌握好其中的3个要点，鱼丸便会非常轻松就搞定，喜欢吃鱼丸的也非常建议可以学习自制。

炸鱼丸的做法和步骤是怎样的？让我们一起了解一下吧。准备鱼丸，如果是购买的速冻鱼丸，取出来解冻，水烧开，把鱼丸放进去煮大概3分钟，捞出，放冷水下冲洗两遍。

材料：鱼圆适量、青菜适量、枸杞少许、盐适量、鸡精少许、香油几滴、白胡椒粉少许。步骤鱼圆解冻备用，青菜洗净切段。锅中加入适量清水，大火烧开后放入鱼圆，煮至鱼圆浮起。加入青菜段和枸杞，继续煮2 - 3分钟。加入盐、鸡精、香油和白胡椒粉调味即可。

将鱼尾片开，去掉鱼骨和鱼腹刺，再去掉鱼皮和鱼红，漂去血水，切成鱼丁，加一些生姜片去腥。然后放入搅拌机加水搅拌成鱼茸，姜片可以直接加入搅拌【鱼肉和水的比例为1：1】。2：鱼茸中加入盐，味精搅拌上劲后再加入蛋清搅拌融合，将搅拌上劲的鱼茸用左手的虎口挤出，右手用汤匙挖出鱼圆，放入水中。

清汤鱼圆原料准备鱼圆：购买新鲜或自制的鱼圆，确保其口感弹牙且味道鲜美。鱼圆的制作通常选用鱼肉细腻的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，通过刮鳞、去内脏、洗净后，将鱼肉剁成细腻的鱼泥，再加入适量的盐、料酒、葱姜水和淀粉，搅拌均匀后挤成丸子状，最后入水煮熟即可。

准备鱼圆的方法与基础版相同。将高汤或鸡汤煮沸，加入姜片和鱼圆。用小火煮至鱼圆熟透，期间可撇去浮沫保持汤清澈。加入适量盐调味，可加入少量鸡精提鲜。出锅前撒上葱花和香菜增加香气。

青鱼片下鱼肉，去鱼骨，去鱼红。用流动的水冲至发白。将小葱拍扁切断。将姜片拍扁待用。倒入料酒并搅拌均匀。过筛取葱姜水。鱼肉放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥。纱布叠两层后倒入鱼肉。搅出细腻的鱼蓉。分次加盐，搅动鱼肉。1挤出鱼圆，冷水下锅。

原料选择与准备- 选择大鱼：选用1000克以上的鲤鱼或青鱼为佳，大鱼肉质更为细腻，适合制作鱼圆。- 精细处理鱼肉：将鱼洗净收拾干净后，刮取净肉，确保无刺无皮，以保证鱼圆的口感。

操作/步骤 1 下鱼丸锅里放清水，大火烧开，烧开后即转到最小火。鱼馅用勺子刮入到锅中。2 煮熟煮熟的鱼丸会慢慢漂浮起来。3 倒入青菜末倒入青菜末搅拌均匀。4 调香油调入1-2滴香油，即可出锅。

在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。将炒锅放在小火上，锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放入锅内，煮沸后下入鱼圆，煮一会儿便可出锅，撒上胡椒粉、葱花。

准备：蘑菇，鱼丸，豌豆，玉米粒，香菜等。炒锅放油，放入葱姜爆香。放入鱼丸略煎一下。加入蘑菇翻炒一下。加入适量水，能没过鱼丸就好，烧开后下入豌豆和玉米粒，再煮一会即可。