擀面皮的做法，擀面皮的做法视频教程完整版

擀面皮的做法详解

制作步骤：准备材料：将面粉、水、盐准备好，放入一个干净的盆中。揉面：用手将材料揉成面团，揉至面团光滑、柔软、有弹性。静置：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾，静置20分钟至半小时，让面粉充分吸收水分、松弛。

高筋面粉500克、盐5克、平盘1个盆、2个和面。将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。

制作面皮：将面糊放入蒸笼中蒸至半软，用油涂抹擀面杖擀成面皮，每张上油，重复制作。蒸45分钟后，待凉切成长条。备选方法：在大铁锅中，一边加热面水一边搅拌，制成面团后再擀皮。以上就是二胖擀面皮的制作过程，按照步骤进行，即可制作出口感筋道的面皮和美味的擀面皮配菜。

做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

小贴士：擀面时，力度要均匀且适中，以保证面皮厚薄一致。如果不在短时间内食用，可以将晾至半干的面皮放入保鲜袋中冷冻保存。日后食用时，直接煮熟即可。煮面皮时，水量要充足，确保面皮能够完全煮熟。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的擀面皮。希望这些详细的指导能够帮助到您。

擀皮：取一个剂子，在案板上撒上一些干面粉防粘，然后用擀面杖开始擀制。擀制时要尽量均匀，使面皮薄厚一致。擀至面皮直径约为30厘米左右，厚度大约为1到2毫米时即可。涂油折叠：在擀好的面皮上均匀涂抹一层食用油，这样可以增加面皮的层次感。

将醒好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘。将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。擀制时要均匀用力，尽量擀得薄而且边缘比中间更薄。步骤三：上油在擀好的面皮上均匀涂抹一层薄薄的油，防止面皮粘连。步骤四：切割将涂油的面皮卷起，切成约1厘米宽的条。将切好的面条轻轻抖散，防止粘连。

擀制面皮：将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。擀制时要均匀用力，尽量擀得薄而均匀，这样煮出来的面皮才会更加透亮。准备调料：邳州擀面皮的特色在于其独特的调料。准备好蒜泥、香菜、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等调料。可以根据个人口味调整比例。

和面：将高筋面粉倒入盆中，加入适量的清水和少许盐，揉成光滑的面团。面团要揉得稍硬一些，这样擀出的面皮才会有嚼劲。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。分剂：将醒好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子大约50克左右。擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得均匀且薄。

邳州擀面皮是中国江苏省邳州市的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它的主要原料是小麦粉，通过擀制成薄片，然后煮熟，搭配不同的调料食用。

1、制作步骤：准备材料：将面粉、水、盐准备好，放入一个干净的盆中。揉面：用手将材料揉成面团，揉至面团光滑、柔软、有弹性。静置：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾，静置20分钟至半小时，让面粉充分吸收水分、松弛。

2、用料：中筋面粉200g、盐2g、碱面1g、酵母1g。做法：（1）200克面粉加水和成软硬适中的面团，封好保鲜膜，醒面30分钟。（2）在放有面团的盆子加入适当的水，开始洗面，要有耐心，不断的揉搓，直至水的颜色变得浓郁，反复数次。

3、做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

4、擀面皮做法：原料：水适量、普通面粉500克、盐3克。

5、擀面皮的做法如下：主料：面粉500克、鸡蛋1个。辅料：盐2克。把面粉，鸡蛋，盐，水一起放入到盆里，和成硬一些的面团。把按扁的面团，用大擀面杖擀成薄薄的面片。把面片折叠成图中的模样。用刀切成宽面片，用手抖散面片。

1、自己在家做擀面皮的步骤如下：准备原料：普通面粉500克盐3克适量凉水和面与醒面：在面粉中加入盐，搅拌均匀。用凉水和面，揉成光滑的面团。将面团醒置十多分钟，以便更好地松弛。洗面：在盆子里倒入一点凉水，水量不要没过面团，以面团一半的位置为宜。开始洗面，用手反复揉搓面团，直到洗出黄色的面筋。

2、在家制作擀面皮的步骤如下：准备面糊：将面粉和盐过筛后，一点点地加入水搅拌成面糊。注意每次加入的水量不要过多，搅拌至面糊光滑无粉粒。搅面糊的时间大约需要20分钟，搅得越多，做出的凉皮越筋道。面糊的稠度要适中，不可太稀，否则蒸出的凉皮容易断且不筋道。

3、家庭自制擀面皮的做法及擀制步骤如下：洗面与和面：选用优质面粉，加适量水和成较硬的面团，不加任何添加剂。将面团醒发并揉至光滑。取一大容器加水，将面团放入，慢慢揉动，使面团中的淀粉逐渐析出，直到洗出面筋。发酵：将洗出的稀面水放置沉淀，撇去清水。加入酵母，进行发酵。

4、将煮好的面皮放入冷水中冷却，这样可以使面皮更加劲道。冷却后的面皮捞出，沥干水分。至此，擀面皮就制作完成了。你可以根据自己喜欢的口味，加入各种调料和配菜，制作成美味的面食。总结一下，做擀面皮的关键在于和面和擀皮。和面要充分，使得面团有弹性；擀皮要均匀，使得面皮口感好。

5、将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。蒸熟将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生，这样就得到了擀好的面皮。

6、擀面皮：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。擀的时候可以适当撒些干面粉防止粘连。擀好的面皮应该是透明的，可以看到手指。切割面皮：将擀好的面皮卷起来，用刀切成细条，宽度大约在2-3毫米左右。切好的面条放入沸水中煮熟，煮至面条浮起且透明即可捞出，过一下冷水，沥干备用。