香辣干鱼的做法大全，香辣干鱼的做法大全视频

香辣干鱼块的腌制方法

1、香辣鱼块的做法草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。

2、食材。处理干净的鲤鱼。在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。切好姜和葱。把腌制好的鱼块粘上干面粉。锅里入油烧热。加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。净锅上油，炒香姜和葱。加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、准备好葱丝、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒、盐和料酒。腌制过程：在鱼块碗中放入葱丝、姜末和蒜末，以增加香味。加入干辣椒段和花椒，以增添辣味和麻味。放入适量的盐，用于调味和防腐。倒入适量的料酒，以去腥增香。轻轻地拌匀鱼块和调料，可以用手抓拌，确保每块鱼都均匀裹上调料。

4、香辣鱼块的做法如下：准备食材：鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。葱姜蒜切好，泡椒3个、干辣椒2个切段，泡姜2个切片。准备豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精少许，花椒一小把，香菜和蒜苗适量。

5、腌制鱼块的步骤如下：准备鱼块：买鲜鱼，将鱼身清洗干净后切成小块，放入大碗中备用。准备腌制材料：准备好葱丝、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒、盐和料酒。腌制过程：在鱼块碗里放入葱丝、姜末和蒜末，以增加鱼块的风味。加入干辣椒段和花椒，以提升鱼块的香辣口感。放入适量的盐，用于调味和腌制。

6、材料：腊鱼块500g、剁椒100g、生姜g蒜头5g、食用油适、量盐适量、料酒50ml、鸡精适量。将干鱼块放入热水中清洗干净备用。自制的剁辣椒，里面有生姜和蒜头。洗好的干鱼块放入烧好的热油锅中翻炒。再放入料酒。先放生姜和蒜头。太干的话可以加一点水，以免焦锅。

凉拌小鱼将一寸长的小鱼洗净，加适量盐，葱花，姜片，醋，色拉油，香油，辣椒，拌匀即可。这种方法不仅口感爽脆，营养丰富，而且无需加热，热量较低，适合办公室丽人食用。烤小鱼将一寸长的小鱼洗净后，用刀在鱼肚子上划几个口。在鱼肚子里加上葱、姜、盐和鸡精等调料，然后将其放置到烤盘上。

制作时，先将小干鱼洗净沥干，辣椒切段，大蒜切末。接着，在炒锅中放入食用油，煸炒小干鱼至微黄，随后加入蒜末和辣椒炒香。此时，倒入适量的料酒和酱油，再加入白糖和味精调味。通过不断的翻炒，各种调料充分渗透到小干鱼中，使其味道浓郁而诱人。最后，一盘色香味俱佳的香辣小干鱼便完成了。

油炸细鳞鱼油炸细鳞鱼是一种简单快捷的吃法。将细鳞鱼清洗干净，沥干水分，用盐、胡椒粉和少量料酒腌制一下。然后将鱼裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，放入裹粉的细鳞鱼，炸至表皮金黄酥脆即可捞出，搭配蘸料食用，如番茄酱、甜辣酱等。

主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

做法将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

将晒干的小鱼干放入清水中浸泡，泡软后洗净沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。加入小鱼干翻炒，炒至小鱼干变得酥脆。加入料酒、盐、糖调味，继续翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火煮至水分收干。最后撒上一些葱花或者香菜末提味即可。

香辣小鱼干（下酒菜/配粥）材料：小鱼干、干辣椒、蒜末、姜末、花椒、白糖、生抽、白芝麻、食用油做法：处理鱼干：小鱼干用温水泡10分钟（去盐分和变软），沥干水分。炸/煎鱼干：平底锅倒油，小火将鱼干煎至金黄酥脆，盛出备用。