川菜汤谱大全图片，川菜汤谱大全

川菜菜谱狗肉做法

1、首先，将新鲜的狗肉仔细清洗，然后切成适合的片状，放置在一个大碗中。接着，用姜片、葱段、适量的盐、料酒和胡椒粉为狗肉进行腌制，确保每片肉都充分吸收了调料的味道。同时，准备一份生菜，切成细丝后，加入适量的糖和醋，拌成酸甜可口的糖醋汁，备用。

2、主要材料是800克新鲜的狗肉，搭配150克鸡蛋清，50克团叶生菜和60克蚕豆淀粉，这些成分的组合为菜肴提供了丰富的口感和营养。在调料方面，这道菜调以2克胡椒、2克味精、30克料酒、20克盐、10克白砂糖、15克醋，以及150克香油，这些精心调制的调料为香炸狗肉增添了咸鲜的口味。

3、胡椒2克的辛香，味精2克的提鲜，料酒30克的去腥，盐20克的咸香，白砂糖10克的甜味，醋15克的酸爽，这些微妙的比例使得口感层次丰富。香油150克的醇厚，为菜肴增添了香气，姜15克和大葱15克的辛香提味，让整道菜更加诱人。最后，椒盐35克的撒上，为香炸狗肉提供了独特的风味和嚼劲。

4、首先，选用常见的烹调方法，如炒、爆、烧、炖或卤，以充分展现狗肉的风味。为了减少腥味，狗肉在烹饪前需进行特殊处理。将狗肉用白酒和姜片反复揉搓，之后泡在稀释的白酒中1-2小时，再用清水冲洗，最后放入热油锅中进行微炸，这样的步骤能有效降低腥味。

经典名菜宫保鸡丁酸甜微辣，鸡肉嫩滑，花生香脆。麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐入口即化，搭配肉末和花椒粉。水煮鱼鱼片嫩滑，汤汁红亮，以豆芽垫底，麻辣过瘾。夫妻肺片牛杂（如牛舌、牛心）切片，麻辣红油凉拌。回锅肉五花肉煮后切片煸炒，加入郫县豆瓣酱和蒜苗。

东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

以下是一些常见的川菜菜名：经典传统川菜回锅肉：四川传统家常菜，以五花肉为主料，先煮后炒，加入青椒、蒜苗等配菜，色泽红亮，肥而不腻，入口咸香。鱼香肉丝：以猪肉丝为主料，搭配木耳、胡萝卜、青椒等食材，以鱼香味调料炒制而成，具有咸鲜酸甜兼备、葱姜蒜香浓郁的特点。

菜名大全鲁菜代表玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸等。川菜代表麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝等。

辣炒刀豆食材：刀豆、红椒、蒜、干辣椒、植物油、盐、糖。做法：刀豆切段，红椒切丝，蒜和干辣椒切碎。热锅加油，爆香蒜和干辣椒，加入刀豆和红椒翻炒，调味即可。照烧西兰花食材：西兰花、照烧酱。做法：西兰花洗净切小朵，焯水后沥干。锅中加少量油，放入西兰花翻炒，加入照烧酱炒匀即可。

四川家常菜做法大全包括以下几道经典菜品：麻婆豆腐原料：嫩豆腐500g、猪肉末、花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、盐、香菜。做法：豆腐切块焯水。热锅凉油，煸炒豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，加入猪肉末炒至变色。加入豆腐块翻炒，调味后撒上香菜。

做法：茄子切块油炸至软，锅中炒香猪肉末和豆瓣酱，加入茄子和调味料，勾芡后撒上葱花。凉拌黄瓜材料：黄瓜、蒜、辣椒油、醋、酱油、糖、花椒油。做法：黄瓜拍碎切段，加入蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖、花椒油拌匀。这些菜肴都是四川家常菜的代表，刘凯家的餐桌可能也会经常出现这些美味佳肴。

麻婆豆腐用料：豆腐、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、牛肉末。做法：豆腐切块焯水，去除豆腥味。烧热油，放入花椒、葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和牛肉末翻炒。加入适量水，放入豆腐块，小火慢炖。汤汁收干后，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

以下是四川家常菜的做法：宫保鸡丁所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。做法：鸡胸肉切丁，加盐、料酒、淀粉腌制15分钟。花生米炸香备用。干辣椒剪段，爆香后加入葱姜蒜末。

水煮鱼，鱼香肉丝，麻婆豆腐，家常辣子鸡，爆炒腰花，爆炒猪肝，酸辣芦笋，酸辣水煮鱼片，水煮牛肉，回锅鱼，毛血旺等都是四川家常菜。