脆煎饼的做法，脆煎饼图片大全

如何做脆煎饼

1、制作脆煎饼的步骤如下：准备原料：芹菜适量面粉适量烤肠1个鸡蛋1个咸菜适量黄瓜适量辣酱适量制作芹菜汁：将芹菜切段，加水榨成汁。调制面糊：将面粉、芹菜汁一起搅拌成糊状。注意面糊要调得稀一些，以便摊开成薄饼。准备其他材料：准备好蛋液、切好的烤肠片、辣椒酱和咸菜。

2、首先，准备制作脆煎饼的原料。您需要适量芹菜、面粉、一个烤肠、一个鸡蛋，以及适量的咸菜、黄瓜和辣酱。这些原料不仅营养丰富，还能为您的煎饼增添丰富的口感和味道。接下来，我们进入制作步骤。首先，将芹菜切段，并加水榨成汁。然后，将面粉、芹菜汁和少量的芹菜渣一起搅拌成面糊。

3、步骤：调和面糊：将面粉装入大盆中，打入鸡蛋，放入少许盐，加入清水搅拌至颗粒状消失，水与面粉完全融合。这一步是制作脆煎饼的关键，面糊的稠度要适中，既不能太稠也不能太稀。加入香葱：往调好的面粉糊中加入切碎的香葱，稍加搅拌使香葱充分融入面粉糊中。

4、面糊的比例要掌握好，不宜过稀，要稍微稠一些。这是煎饼能否做得脆的重要因素之一。使用刮板来刮煎饼，刮板更容易掌握力度，使煎饼更均匀。和好的面糊需要醒12小时后再使用，这样面糊更加均匀，煎饼口感更佳。在煎饼鏊子上不需要刷油，这样刮出来的煎饼才能薄而脆。

1、山东脆煎饼面糊的配方主要包含白面粉、玉米粉、小米粉、黄豆粉、食用盐和水。调制面糊时，需将500克面粉、40克黄豆粉、40克玉米粉混合均匀，随后加入适量水和盐搅拌，确保面糊适宜稠度，便于摊饼时使用。

2、将面粉倒入大碗中，加入盐，搅拌均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直到面糊变得均匀无颗粒。如果想要煎饼更松软，可以打入1-2个鸡蛋，搅拌均匀。面糊的稀稠度应适中，可以流动但不会太稀。如果太稠，可以适量加水；如果太稀，可以加少量面粉。

3、制作老面：取50克面粉和0.5克酵母（根据个人口味适量添加），加入清水调成糊状。夏天气温高时可室温放置半天，或者在冰箱中发酵一天，直至老面制成。打磨杂粮粉：使用料理机将黄豆、绿豆、燕麦、小米等杂粮打成粉。如果有地瓜面、高粱面等，也可以一起加入。

4、将所有粉放入盆中慢慢加入冷水，用电动打蛋机1档搅拌均匀至糊可以拉长，面糊就做好了。锅大火烧热转小火，用一块小纱布粘少量油擦锅底表面，勺子盛些糊放在锅边缘刮板竖起来刮，不要回头刮。（第一张由于刚擦油会不太好刮，第二张开始锅上不擦油就好刮了）刮好的饼皮如图。

5、制作酥脆的山东煎饼，关键在于面糊的调配。传统的面糊配方是70斤面粉与30斤杂粮粉，再加入0.2至0.5斤的面欣酥，以及5斤的盐。具体操作步骤如下：首先，取10到30斤的面粉，用开水冲烫成糊状，这样可以增强面糊的黏性，让煎饼更加酥脆。

6、制作山东杂粮大煎饼需要准备10斤白面、0.16斤山芋粉、1斤杂粮、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋和3小勺小苏打粉（约5克）。首先将黄豆粉、面粉和红薯淀粉放入碗中，搅拌均匀后加水，调整至面糊能提起的状态，静置备用。

1、首先，准备制作脆煎饼的原料。您需要适量芹菜、面粉、一个烤肠、一个鸡蛋，以及适量的咸菜、黄瓜和辣酱。这些原料不仅营养丰富，还能为您的煎饼增添丰富的口感和味道。接下来，我们进入制作步骤。首先，将芹菜切段，并加水榨成汁。然后，将面粉、芹菜汁和少量的芹菜渣一起搅拌成面糊。

2、具体操作步骤如下：首先，取10到30斤的面粉，用开水冲烫成糊状，这样可以增强面糊的黏性，让煎饼更加酥脆。接着，将剩余的面粉、杂粮粉和面欣酥进行干拌，确保它们混合均匀。然后，将干拌好的面粉与之前的面糊混合，并加入适量的水，调制成合适的稠度。

3、逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直至面糊呈现出合适的稠度。让调和好的面糊静置，醒发30分钟，这样可以使面糊更加细腻，煎饼的口感也会更加脆。按照以上步骤，您可以制作出既酥脆又美味的煎饼。

5、将芹菜切段，加水榨成汁。调制面糊：将面粉、芹菜汁一起搅拌成糊状。注意面糊要调得稀一些，以便摊开成薄饼。准备其他材料：准备好蛋液、切好的烤肠片、辣椒酱和咸菜。煎饼：使用不粘锅，刷上一层油，烧热后稍放凉。倒入适量面糊，端起锅子绕几圈，直到将面糊均匀地抹开成薄饼状。

6、要大火，火大煎饼很快就熟了，且干得快，口感脆。面糊稠，稠面糊水分少，在加上火大熟得快。薄，因为薄所以脆。加入碱面，这是脆的根本。这四大条件相辅相成缺一不可。延展：脆煎饼，地方面食。以山东为盛，起源甚早。将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。

1、山东脆煎饼面糊的配方如下：主要材料：小米：1000克，这可是煎饼的主要“力量来源”哦！黄豆：100克，它能给煎饼增添一份独特的香味。制作步骤：清洗：先把小米和黄豆淘洗干净，好像给它们洗了个澡一样。煮小米：然后，把其中的500克小米煮到七成熟，就像给小米做了个“半熟SPA”。

2、山东脆煎饼面糊的配方如下：主要材料：小米：1000克黄豆：100克制作步骤：准备材料：将小米和黄豆分别淘洗干净，确保无杂质。煮小米：取500克小米煮至七成熟。这一步骤是为了使部分小米软化，增加面糊的粘性。

3、山东脆煎饼面糊的配方主要包含白面粉、玉米粉、小米粉、黄豆粉、食用盐和水。调制面糊时，需将500克面粉、40克黄豆粉、40克玉米粉混合均匀，随后加入适量水和盐搅拌，确保面糊适宜稠度，便于摊饼时使用。

4、将面粉倒入大碗中，加入盐，搅拌均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直到面糊变得均匀无颗粒。如果想要煎饼更松软，可以打入1-2个鸡蛋，搅拌均匀。面糊的稀稠度应适中，可以流动但不会太稀。如果太稠，可以适量加水；如果太稀，可以加少量面粉。