烧肉串视频，烧肉串的做法大全

羊肉做法大全

清炖羊肉（原汁原味，鲜嫩不膻）材料：羊腿肉或羊排、白萝卜、姜片、葱段、花椒、料酒 做法： 羊肉切块冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇去浮沫。 焯好的羊肉放入砂锅，加足量热水，放姜片、葱段、几粒花椒，大火烧开后转小火炖1小时。

炖野山羊肉的做法 准备食材：野山羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、清水。 将野山羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入清水，放入野山羊肉块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。

做法：羊肉切薄片，用盐和料酒腌制半小时。青椒和红椒切块，大葱和蒜头切末。热锅凉油，加入姜片和葱末煸炒。加入腌制好的羊肉和辣椒粉煸炒至羊肉变色。加入青椒、红椒和适量清水，大火煮沸后转小火炖20分钟。加入生抽、盐和糖调味。

羊肉处理：羊肉片+1勺料酒+半勺老抽+1勺生抽+姜丝，抓匀腌5分钟（去膻入味）。2 爆炒羊肉：热锅冷油（油稍多），大火快速滑炒羊肉至变色立刻盛出（防止变老）。3 炒配菜：余油爆香洋葱，加青红椒炒至断生。

羊肉是一种口感鲜美、营养丰富的肉类食材，具有多种烹调方法。以下是常见的羊肉做法：煲羊肉汤 准备羊骨、羊肉、生姜、葱段等食材。 羊骨焯水去腥，和羊肉放入炖盅中，加入姜块、葱段和清水。 小火炖12小时，加入盐和味精调味。炒羊肉片 准备羊肉、生姜、蒜、胡萝卜、青椒等食材。

做法一：经典清炖羊肉 准备材料：羊肉洗净切块。 炖煮过程：锅中加适量清水，煮沸后放入羊肉块，撇去浮沫，加入生姜片、葱段等调料。调至中小火炖煮至羊肉变软，最后加入盐、味精等调料煮开即可。做法二：醋炖羊肉 准备材料：羊肉洗净切块。

叉烧肉串的家常做法大全怎么做好吃视频

1、家常叉烧肉的做法和配方如下：材料准备 主料：梅肉2公斤，切成大片条状。配料准备 糖500克 盐100克 高梁酒200克 红葱头100克 陈皮50克 酱油100克 甜面酱100克 鸡蛋2颗 麦芽糖250克 食用色素黄色5号1克 腌制过程 混合腌料：将糖、盐、红葱头碎、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱混合均匀。

2、材料：梅肉（前腿肉）2公斤。配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。梅肉切成大片条状。腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3、叉烧肉好吃的做法如下：将准备好的里脊肉（最好带一点肥）洗净，沥干水，切成二分之一的手掌大小，置深底盘中。倒料酒，放2至3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜（前后约12小时以上），烤箱预热。

4、先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料。将猪肉依次加入盐，糖，叉烧酱，酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末等材料。用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏四小时以上。腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。

5、步骤1：准备适量的猪肉，切成条状。步骤2：调制腌制料，包括酱油、辣椒粉、花椒粉、糖水、淀粉和盐。将猪肉条与腌制料充分拌匀，确保每一块肉都裹上调料，然后腌制一至两天。步骤3：将腌制好的肉条用绳子串起来，挂在通风良好的地方进行晾干。步骤4：让肉条在阴凉通风的环境中自然风干。

串烤叉烧肉做法:

首先，准备制作串烤叉烧肉的材料。将新鲜的猪肉细心地清洗干净，然后将其切成均匀的条状。接着，将这些猪肉条放入一个大碗中，准备调制腌料，这可能包括酱油、蜂蜜、五香粉、糖、料酒等，根据个人口味适当调整。

做法： 切肉：把梅肉切成大片条状，方便腌制和烤制。 准备蜜汁：将麦芽糖熔化，这可是叉烧肉的灵魂哦！ 腌制：在梅肉里拌入鸡蛋及调好的色素，再加入糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱等调料，拌匀后在室温下腌制40分钟，让肉充分吸收这些美味的调料。

准备材料：梅肉2公斤，这可是叉烧肉的灵魂哦！配料要齐全：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克，还有食用色素黄色5号1克。切肉腌肉：把梅肉切成大大的片条状，想象它们在烤架上美美的样子。

制作方法：将梅肉切成大片条状。腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分钟。将腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。烤制表面着色，边缘焦掉时弯碰取出，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解）。

做法一：首先，准备梅肉2公斤，以及糖、盐、高梁酒、红葱头、陈皮、酱油、甜面酱、鸡蛋、麦芽糖、食用色素等材料。将梅肉切成大片条状，拌入腌料，包括糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱，再拌入2粒蛋及已调好的色素，腌40分钟。

腌料配方：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。在腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，然后在室温下腌渍40分钟。腌渍好的叉烧肉用叉子串起，进炉以摄氏270度烤20分钟，直至表面著色，边缘焦掉。取出烤好的叉烧肉，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解）。

澳门烧肉醮什么料

澳门烧肉 出餐。脆皮烧肉出餐时的蘸料：白糖、海鲜酱、海鲜酱+柱侯酱（1：1调配），根据个人喜欢的口味，可以在这三者中选一。有不少人很喜欢蘸白糖吃，风味佳。收市。剩下的烧肉保鲜，次日拿出来进行解冻。

食材的准备一定要全面：花椒、胡椒粉、香叶、茴香籽、五香粉、小葱、大葱、姜、蒜盐、食用盐、白砂糖、鸡粉、酱油、苏打粉。由于澳门烧肉会用到烤的步奏，因此调料分会用的多一些。

用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上精盐和食粉，以利皮面受味和熟后松化。澳门烧肉将肉反转，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，这样一是为方便入味，二是为避免起泡，再在刀口面上均匀地抹上五香盐，此步骤称作受味。

材料：肉皮一斤配料：桂皮一小块、八角一个、丁香十个、花椒十个、青辣椒一个、红辣椒一个、蒜头适量，生抽、老抽、盐各适量~ 老干妈豆豉辣酱一小勺 做法：先将肉皮洗干净，然后在锅里加水，加入桂皮、丁香、八角、花椒，烧开。放入洗干净的肉皮在开水里，煮到半熟，然后就捞起来。

待五花肉稍凉后，用刀细心地将皮面焦黑面刮去，此步骤成为“刮焦”。扫去表皮焦末再涂上一层油，放回烤箱继续烘烤，此步骤成为“回炉”。回炉后约10分钟，烤至表皮被逼出油脂时即可取出，完成整个烤制过程。

制作澳门烧肉时，有几个关键要点需要注意：首先，选择猪肉时应斜切成片。这样处理的原因是猪肉质地细腻，筋少，横切容易使炒熟后的肉变得碎散，难以咀嚼。斜切则能保持肉的完整性，且口感更佳，不会卡牙。

沙嗲是什么做的

沙嗲主要是这样做出来的哦：主要食材：腌好的牛肉、羊肉、鸡肉，这些肉会先被精心腌制，有的摊位还会加入独门秘方，让味道更独特。烹饪方式：然后，这些腌好的肉会被串成串，用适度的火候炭烤。

沙嗲是用腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤。沙嗲，就是南洋风味的烧肉串，目前有许多沙嗲摊位都是向批发商购买腌好的肉串，口味类似。但是这档的肉串都是档主亲自腌制的，自然加了独门秘方，其实，除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫也很重要。

沙嗲的做法如下：原料：虾米100g、花生仁200g、干葱头75g、杏仁50g、红辣椒粉100g、蒜头75g、黄姜粉100g、姜100g、虾膏4件、甜味老抽适量、植物油750g、香茅50g、白糖3（）（）g、精盐40g、砂糖40g、味精75g、鲜汤6500g、面粉10g、咖喱粉适量。制法：将虾米洗净沥干水分，烘干碾碎。