冲鼻菜怎么做，冲鼻菜的做法步骤

赣南冲鼻菜怎么做好吃

1、要制作好吃的赣南冲鼻菜，可以按照以下步骤进行： 准备主料和辅料 主料：选用适量的芥菜菜芯，这是冲鼻菜的关键原料。 辅料：准备适量的小米椒、姜、大蒜和盐。 处理芥菜菜芯 将芥菜菜芯洗净后晾干，确保没有水分，菜芯的品质对冲鼻菜的口感有很大影响。

2、赣南冲鼻菜这样做超好吃哦！选料要精：首先呢，得挑些好的芥菜菜芯，这可是冲不冲鼻的关键呢！洗净晾干：把芥菜菜芯洗干净后，记得要晾干水分哦。

3、赣南冲鼻菜好吃的做法如下：准备主料和辅料：主料：选用适量的芥菜菜芯，这是冲鼻菜够不够呛的关键。辅料：准备适量的小米椒、姜、大蒜和盐。处理主料：将芥菜芯洗净并晾干，确保没有多余的水分。将晾干的菜芯切碎，以便后续烹饪。快速翻炒菜芯：锅中不放油，直接快速翻炒菜芯。

4、锅中不放油，快速翻炒菜芯，菜芯在锅里翻炒的时间一定不能太长，最好控制在一分钟左右，过了火候，冲鼻菜不冲鼻，也不爽口，就成了毫无刺激感的腌菜了。炒好的菜快速盛入晚中，倒扣，放置一个晚上。第二天，准备拌菜了。

赣南冲鼻菜的做法

倒扣放置：炒好后赶紧盛出来，倒扣放着，让它静静地待一个晚上。准备拌料：到了第二天，就可以准备拌菜啦。碗里放上切好的姜、蒜、小米椒，加点盐、鸡精。烧热油浇：最后烧热油，“呲啦”一声浇在上面，那个香味儿立马就出来了。

赣南冲鼻菜好吃的做法如下：准备主料和辅料：主料：选用适量的芥菜菜芯，这是冲鼻菜够不够呛的关键。辅料：准备适量的小米椒、姜、大蒜和盐。处理主料：将芥菜芯洗净并晾干，确保没有多余的水分。将晾干的菜芯切碎，以便后续烹饪。快速翻炒菜芯：锅中不放油，直接快速翻炒菜芯。

要制作好吃的赣南冲鼻菜，可以按照以下步骤进行： 准备主料和辅料 主料：选用适量的芥菜菜芯，这是冲鼻菜的关键原料。 辅料：准备适量的小米椒、姜、大蒜和盐。 处理芥菜菜芯 将芥菜菜芯洗净后晾干，确保没有水分，菜芯的品质对冲鼻菜的口感有很大影响。

做法：豆角去掉老丝，洗干净后放入锅中焯一下；把焯好的豆角切成段备用；锅里放油，油比较热了以后一半蒜蓉炒出香味，再放豆角，让豆角有一点焦，但不糊，淋点儿水翻炒几下，再改用小火炒到豆角熟了并有点微微收缩；放盐、生抽和大蒜，改中火炒几下即可。

快速翻炒菜芯，菜芯在锅里翻炒的时间一定不能太长，最好控制在一分钟左右，过了火候，冲鼻菜不冲鼻，也不爽口，就成了毫无刺激感的腌菜了。炒好的菜快速盛入晚中，倒扣，放置一个晚上。第二天，准备拌菜了。碗里放上姜蒜，辣椒，盐，鸡精最后烧热油浇再上面，拌匀即可。

江西上犹人吃的冲鼻菜是什么东西

以芥菜心为原料所制作的菜肴。作料：大芥菜一斤半、红辣椒一只、盐两茶匙、糖适量；糖醋料：白醋三杯、白糖四杯、水两杯、盐三茶匙；制作方法：大芥菜逐荚剥出洗净，至近心处整个保留，先切成两半，每半切数件，菜荚切小块，约两厘米宽；烧开一大锅水，投入全部芥菜，搅匀即倒入疏箕内沥水。

我有图片，但是只知道叫辣鼻菜，很多根，只有过年左右在双溪和寺下有卖，遂川过来的长在水沟或有水的地方。我家每年都会买几棵来做成辣鼻菜，主要放，油豆腐，米酒，红辣椒，少糖和盐。

江西山上有冲鼻的一种植物根是芥菜芯。有人也叫冲鼻菜，介菜心，洗净晾干，晾成都皱了，切碎，烧干锅，倒入翻炒，要快，装盆，压紧，用保鲜膜覆盖压紧，倒扣一个碗，最好密封，放4个小时以上，吃的时候不要下锅，烧热油浇上，放点盐拌匀，很冲的，会出眼泪。

冲菜，又称冲鼻菜，是一种利用芥菜头或白菜头经过特殊冲制工艺制成的传统食品。在冲制过程中，蔬菜的细胞结构被破坏，释放出特有的辛辣和冲鼻气味。为了使冲菜的风味更加浓郁且口感更佳，一般建议制作完成后等待一段时间再食用。

冲鼻菜的做法步骤

准备主料和辅料 主料：选用适量的芥菜菜芯，这是冲鼻菜的关键原料。 辅料：准备适量的小米椒、姜、大蒜和盐。 处理芥菜菜芯 将芥菜菜芯洗净后晾干，确保没有水分，菜芯的品质对冲鼻菜的口感有很大影响。 切碎菜芯 将晾干的芥菜菜芯切碎，以便后续炒制和入味。

冲鼻菜用清洗洗净，然后挂到太阳下晾晒一天。晾晒好后，扒去菜叶，取出菜心（注意要留两片菜叶备用）。把菜心切碎，然后把蒜切段，蒜叶和蒜头分开备用。起锅倒油烧热，放蒜头炒香，然后放菜心、蒜叶、剁辣椒、盐大火快炒。炒至热气腾腾烟雾缭绕后盛出，倒入盆中压实。

把新鲜芥菜苔，洗干净，放阳台上晾干水分。摊开一点，有太阳有风时，早上凉的，晚上有点焉了就能做了（做这个菜最好是在晴天，一天菜就吹焉了）。芥菜苔切碎。锅开大火，烧热到冒烟，不放油，放入芥菜沫快速干炒。大火炒一二分钟，炒到菜有点烫手了就行。

将炒好的菜快速盛入碗中，倒扣放置一个晚上。这个过程有助于菜芯进一步发酵，增强冲鼻的口感。准备拌菜：第二天，将放置好的菜芯取出，准备拌菜。在碗里放上切好的姜、蒜、辣椒和适量的盐。浇热油拌匀：最后烧热油，浇在姜、蒜、辣椒和盐上，激发出香味。

冲鼻菜的做法步骤是什么?

1、把新鲜芥菜苔，洗干净，放阳台上晾干水分。摊开一点，有太阳有风时，早上凉的，晚上有点焉了就能做了（做这个菜最好是在晴天，一天菜就吹焉了）。芥菜苔切碎。锅开大火，烧热到冒烟，不放油，放入芥菜沫快速干炒。大火炒一二分钟，炒到菜有点烫手了就行。

2、准备主料和辅料 主料：选用适量的芥菜菜芯，这是冲鼻菜的关键原料。 辅料：准备适量的小米椒、姜、大蒜和盐。 处理芥菜菜芯 将芥菜菜芯洗净后晾干，确保没有水分，菜芯的品质对冲鼻菜的口感有很大影响。 切碎菜芯 将晾干的芥菜菜芯切碎，以便后续炒制和入味。

3、冲鼻菜用清洗洗净，然后挂到太阳下晾晒一天。晾晒好后，扒去菜叶，取出菜心（注意要留两片菜叶备用）。把菜心切碎，然后把蒜切段，蒜叶和蒜头分开备用。起锅倒油烧热，放蒜头炒香，然后放菜心、蒜叶、剁辣椒、盐大火快炒。炒至热气腾腾烟雾缭绕后盛出，倒入盆中压实。

4、将炒好的菜快速盛入碗中，倒扣放置一个晚上。这个过程有助于菜芯进一步发酵，增强冲鼻的口感。准备拌菜：第二天，将放置好的菜芯取出，准备拌菜。在碗里放上切好的姜、蒜、辣椒和适量的盐。浇热油拌匀：最后烧热油，浇在姜、蒜、辣椒和盐上，激发出香味。

5、盐适量，油适量。做法：豆角去掉老丝，洗干净后放入锅中焯一下；把焯好的豆角切成段备用；锅里放油，油比较热了以后一半蒜蓉炒出香味，再放豆角，让豆角有一点焦，但不糊，淋点儿水翻炒几下，再改用小火炒到豆角熟了并有点微微收缩；放盐、生抽和大蒜，改中火炒几下即可。

赣南冲鼻菜怎么做好吃冲鼻菜做法介绍

1、主料：芥菜菜芯适量。辅料：小米椒适量、姜适量、大蒜适量、盐适量。芥菜芯洗净，晾干，冲鼻菜够不够呛，跟菜芯的品质有极大的关系，菜芯可是冲不冲鼻的关键。将晾干的菜芯切碎。

2、赣南冲鼻菜好吃的做法如下：准备主料和辅料：主料：选用适量的芥菜菜芯，这是冲鼻菜够不够呛的关键。辅料：准备适量的小米椒、姜、大蒜和盐。处理主料：将芥菜芯洗净并晾干，确保没有多余的水分。将晾干的菜芯切碎，以便后续烹饪。快速翻炒菜芯：锅中不放油，直接快速翻炒菜芯。

3、切碎翻炒：然后把晾干的菜芯切碎，锅里别放油，快速翻炒一下，时间得短，就一分钟左右，不然就不冲鼻也不爽口啦！倒扣放置：炒好后赶紧盛出来，倒扣放着，让它静静地待一个晚上。准备拌料：到了第二天，就可以准备拌菜啦。碗里放上切好的姜、蒜、小米椒，加点盐、鸡精。

4、准备主料和辅料 主料：选用适量的芥菜菜芯，这是冲鼻菜的关键原料。 辅料：准备适量的小米椒、姜、大蒜和盐。 处理芥菜菜芯 将芥菜菜芯洗净后晾干，确保没有水分，菜芯的品质对冲鼻菜的口感有很大影响。 切碎菜芯 将晾干的芥菜菜芯切碎，以便后续炒制和入味。

5、盐适量，油适量。做法：豆角去掉老丝，洗干净后放入锅中焯一下；把焯好的豆角切成段备用；锅里放油，油比较热了以后一半蒜蓉炒出香味，再放豆角，让豆角有一点焦，但不糊，淋点儿水翻炒几下，再改用小火炒到豆角熟了并有点微微收缩；放盐、生抽和大蒜，改中火炒几下即可。