酱焖茄子的家常做法视频，酱焖茄子的家常做法

酱茄子最简单做法

1、清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。

2、老抽 勺（调色用）糖 勺（提鲜）清水 小半碗 食用油 适量 做法步骤： 处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮），撒少许盐拌匀腌5分钟（防止氧化变黑，也能让茄子少吸油）。腌好后挤掉茄子多余的水分（这样炒的时候更省油）。

3、起锅小火烧油，锅微热时放入茄子，煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。调制酱汁 在碗中倒入1勺海鲜酱油，加入4勺黄豆酱（约100克），加入半勺蚝油（约20ml），加入10克白糖，搅拌均匀。炒制 另起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。

酱焖茄子的做法酱焖茄子怎么做

做法：茄子去蒂洗净，切条，葱姜切末，蒜切片。锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

加水焖煮：倒入适量的水，水量大概没过茄子即可，大火烧开后转小火慢慢焖煮，直到茄子软烂入味。收汁：待茄子煮至软烂，汤汁也快收干时，可以加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。出锅前加醋：在出锅前加入少许醋，可以提鲜增香。撒葱花：最后撒上葱花和辣椒片（如果使用），翻炒均匀后即可出锅。

往锅中一次性加入足够的开水。放入青椒碎，大火收汁。调味出锅：汁收差不多时，加入西红柿块、少许生抽和白糖进行调味。翻炒均匀后，即可出锅享用美味的酱焖茄子。按照以上步骤，你就可以轻松制作出家常美味的酱焖茄子了。

东北酱焖茄子的做法如下：首先，准备好所需的食材，包括茄子、东北大酱、葱、蒜、香菜、花椒粉、酱油、味精和油等。茄子洗净后，可以用手撕成条状，这样处理后的茄子口感更佳，然后撒少许盐腌制一下，挤出多余的水分。接着，进行炒制前的准备。蒜和葱切成末，香菜切碎备用。

嫩嫩的茄子，加上浓郁的酱香，一道非常好吃的家常菜。把茄子从中间切开，用刀划一下。把尖椒切碎。锅中加入玉米油，油烧开放入茄子。把茄子两面煎一下，放五香粉，姜粉。锅中加入酱。加入一点水，焖一下茄子。茄子熟了，加一点鸡粉，就可以出锅了。盛盘开吃。

酱焖茄子怎么做更入味?

1、调味：加入生抽和老抽进行调色调味，根据个人口味加入糖和五香粉平衡味道。焖煮茄子：将焯过水的茄子均匀铺放在带有酱料的锅中，加水适量，小火慢炖，让茄子充分吸收汤汁中的酱香。勾芡：待茄子软烂，汤汁浓郁时，加入事先调好的水淀粉，快速搅拌，使汤汁变得浓稠，更易裹在茄子上。

2、第四步：锅里面留少量油，添加葱段和蒜泥翻炒出香味，随后加入适量的郫县豆瓣酱，翻炒出辣椒油以后添加半碗水和少许糖，将水烧开了以后添加茄子，文火焖到炒糖色。提醒：茄子真的是一种真的不容易入味食材，因此我们一定要多焖一会儿，那样茄子才能更的入味。

3、制作东北酱焖茄子的步骤如下：首先，将茄子仔细洗净，然后用手撕成细条，这样做出来的茄子不仅口感更好，而且更易入味（比用刀切更能保留茄子的纤维和原汁原味）。

4、挤干水分：浸泡好的茄子挤干水分，这样可以减少烹饪时的水分，使茄子更加入味。炝锅：炒锅中注入油，先下香葱白炝锅，炒出香味后再下茄子，这样可以使茄子更加香浓。翻炒与焖煮：翻炒茄子至略塌软后，淋入事先准备的酱汁，中小火焖煮约3分钟，使茄子充分吸收酱汁的味道。

5、酱焖茄子土豆最正宗的做法如下： 准备食材 主料：茄子一个，土豆两个。 辅料：葱、蒜、胡萝卜适量，八角一个，五花肉适量，海天黄豆酱2勺。 热油煸香调料 热锅后倒入适量油，放入切好的葱和蒜煸香。 煸炒五花肉 如添加五花肉，将其切块后放入锅中，煸炒出油脂，使菜肴更加香浓。

酱焖茄子的家常做法

1、爆香调料：在锅中加入适量油，先后放入蒜末、姜末和葱花以及辣椒，快速翻炒出香味。下酱料：倒入适量的甜面酱或豆瓣酱，注意火候，避免烧糊，炒出红油，释放酱料的香气。调味：加入生抽和老抽进行调色调味，根据个人口味加入糖和五香粉平衡味道。

2、糖1小勺 清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。

3、加水焖煮：倒入适量的水，水量大概没过茄子即可，大火烧开后转小火慢慢焖煮，直到茄子软烂入味。收汁：待茄子煮至软烂，汤汁也快收干时，可以加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。出锅前加醋：在出锅前加入少许醋，可以提鲜增香。撒葱花：最后撒上葱花和辣椒片（如果使用），翻炒均匀后即可出锅。

4、首先，在锅中倒入适量油，加热至温热状态。 将茄子洗净后，擦去表面水分，然后将其放入锅中，盖上锅盖，焖烧约5分钟，直到茄子变软和萎缩。（在焖烧过程中，适时翻动茄子，防止局部过热导致烧焦）。 当茄子大约八成熟时，加入盐、花椒面和鲜酱油，以及切好的蒜瓣。

5、酱焖茄子的家常做法如下：准备材料 主料：长嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克，葱、姜、蒜适量，豆瓣酱适量，高汤或水少许，盐、糖、味精或鸡精适量。处理食材 茄子去蒂洗净，根据个人喜好切成斜剞花刀，或者切成片、块均可。葱、姜切末，蒜切片备用。

6、做法：茄子去蒂洗净，切条，葱姜切末，蒜切片。锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

酱焖茄做法窍门

将黄豆酱、生抽、白糖、精盐加少量清水混合均匀，备用。这一步是酱焖茄的关键，酱汁的调配直接影响到成品的口味。烹饪技巧：挤干水分：浸泡好的茄子挤干水分，这样可以减少烹饪时的水分，使茄子更加入味。炝锅：炒锅中注入油，先下香葱白炝锅，炒出香味后再下茄子，这样可以使茄子更加香浓。

做法：茄子用手掰成小块，用淡盐水浸泡10分钟。红椒切块，香葱，大蒜切末。黄豆酱，生抽，白糖，精盐加少量清水，混合成酱汁备用。浸泡好的茄子，挤干水分。炒锅中注入油，下香葱白炝锅。出香味后下茄子。翻炒至茄子略塌软。淋入事前准备的酱汁。中小火焖煮约3分钟。下红椒块。

制作步骤开始于茄子的处理。茄子应首先用手掰成小块，之后用淡盐水浸泡10分钟，这样做既可以去除茄子中的涩味，又能使茄子在后续的烹饪过程中更容易熟透。接下来，红椒切块，香葱和大蒜切末。将黄豆酱、生抽、白糖和精盐混合，并加入少量清水，调制出酱汁备用。这个酱汁将作为菜肴的调味料，为茄子增添风味。

焯水处理：将茄子放入沸水中焯至半熟，捞出沥干水分，这样可以减少茄子吸收油脂的量，保持低脂健康。爆香调料：在锅中加入适量油，先后放入蒜末、姜末和葱花以及辣椒，快速翻炒出香味。下酱料：倒入适量的甜面酱或豆瓣酱，注意火候，避免烧糊，炒出红油，释放酱料的香气。

- 盐 适量 - 大蒜 3瓣 - 鲜酱油 2汤匙 - 花椒面 3茶匙 烹饪步骤： 首先，在锅中倒入适量油，加热至温热状态。 将茄子洗净后，擦去表面水分，然后将其放入锅中，盖上锅盖，焖烧约5分钟，直到茄子变软和萎缩。（在焖烧过程中，适时翻动茄子，防止局部过热导致烧焦）。

酱焖茄子土豆最正宗的做法如下： 准备食材 主料：茄子一个，土豆两个。 辅料：葱、蒜、胡萝卜适量，八角一个，五花肉适量，海天黄豆酱2勺。 热油煸香调料 热锅后倒入适量油，放入切好的葱和蒜煸香。 煸炒五花肉 如添加五花肉，将其切块后放入锅中，煸炒出油脂，使菜肴更加香浓。

东北酱茄子最正宗的做法

1、正宗东北酱茄子的做法如下：准备材料：将茄子清洗干净，用手撕成条状。蒜、葱切末备用。腌制茄子：在茄子上撒适量的盐，腌制片刻后挤出茄子里面的水分。炒香调料：烧锅热油，先放入一部分蒜末和葱末炒香。翻炒茄子：将腌制好的茄子倒入锅中，翻炒大约三至四分钟。

2、正宗东北酱茄子的做法如下：所需材料： 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 制作步骤： 准备食材：将茄子洗净去蒂，切成大小适中的块状；大蒜切末，葱切成葱花备用。 炒茄子：锅中加油烧热，放入茄子块翻炒，直至茄子变软。

3、处理食材：茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变色，然后捞出沥干水分。炸制茄子：锅中倒入较多食用油，烧至六成热，放入茄子块炸至表面金黄，捞出控油。调制酱汁：另起锅，锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油，加入适量清水，放入白砂糖、米醋、生抽、盐，搅拌均匀，煮至白糖溶化。