自制豆豉酱正宗做法，豆豉酱做法

什么叫豆豉酱

豆豉酱是一种由豆豉为主要原料，辅以蒜末、姜末、辣椒末等调味料制作而成的酱料。以下是关于豆豉酱的详细解主要材料：豆豉酱的主要材料包括豆豉、蒜末、姜末、辣椒末和红葱头末。这些材料共同构成了豆豉酱的基础风味。制作方法：制作豆豉酱时，首先需要将豆豉洗净剁碎备用。

面豉酱：面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。豆豉酱：豆豉酱是豆豉为原料做的酱。制作原料的区别：豆豉酱：豆豉酱原材料：豆豉、蒜末、姜末、辣椒末、红葱头末、酱油、细砂糖、米酒、水。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。

豆豉酱材料：豆豉80克，蒜末20克，姜末5克，辣椒末5克，红葱头末10克，酱油5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50毫升。做法步骤：将豆豉洗净剁碎备用。取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入1中的豆豉一起炒香。

原料和制作方法：黄豆酱主要是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成，而豆豉酱则是用黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，延缓发酵过程而制成。而且，黄豆酱需要用蚕豆和黄豆作为主要原料，而豆豉酱需要使用黑豆或黄豆作为主要原料。

豆豉和豆瓣酱不是一种东西，区别：定义不同、外文名不同 定义不同：豆瓣酱：豆瓣酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。豆豉酱：豆豉酱是豆豉为原料做的酱。

西瓜豆豉酱的传统做法

1、西瓜豆豉酱的传统做法：黄豆洗净，温水浸泡4小时，放入锅中添适量清水，旺火烧开，转中小火煮至酥烂，捞出晾凉。将黄豆放入面粉中拌匀，摊开在干净无油的木板上，上面盖上干净的笼屉布，将木板放置在30度以上的地方任其发酵。

2、西瓜豆豉酱的传统做法如下：泡黄豆：先把黄豆洗得干干净净的，然后用温水泡它们4个小时。泡好后，放到锅里加上适量的水，大火烧开后转小火，慢慢煮到黄豆变得酥烂，再捞出来晾凉。拌面粉发酵：接着，把晾凉的黄豆放到面粉里拌一拌，让它们裹上一层面粉。

3、将3公斤大豆放入盆中，并在水中浸泡半天，然后放入锅中煮大豆。煮熟后，将大豆倒入沥水篮中，倒空水，使其干燥。将干燥的大豆和面粉混合在一起，以使大豆均匀地被面粉覆盖。然后将混合的面粉和大豆撒在通风处，用薄薄的被褥覆盖顶部和底部，并通过加热使面粉和大豆发酵。

豆豉酱的做法大全家常

将鲜豆豉洗净沥干，晾干后切小块备用。2）在平底锅内倒入适量的食用油，加热至6-7成热。3）将切好的豆豉放入锅中，煸炒约5分钟至豆豉变黄，捞出晾凉。4）将晾凉的豆豉放入砧板上，用刀切成细蓉状即可。温馨提示：如果喜欢口感细腻的豆豉酱，可以先用食物加工器处理成细腻的豆豉蓉。

做法：将豆豉洗净剁碎备用。取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。继续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。做法二。

蒜蓉豆豉辣椒酱的家常做法如下：所需材料： 主料：大蒜、豆豉，辣椒粉 辅料：盐、糖、生抽 制作步骤： 准备材料：大蒜剥好，豆豉准备好。大蒜和豆豉的比例可以根据个人口味调整，喜欢大蒜口味的可以多备点大蒜。 处理大蒜：大蒜洗净后拭干水分，放在案板上，用刀逐个拍破，以便更好地剁碎。

干豆豉怎么做成豆豉酱?

1、准备原料：把200克的干豆豉和100克的豆瓣酱分别切碎一些，这样它们能更好地融合在一起。炒豆瓣酱：锅中倒入80克的油，等油热了，就倒入豆瓣酱，小火慢慢炒，直到炒出香味。加入豆豉和姜末：香味出来后，赶紧加入切好的豆豉和适量的姜末，一起翻炒，让它们充分混合。

2、把水豆豉（纳豆）均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干（到豆子皮起皱的程度就可以了）。在酱油（最好用老抽，颜色深）中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟（香料也可以用现成的五香粉）。

3、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末。炒匀后加糖调味。最后加水淀粉即可出锅。备注：豆豉和豆瓣酱都是非常常见的调味料，一般的超市都可以买得到。如果喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水，不加的话，成品会比较干。

4、豆豉酱：将晒干的豆豉捣碎或者用搅拌机打成泥状，加入一些盐和调料，制作成豆豉酱。豆豉酱可以用来拌面、腌制肉类等。 豆豉腌制：将晒干的豆豉用盐、糖、生抽等调料腌制一段时间，增添风味后可以用来炒菜、炖肉等。

5、制作黄豆酱，首先需要准备优质黄豆四斤，可适量添加黑豆以增加风味。此外，还需准备食盐120克，辣椒粉适量，胡椒粉10克，姜粉10克，以及少许味精用于提鲜。接下来是制作步骤：首先，挑选出优质的黄豆，并将其倒入高压锅内。注意黄豆的量不应超过高压锅的三分之二，以避免烹饪时溢出。

6、豆豉酱是怎么熬制的 需要准备的食材：黄豆700克、白酒、豆豉500克、干辣椒180克、姜、蒜、香菜、葱、洋葱、香叶、花生碎适量、熟芝麻适量、豆瓣酱5勺、白糖、盐、鸡精、蚝油、花椒粉、十三香。

怎样做豆豉酱做法

制作黑豆豉酱的步骤如下： 准备材料： 主要材料：豆豉50g。 调味料：干辣椒、花椒、辣椒面、花生、芝麻、黄豆面、葱、姜、八角、糖、盐、酱油、食用油、水淀粉。 处理豆豉： 将豆豉用少量食用油拌匀，然后上锅蒸20分钟。 蒸好的豆豉用勺子碾压，根据个人口感选择碾压程度。

把买好的豆豉先用流动的水冲洗冲洗干净沥干，避免做好后有沙子影响口感。炒制过程：烧油，油要多一点，能没过辣椒，放入辣椒碎开中小火爆香，不断翻炒使油和辣椒不断地去融合。看着颜色差不多的时候把豆瓣酱放进去一起炒匀，也把豆豉倒入锅内拌匀。

自制豆豉酱的做法步骤，首先准备好豆豉、小尖椒、花椒、大葱、八角、生姜、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉和植物油。具体步骤如下： 豆豉用少量植物油拌匀，然后上锅蒸20分钟。 蒸好的豆豉用勺子碾压。 油烧热后改小火，将干辣椒和花椒炸香。

豆豉50g，干辣椒适量，花椒适量，辣椒面适量，花生适量，芝麻适量，黄豆面适量，葱适量，姜适量，八角适量，糖适量，盐适量，酱油适量，食用油适量，水淀粉适量。豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

以下是几种青椒豆豉酱的简单做法：做法一 材料准备 青椒200克 豆豉100克 大蒜3瓣 生姜1块 生抽20毫升 白糖5克 盐3克 食用油适量 制作步骤 处理食材：青椒洗净，切成小段；大蒜和生姜切末备用。炒制豆豉：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆豉煸炒出香味。