扯面的做法视频，扯面的做法视频教程

教你在家做扯面、拉条子,做法和技巧详细讲解,3分钟就能学会

1、具体做法： 在大碗中加入2斤中筋面粉，撒入6g盐以增强面团的筋性，然后分次少量加入凉水，边加边搅拌，确保面粉均匀吸收水分，直至形成面絮状。接着，将面絮揉合在一起，揉成大面团，用盖子静置20分钟，让面团充分发酵。 面团静置后更加易于操作，继续揉面团至光滑无颗粒。

2、拉扯技巧 掌握力度：拉扯面团时，要用力均匀，避免面团断裂。可以先从中间部分轻轻拉扯，再逐渐向外扩展。 保持形状：在拉扯过程中，要保持面条的粗细均匀，形状一致。可以通过轻轻拍打和揉搓面团来调整形状。实践练习 多次尝试：扯面拉条子需要一定的熟练度和手感，因此建议多次尝试和实践。

3、将拉扯好的面条放入沸水中煮熟，捞出后即可享用。可以搭配各种酱料、蔬菜等食材，根据个人口味进行调味。总结：学好扯面拉条子需要掌握正确的和面技巧、醒面时间以及拉扯力度。通过不断练习和实践，可以逐渐掌握这些技巧，制作出美味的扯面拉条子。

4、煮熟过水：将拉好的面条放入沸水中煮熟，然后捞出过一下凉水，这样可以保持面条的筋道和口感。搭配炒菜：可以选择羊肉、洋葱、西红柿等食材炒菜，将炒好的菜浇在面条上即可食用。学习难度： 扯面拉条子的学习难度适中，但需要一定的时间和练习来掌握和面的技巧、拉面的方法和烹饪的步骤。

5、醒面的技巧 醒面时间充足可以让面团更加柔软和有韧性。如果在寒冷的天气里醒面，可以适当延长时间或者将面团放在温暖的地方发酵。醒面后的面团如果感觉不够柔软，可以再揉一揉，继续醒一段时间。扯面的形状变化 除了上述提到的普通细长面条和“拉条子”，还可以尝试扯出其他形状。

6、拉条子拉不长是什么原因 面没活好 和面是有讲究的 大叔在；‘冠香兴】参饮亲自学的拉条子 他们的面软硬掌握的特别到位 和面。温水中加入少许食盐。面和好后，每隔10分钟用力揉一次，反复揉3-5次。面饧好后，压成饼状，用刀切成条。

菠菜扯面的做法,菠菜扯面怎么做好吃,菠菜扯面

1、菠菜扯面最简单的做法如下：准备面团：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉打成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置半小时到1小时，期间可以揉面一两次，使面团更加筋道。擀面与扯面：静置好的面团揉光滑后，撒少量面粉在案板上。

2、准备面团：将面粉中慢慢加入温水，边加边搅拌，直至打成絮状。然后揉成面团，静置半小时到1小时，期间揉面一两次，使面团更筋道。注意，此步骤未加入菠菜，若想做菠菜扯面，可在和面时将菠菜汁代替温水加入。擀面和扯面：静置好的面团揉光滑后，在案板上撒少量面粉。

3、所需材料：蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎备用。豆芽冲洗干净。要先和面，面粉中慢慢加入温水，打成絮状后揉成团，静置半小时到1小时，最好1小时。静置过程中揉面一两次，让面更筋道。静置好的面揉光滑，案板上撒少量面粉。将面团擀成椭圆形的厚0.5cm—0.8cm的圆片。

4、面粉、小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽、盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽各适量。烹制方法：面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用。

5、制作河南烩面，首先准备菠菜和红苋菜。菠菜需要洗净并用半碗水榨汁，红苋菜洗净后水煮并挤出水分。接着，用菠菜汁和苋菜汁分别和面，加少量盐，醒10分钟后分成若干剂子，擀成略厚于硬币的薄片。将擀好的面片两面涂上一层薄油，盖上盖子醒面至少1小时。

6、制作方法：适量菠菜摘洗干净，叶和杆分开烫熟备用。豆芽洗净烫熟备用。取适量面粉，加入两克食盐，把烫好的菠菜叶子切碎放入面粉中和成绿色面团，放置一两小时。把醒好的面团揉光滑，煮锅烧水，这时用擀面杖把面团推开，用刀划成自己喜欢的宽度。

扯面的家常做法怎么做?

1、扯面的家常做法如下：食材准备： 面粉200克 小葱一小把 生菜适量 调料准备： 食盐4克 辣椒粉5克 制作步骤：和面：准备精制面粉200克，加入食盐2克，使面粉口感更劲道。边加水边用手搅拌，先搅成面絮，再和成面团。和好以后用小盆盖好，放置半小时左右，让面团醒发。准备辅料：将小葱切成葱花备用。

2、和面与醒发 面粉加盐混合，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状。揉成粗糙面团，盖湿布醒10分钟后再揉至光滑（约5分钟），这样更省力且面团更细腻。搓成长条，切成剂子（约6-8个），刷油防粘，盖保鲜膜醒发至少1小时（时间越长延展性越好）。

3、扯面的家常做法来啦！准备面团：先取适量面粉，加入少许盐，用温水和面。把面和得稍微软一些，然后盖上湿布，让面团醒发20分钟左右。制作面条：面团醒好后，放在案板上稍微揉一下，然后用擀面杖擀开。把面片切成宽约两厘米的条，再用手轻轻扯长。如果喜欢更细的面条，可以把面片切得更细一些。

4、汤扯面的家常做法简单易学，以下是具体步骤：准备食材：面粉200克、水适量、盐1小勺（约5克）、十三香少许、白胡椒粉少许、蚝油1勺、酱油1勺、陈醋半勺、虾米适量、紫菜适量、青菜适量。

5、做法： 将面粉和盐混合放入大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌，直至面粉和水充分混合。 揉面团，持续揉至面团光滑有弹性。 覆盖湿布，让面团醒发30分钟。 将醒发好的面团分块，每块擀成薄片并抹油。 对折面片，用刀切细条。 拉长面条，并用手指轻轻扯宽扯薄。

扯面怎么做好吃

1、酸汤扯面：用陈醋、香菜、虾皮调酸汤，开胃爽口。炒扯面：煮熟后过凉水，配洋葱、青椒、豆瓣酱爆炒。

2、做一碗好吃的陕西油泼面的关键 可以自己在家做扯面的话需要准备中筋面粉，因为低筋面粉的韧性比较小，而高级面粉太过于韧性，所以做扯面的话，中筋面粉是最为合适的。配料的话需要准备小青菜，但是也可以用上海青或者是空心菜小白菜都可以，也可以加一些豆芽，增加口感。

3、油泼扯面的做法 准备原料：面粉260g，温水150g，盐3g，以及香葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香醋、花生油等调料。和面醒面：面粉加一勺盐，逐步加入温水揉成光滑柔软的面团，盖上湿毛巾醒半小时。面团可稍软，以增加延展性。

4、扯面做好吃不腻且油泼扯面的做法如下：扯面的制作要点 和面与醒面：面粉中加入一勺盐，逐步加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿毛巾醒半小时。面团可稍软，以增强延展性。醒好的面团均分后刷油防粘，再盖上保鲜膜醒1小时以上，使面团更加柔软。

5、向两边慢慢抻长，然后按照中间的印把面扯开。煮面：将扯好的面放入锅中煮熟。调味：将煮熟的面条盛入垫有油菜和豆芽的碗中。在碗中加入适量的醋和酱油。在面的上面撒上辣椒粉、芝麻和麻椒粉。最后浇上一勺热油，激发出香料的香味。一碗好吃的油泼扯面就做好了，可以根据个人口味调整调料的用量。

扯面怎么做

1、制作扯面时，和面的技术至关重要。和面时需注意几个关键点：水与面的比例需精准，做扯面要求面最软，揪片次之，手擀面、刀削面最硬。具体来说，一般一斤面需六两多水。和面过程包括将面打成面穗，再揉成面团，兑水扎软，然后用湿布蒙住醒面半小时。面团准备好后，摊面、切面、扯面的步骤需耐心。

2、扯面的制作步骤： 将面粉和水放入面包机中揉成面团，然后分成四等份，并在每份面团上抹上油。 盖上湿毛巾，让面团醒十几分钟。 取一份醒好的面团，擀开成面片。 用擀面杖在面片上按几道印子，以便扯面时更容易拉长。 用手在面片薄的地方扯开，将面条拉长。

3、所需材料：蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎备用。豆芽冲洗干净。要先和面，面粉中慢慢加入温水，打成絮状后揉成团，静置半小时到1小时，最好1小时。静置过程中揉面一两次，让面更筋道。静置好的面揉光滑，案板上撒少量面粉。将面团擀成椭圆形的厚0.5cm—0.8cm的圆片。

4、扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。

5、做扯面时一般情况下筋力源用量是面粉的0.3%到0.5%。