牛肉炒萝卜丝的教程，牛肉炒萝卜丝的做法

牛肉炒萝卜丝的家常做法,滑嫩入味,香辣脆甜又可口,太下饭了

牛肉切块，放入冷水中，加入少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。大红萝卜去皮切块。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。加入牛肉块翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色。加入适量清水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮约5 - 2小时，至牛肉软烂。

方法/步骤：酸萝卜：配料：盐，糖，醋，喜欢辣椒的话可以加点辣椒沫。先将白萝卜切薄片，然后用盐混合均匀浸泡半个小时，待萝卜软化之后，再用清水将盐洗净，然后加入糖和醋（喜欢辣椒可加入），泡十多分钟入味后就可以吃了。生吃相当开味，有很多饭店会将其当作饭前小吃。

牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

腌制入味：腌制是让牛肉变嫩的有效方法。将牛肉浸泡在含有酸性物质（如柠檬汁、醋或酸奶）和蛋白酶（如木瓜酶或姜汁）的腌料中，可以软化肌肉纤维，让牛肉更添风味。恰到好处的火候：烹饪牛肉时，控制好火候是关键。高温烹饪容易让牛肉变柴，而低温慢煮则可以最大程度保留肉汁。

准备好原食材。牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。加入白糖继续翻炒。再加入老抽和生抽。炒制牛肉上色关火。把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

牛肉鲜嫩可口。一种嫩煎牛肉方法首先，先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。

萝卜丝炒牛肉的做法如下：准备食材牛肉500g 白萝卜150g 大蒜2瓣老姜10g 香芹1棵生抽15ml 沙茶酱20ml 蚝油5ml 白胡椒粉少许盐2g 油30ml 生粉5g 处理食材牛肉：垂直牛肉纹理入刀，将牛肉切成丝。加入生粉、生抽、沙茶酱、蚝油抓匀，腌制半个小时，以便入味。

起锅烧油，下姜丝爆香，倒入牛肉，煸炒至变色，然后捞出备用。步骤9 锅中留底油，倒入萝卜丝翻炒。步骤10 炒软后放入1勺盐，加入少量水，加盖焖2分钟。步骤11 开盖后放入青椒，倒入炒好的牛肉，再加入泡椒粒，调入1勺蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

准备萝卜：将白萝卜去皮，切成细丝，放入碗中备用。如果担心萝卜的辣味，可以将萝卜丝用清水浸泡一下，然后沥干水分。切配料：将大蒜和生姜剁成末，青葱切成小段。炒牛肉：在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。

1、熏牛肉：提前洗净，用水泡软，然后切成小片。白萝卜：洗净刨皮后切丝。指天椒：切细。葱：洗净切葱花。烹饪步骤：爆香辣椒：锅里热油，加入切好的指天椒爆香。炒牛肉：辣椒爆香后，加入切好的牛肉片进行翻炒，直到牛肉炒香。加入萝卜丝：将切好的白萝卜丝加入锅中，与牛肉一起翻炒。

2、牛羊肉用水清洗干净，侵泡三十分钟，把血小水泡出去，再好洗几次。将洗干净的牛羊肉用葱蒜、米酒、生抽酱油腌上，腌一个小时，可入进来味。锅里加凉水，将腌好的牛羊肉（包含上一步腌渍的这些调料）所有倒进锅中，煮沸，焯一下，去白沫，将牛羊肉用筷子夹起，那样不易携带白沫。

3、用武火烧热菜油，放入萝卜丝，加入少许精盐翻炒，至八成熟时盛入碗内。再用武火烧热菜油，倒入牛肉丝，翻炒2分钟后，倒入萝卜丝，拌匀，加料酒1匙，清水少许，稍炯烧，加葱末，拌匀即可。当菜吃。手术前后的补养调理；或脾弱血虚面色无华，爪甲不荣，不思饮食。

4、、牛肉丝炒胡萝卜材料：牛肉50克，胡萝卜150克，酱油、植物油各15克，精盐、淀粉各10克，葱花、姜片、料酒各少许。烹调步骤：牛肉洗净，切成肉丝，用淀粉、酱油、料酒调汁，把牛肉丝浸泡入味；胡萝卜洗净，刮去皮，切成细丝。

1、做法一：清炒绿萝卜牛肉丝材料：绿萝卜、牛肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、糖、食用油。步骤：将牛肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。绿萝卜去皮切丝，葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。加入牛肉丝翻炒至变色，捞出备用。

2、制作萝卜丝炒牛肉丝，首先准备新鲜的萝卜和牛肉，将其洗净后切成细丝。将牛肉丝放入容器中，加入适量细盐、姜丝、辅料、糖、黄酒、生抽、淀粉等调料进行腌制，让其充分入味约10分钟。接下来，开始炒制辅料。

3、牛肉炖萝卜丝的家常做法主要包括以下几种：牛肉丸炖萝卜丝材料准备：白萝卜1根、牛肉馅半斤、葱花、姜、花椒面、白胡椒粉、生抽、盐、料酒、色拉油、香油、枸杞、味精、大料。制作步骤：牛肉馅加入料酒、生抽、盐、花椒面、葱花、姜碎搅拌，再加入色拉油、香油搅拌至上劲。

材料：白萝卜500克，瘦牛肉250克、细盐、黄酒、酱油、淀粉。萝卜、牛肉洗净切细丝。牛肉丝加细盐、黄酒、酱油、淀粉芡等，拌匀。起油锅，放植物油1匙，用大火烧热油后，先炒萝卜丝，加细盐适量，炒至八成熟，盛起备用。

步骤8 起锅烧油，下姜丝爆香，倒入牛肉，煸炒至变色，然后捞出备用。步骤9 锅中留底油，倒入萝卜丝翻炒。步骤10 炒软后放入1勺盐，加入少量水，加盖焖2分钟。步骤11 开盖后放入青椒，倒入炒好的牛肉，再加入泡椒粒，调入1勺蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

最后是调味和装盘。在锅中加入适量的盐、鸡精和少许白糖，快速翻炒均匀，使调味料充分渗透到食材中。然后淋入少许香油增香，翻炒均匀后即可关火装盘。这样一道色香味俱佳的牛肉炒萝卜丝就完成了。