猪蹄的做法家常简单，猪手的做法

猪蹄子的做法

腌制：将猪蹄放入盆中，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、甜面酱、生抽、老抽、料酒，腌制2小时以上。炖煮：将腌制好的猪蹄和调料一起倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖5至2小时，直到猪蹄软烂入味。调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟。收汁：大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅。

处理猪蹄：猪蹄浸泡出血水，焯水放入葱结生姜料酒，出锅冷水冲洗去毛。准备配料：花生豆子热水冲泡，藕切块。炒制猪蹄：猪蹄子下油锅，炒变色至微微金黄时，放入耗油翻炒，加入老干妈、料酒翻炒均匀。调味加水：加入生抽三勺、老抽四勺、半勺糖，加入藕块、豆子、花生，加水没过猪蹄。

炒制猪蹄：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入猪蹄翻炒至表面微黄。加入酱料炖煮：倒入调好的酱料，翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上酱料。加入适量清水，没过猪蹄，放入冰糖，大火烧开后转小火焖煮约5小时，至猪蹄软烂入味。最后大火收汁，根据口味加盐调味即可。

广西猪手的做法和配方

食材：猪脚 500g、鸡蛋100g、甜醋300ml、生姜100g、白醋100g；先将猪脚去毛并洗干净剁成块状，然后焯水，焯水的时候可以加入生姜和料酒，达到去除猪脚肉腥味的效果。将配料准备好，包括生姜丝、大蒜、八角、香叶、干辣椒。

准备食材：猪脚 500g、鸡蛋100g、甜醋300ml、生姜100g、白醋100g。首先，将猪脚去毛并清洗干净，然后剁成块状。接着，将猪脚进行焯水处理，这个过程中可以加入生姜和料酒，以去除猪脚的肉腥味。在焯水的同时，准备好所需的配料，包括生姜丝、大蒜、八角、香叶和干辣椒。这些配料将为菜品增添丰富的风味。

步骤：1，姜蒜剥好，拍碎，不要切碎。2，猪脚洗干净，刮干净，再切碎。然后洗干净炒锅，锅里放适量的水，不要等水开就把猪脚倒下去煮开灼下水，捞起来过下冷水，晾干水份。3，炒锅洗干净，锅里下油，把冰糖倒下去炒容化。（用小火炒，不然易烧糊）4，然后下姜蒜干辣椒小茴八角炒香。

白切猪手的正宗做法

白切猪手是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香可口而著称。以下是白切猪手的正宗做法：所需食材猪蹄：约500-800克（根据个人需求调整）。调味料：葱段：适量，用于煮猪蹄时增加香味。姜块：适量，拍散，同样用于增香和去腥。料酒：适量，用于去腥和提味。盐：适量，用于给猪蹄入味。生抽：适量，作为蘸料之一，增加鲜味。

白切猪手的正宗做法如下：主料：猪手。辅料：姜、香叶、料酒、食盐。用绳子将猪手捆绑好，加两根筷子固定。冷水泡过猪手，加入姜、香叶、料酒、食盐，中火煮上45分钟到一个小时。用筷子能插进去表明熟透了。用保鲜袋卷起来。放入冰箱冷藏两个小时。切好猪手，摆盘即可食用。

准备主料：猪前脚 1只。辅料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻（炒香）、炸花生碎、葱白、香菜。调料：白糖，蚝油香油、酱油、红油。先把猪脚用刀刮去毛，去掉蹄甲和猪脚的主骨去掉，划开。为了防止猪脚散开和便于以后切片，要用竹片、细绳将猪脚紧紧地绑上竹片。

白切猪手的正宗做法如下：用料：猪手1只、沙姜1块、红葱头4个、葱结1个、香菜适量、花椒20颗、白醋1碗、生抽3勺、蚝油2勺、糖适量。步骤：准备食材。把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅，放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量，再倒入半碗白醋，小火煮50分钟。

猪手的做法

1、猪手洗净，剁成适当大小的块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。放入猪手块，翻煎至表面微黄，倒入适量料酒，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。加入足量清水，没过猪手，调入生抽和老抽，大火烧开后转小火慢炖约5小时，直到猪手软烂入味。

2、正宗酱香猪手的做法如下：准备食材猪蹄1只八角2颗香叶2片桂皮1根生姜适量冰糖7颗料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙盐适量制作步骤猪蹄处理：将猪蹄洗净，切成块状。加少量料酒和生姜片，将猪蹄焯水，以去除血水和腥味。焯水后，撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

3、白切猪手是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香可口而著称。以下是白切猪手的正宗做法：所需食材猪蹄：约500-800克（根据个人需求调整）。调味料：葱段：适量，用于煮猪蹄时增加香味。姜块：适量，拍散，同样用于增香和去腥。料酒：适量，用于去腥和提味。盐：适量，用于给猪蹄入味。

4、猪手的做法如下：准备材料：猪蹄2个黄豆150克花椒粒适量八角1个葱1根姜1块肉桂1块小米椒1个酱油15克料酒10克冰糖25克香叶适量蒜瓣4瓣盐适量处理猪手：猪手冷水浸泡后清洗干净，特别注意清除指缝间的杂质。顺着猪手的骨缝将猪手斩成块。焯烫猪手：锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手。

5、猪蹄子，也称猪手，是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是几种常见的猪蹄子的做法：红烧猪蹄材料准备猪蹄：2只（约1000克）调料：生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒5个，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量，盐适量。

白云猪手的正宗做法

具体步骤处理猪蹄：将猪蹄洗净，去除杂毛，剁成适当大小的块状。锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片、八角，大火煮开后转中火煮15分钟至熟透。捞出猪蹄，用清水冲洗干净，再用冷水浸泡或冰镇30分钟，使肉质更加紧实。煮制猪蹄：将处理好的猪蹄重新放入锅中，加入没过猪蹄的清水，放入姜片、料酒，大火煮开后转小火慢煮30分钟。

广东正宗白云猪手的做法如下：准备材料：猪手一个白醋适量白酒适量姜片适量蒜片适量辣椒适量盐适量糖适量处理猪手：猪手洗净切块备用。准备一锅清水，倒入猪手，水要漫过猪手。大火煮沸后，转中火煮2分钟，捞出冲水去腥。